Мясо пресноводного астраханского сазана безупречно подходит для рыбных котлет. Оно обладает плотной и сочной структурой, что позволяет отказаться от повышающих калорийность дополнительных ингредиентов в фарше. Несмотря на жирность основного компонента, при правильном приготовлении блюдо относится к диетическим.
Попробуйте сделать нежные и аппетитные котлеты из сазана, используя простой и вкусный пошаговый рецепт с фото. Но для начала ознакомьтесь с некоторыми кулинарными секретами, помогающими получить идеальный результат.
Советы по приготовлению котлет из сазана
Чтобы домашние сазаньи котлеты по данному рецепту получились действительно сочными и аппетитными, нужно использовать только высококачественные и свежие продукты. Чем крупнее пресноводный представитель семейства карповых, тем легче будет отделить мясо от костей.
Важно: рыба с мутными глазами и не красными жабрами явно давно лежит на прилавке, и её не стоит покупать.
Для получения отличного фарша прежде всего нужно филировать тушку:
- Очистить сазана от чешуи.
- Выпотрошить и промыть.
- Отрезать плавники, голову и хвост. Главное условие — если есть кровь, нужно обязательно подождать, пока вся вытечет. В противном случае появится неприятная горечь.
- Острым ножом для филе отделить мясо от основного костяка.
Из головы, хвоста и хребта можно сварить отличный бульон для ухи или скормить эти части домашним животным.
Рецепт с фото простых и вкусных сазаньих котлет
Здесь небольшое количество ингредиентов, но они раскрывают потрясающий аромат блюда и создают неповторимый сложносочиненный вкус. Котлеты из фарша сазана получаются настолько сочными, что кажется, будто они очень жирные. На самом деле это низкокалорийное блюдо, которое можно есть во время диеты.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 192.7 ккал;
- белки – 22.2 г;
- жиры – 6.5 г;
- углеводы – 12.2 г.
Ингредиенты
- сазан (филе) – 1 кг;
- лук репчатый – 250 г;
- мука гречневая – 3 ст.л.;
- нерафинированное подсолнечное масло – 3 мл;
- смесь перцев (молотая) – 2 щепотки;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Очистить лук и порезать на крупные куски. Провернуть вместе с филе рыбы через мясорубку дважды.
- Добавить масло, соль, перец и вымесить фарш.
- Высыпать к общей массе гречневую муку, перемешать.
- Мокрыми руками слепить котлетки среднего размера.
- Жарить без масла на сковородке с антипригарным покрытием.
Совет: гречневую муку можно заменить размоченным в молоке хлебным мякишем, а масло — куриным яйцом.
Подавать в холодном или горячем виде со свежей зеленью, овощным салатом и любым гарниром.
Данное блюдо — отличный вариант для барбекю. Еще такие биточки можно запекать в духовке на специальной бумаге (25 мин. при температуре 180-190°С) или готовить на пару (20-25 минут).
Котлеты из сазана понравятся всем, даже тем, кто не любит рыбу. На вкус они похожи на мясные, и не имеют характерного запаха. Такое полезное и аппетитное кушанье можно готовить для любого случая. Приятного аппетита!
