Котлеты из скумбрии свежемороженой — рецепты с фото

Как приготовить вкусные котлеты из свежемороженой рыбы скумбрия: пошаговый рецепт с фото. Как сделать котлеты из скумбрии сочными — тонкости приготовления от профессионалов.

Рыбные котлеты — это популярное аппетитное блюдо, содержащее минимум калорий и вредных жиров. Даже то обстоятельство, что готовят их на масле, не умаляет полезности продукта, а лишь незначительно снижает её. Данное кушанье является прекрасной альтернативой для тех, кто не особо любит рыбу в натуральном виде. Котлеты из свежемороженой скумбрии, рецепты которых с фото приводятся ниже, отличаются нежностью и сочностью. Они замечательно подойдут как для будничного приема пищи, так и к праздничному столу.

Оригинальный рецепт котлет из скумбрии свежемороженой с фото

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 8

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность – 302 ккал;
  • белки – 23 г;
  • жиры – 25 г;
  • углеводы – 4 г.

Ингредиенты

  • свежемороженая скумбрия – 1 кг или 4 штуки;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • панировочные сухари – 4 ст.л.;
  • черный перец – щепотка;
  • соль – 1 ч.л.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • укроп – 4 веточки;
  • шампиньоны – 4 средних гриба;
  • подсолнечное масло для жарки – 50 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Разморозьте рыбу. Просто положите ее в миску, не снимая упаковки. Водой не заливайте — это хоть и ускоряет процесс, но существенно снижает пищевую и вкусовую ценность продукта. В комнатных условиях размораживание занимает примерно 1.5 часа.
  2. Разделайте тушки. Сначала удалите голову, плавники и хвост. Далее, вспорите брюшко, начав двигаться от анального отверстия к более толстому краю. Уберите внутренности и тщательно промойте полость, не забыв счистить черную пленку. Снимите кожу — она при тепловой обработке становится жесткой. Подготовьте филе — надрежьте тушку по спинке примерно до середины позвоночника и, орудуя руками, отделите мякоть.Вырезаем филе
  3. Сполосните рыбу и немного отожмите, а затем пропустите сквозь мясорубку с крупноячеистой решеткой вместе с луком и укропом.Пропускаем филе через мясорубку
  4. Шампиньоны крупно натрите и также положите в фарш. Всыпьте туда же панировку, соль и перец, вбейте яйца. Массу тщательно вымешайте лопаткой или руками, а после отбейте (бросьте ком несколько раз с силой в миску).
  5. Оставьте ёмкость с фаршем минут на пять в покое — это время необходимо для набухания сухарей. Если в итоге масса окажется жидковатой, то введите еще немного панировки.
  6. Сделайте котлетки смоченными в холодной воде руками. Сначала комок фарша раздавите в лепешку, а затем в центр поместите тонкий кусочек сливочного масла — чем оно будет тверже, тем лучше. Края соедините, и придайте изделиям эллипсовидную форму.
  7. Установите сковороду на средний огонь. Когда она нагреется — влейте масло. После того как последнее начнет потрескивать — выкладывайте котлеты. Обжаривайте их на минимальном огне, уделив каждой стороне не более 4 минут. Под конец накройте сковороду крышкой и выключите огонь.Поджариваем до хрустящей корочки
  8. Застелите тарелку бумажным полотенцем и перенесите на него котлеты — так вы уберете лишний жир.

Совет: потроша рыбу, всегда удаляйте черную пленку из брюшины. Если ее оставить, то блюдо будет горчить.

Подайте кушанье с гарниром из отварного риса, заправленного сливочным маслом и соевым соусом. Оно также отлично сочетается с классическим пюре, либо (если необходимости следить за фигурой нет) мелким молодым картофелем, поджаренным во фритюре.

Вариант с отварным картофелем

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 8

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность – 287 ккал;
  • белки – 28 г;
  • жиры – 28 г;
  • углеводы – 3 г.

Ингредиенты

  • скумбрия – 1 кг;
  • картофель – 3 средних клубня;
  • зеленый лук – 1 пучок (100 г);
  • яйцо – 2 шт.;
  • петрушка – 5 веток;
  • соль – 1 ч.л.;
  • перец чили – 1 щепотка;
  • смесь специй “Прованские травы” – 1 ч.л.;
  • масло растительное для жарки – 50 мл.

Пошаговое приготовление

    1. Отварите картофель в мундире. Промойте корнеплоды под краном, залейте холодной водой и поставьте на большой огонь. Когда жидкость вскипит — пламя убавьте до минимума. Средние клубни готовятся примерно 30 минут. Обязательно дайте им остыть, иначе вкус котлет ухудшится, да и чистить картофель горячим неудобно.
    2. Разморозьте и обработайте скумбрию, как описывалось выше. Пропустите ее вместе с очищенным картофелем через мясорубку дважды.
  1. Лук и петрушку вымойте, обсушите на полотенце и мелко накрошите.
  2. Добавьте зелень, все специи и яйца в фарш. Последний вымешайте руками.Зелень в фарш
  3. Нагрейте сковороду, влейте в нее масло. Пока оно раскалится, сформируйте котлетки. Далее, обжаривайте их до золотистой корочки на малом огне, по 4 минуты с каждой стороны.Жарим на сковороде

Описанные выше котлеты из скумбрии свежемороженой в равной степени вкусны в холодном и горячем виде. К ним идеально подходит салат из свежих огурцов с чесноком.

Как приготовить в духовке

Для готовки котлет удобно использовать духовой шкаф. Так они вряд ли пригорят, и наверняка останутся очень мягкими. При этом требуется минимум масла, а значит, и блюдо выйдет диетическим.

Совет: чтобы потом не мучиться с отмыванием противня, застелите его фольгой, а поверх положите пергамент. Последний нужно смазать с обеих сторон маслом.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность – 252 ккал;
  • белки – 21 г;
  • жиры – 18 г;
  • углеводы – 2 г.

Ингредиенты

  • замороженная скумбрия – 0.5 кг;
  • батон – 100 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • молоко 3,5% жирности – 100 мл;
  • укроп и петрушка – по 4 веточки;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • готовая столовая горчица – 0,5 ч.л.;
  • перец черный – щепотка;
  • растительное масло – 1 ст.л.

Пошаговое приготовление

  1. Вылейте молоко в миску, и туда же положите хлеб. Корочки с него лучше удалить. Оставьте набухать на 4-5 минут.Замачиваем хлеб в молоке
  2. Рыбу разделайте, как описывалось ранее. Пропустите ее вместе с луком и батоном (обязательно его отожмите) через мясорубку.
  3. Включите духовку на 180°С.
  4. В фарш введите соль, перец, зелень и горчицу с яйцами. Вымесите массу до полной однородности и оставьте на пару минут для маринования.Смешиваем ингредиенты
  5. Смажьте противень маслом. Сформируйте одинаковые по размеру котлеты и выложите на него.
  6. Поставьте запекаться на 25 минут. Лист разместите в верхней части духового шкафа — в результате получится хорошая румяная корочка.

Важно: снимая филе с костей, двигайтесь от головы к хвосту — так вы не уколетесь.

Блюдо остается вкусным и после полного остывания. На гарнир отлично подходит вермишель, приправленная сливочным маслом. По желанию подают еще кетчуп, любой другой томатный соус или, к примеру, домашнюю аджику.


Опробовав один из приведенных выше рецептов, вы наверняка убедитесь, что ингредиента для котлет лучше скумбрии не сыскать. Эта рыба не имеет мелких косточек, вкусна и содержит много полезных веществ. Приятного аппетита!

Оцените статью!
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.