Пикша — универсальный продукт для любого вида блюд, который ко всему прочему имеет вполне приемлемый ценник. Эта рыбка очень полезна в связи с большим содержанием диетического белка, витаминов группы В и микроэлементов. Она нежирная, имеет мягкий вкус, и прекрасно подходит как для взрослого меню, так и для питания ребенка.
В данной статье вы познакомитесь с несколькими рецептами котлет из рыбы пикши, среди которых сможете подобрать наиболее подходящий относительно собственных предпочтений.
Котлеты из пикши на сковороде, простой рецепт с фото
Жарка — самый простой способ сделать блюдо. Причем алгоритм подготовительных действий так же не займет у вас много времени и не потребует особых усилий.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 7
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 224.7 ккал;
- белки – 18.5 г;
- жиры – 13.4 г;
- углеводы – 7.5 г.
Ингредиенты
- пикша – 600 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- майонез «Провансаль» – 1-2 ст.л.;
- сок лимона – 1 ст.л.;
- белый хлеб – 80 г;
- молоко – 100 мл;
- соль – по вкусу;
- приправы – по вкусу;
- укроп свежий – 10 г;
- масло подсолнечное – 55 мл.
Пошаговое приготовление
- Подогрейте немного молоко и поместите в него хлеб, чтобы он набух.
- В это время займитесь приготовлением рыбного фарша. Максимально мелким кубиком нарежьте филе. При желании можно измельчить блендером так, чтобы сохранились небольшие кусочки.
- Натрите на терке лук, нарубите укроп. Соедините вместе все компоненты, предварительно сбрызнув рыбу соком лимона. Перемешайте.
- С помощью ложки порционно выкладывайте массу на сковородку с раскаленным маслом. Прикройте крышкой и обжаривайте минут по 5 с каждой стороны.
Совет: если используете не сборную приправу для рыбы, ограничьтесь композицией максимум из двух трав, чтобы не перебить вкус основного продукта. Неплохо дополнят палитру такие пряности, как гранулированный чеснок, куркума, мускат, базилик, петрушка или мелисса.
Очень вкусный рецепт из рыбы с творогом
Очень нежные биточки с низким содержанием калорий. Отлично смотрятся как в обжаренном виде, так и обработанные паром. Последние особо по душе придутся приверженцам ПП. В данном случае необходимо поместить заготовки в пароварку примерно на 25-30 мин., полностью следуя описанной инструкции.
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 9
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 208.3 ккал;
- белки – 21.2 г;
- жиры – 8.8 г;
- углеводы – 11.2 г.
Ингредиенты
- пикша (филе) – 650 г;
- лук репчатый (крупный) – 1 шт.;
- лимон (небольшой) – 1 шт.;
- булка – 50 г;
- молоко – 50 мл;
- укроп – 15 г;
- перец свежемолотый – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- творог (нежирный) – 250-300 г;
- мука – 3 ст.л.;
- масло подсолнечное – 55 мл.
Пошаговое приготовление
- Мелко нарежьте луковицу и спассеруйте на сковороде с небольшим количеством масла — так, чтобы овощ приобрел прозрачность и легкую золотистость.
- Минут на 10 замаринуйте филе пикши в соке одного лимона. После пропустите через мелкое ситечко мясорубки вместе с хлебом. Булку предварительно следует размочить в подогретом молоке и отжать.
- Соедините полученную смесь с яйцом, творогом, обжаренным луком, специями и укропом. Перемешайте до однородной консистенции.
- Слепите небольшие котлетки, запанируйте в пшеничной муке и отправьте в сковородку. Важно, чтобы масло было максимально нагрето, в противном случае полуфабрикаты впитают слишком много жира.
- Обжаривайте до золотистости. При желании можно дополнительно потушить биточки в подсоленном рыбном бульоне.
Совет: если используете жирный домашний творог, то перетрите его через металлическое сито — наличие крупинок не даст однородности фаршу, и котлеты в результате развалятся.
Биточки из пикши с рисом
Добавление крупы позволит значительно сэкономить на продуктах, что никак не скажется на качестве и вкусе готового блюда. Рис выбирайте только круглозерновой — он обладает наилучшими клейкими свойствами.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 12
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 249.9 ккал;
- белки – 18.7 г;
- жиры – 9.8 г;
- углеводы – 21.8 г.
Ингредиенты
- рис – 90 г;
- пикша – 1 кг;
- лук репчатый (крупный) – 1 шт.;
- белый хлеб – 1-2 ломтика;
- молоко – 50-100 мл;
- панировка пшеничная – 110 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- зелень (любая) – 15 г;
- чеснок – 3 зубка;
- перец молотый – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- масло растительное – 100 мл.
Пошаговое приготовление
- Отварите до готовности рис, предварительно тщательно промыв под струей проточной воды. В среднем на это потребуется около 20-25 минут. После откиньте на дуршлаг и остудите.
- Перемелите мякоть рыбы на мясорубке, соедините с размоченным в молоке ломтиком хлеба, рисом, нарезанным репчатым луком, тертым чесноком и зеленью. Вбейте яйцо. Хорошенько перемешайте, посолив по вкусу.
- Слепите котлеты и обваляйте в панировочной крошке.
- На среднем огне обжарьте до легкой корочки в течение 7 минут с каждой стороны.
Вариант с сыром
Очень вкусные, слегка пикантные котлетки получаются, если добавить в них сыр. Также в качестве дополнительного ингредиента предлагается взять немного форели или семги, для того чтобы придать сочности суховатой пикше.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 12
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 249.9 ккал;
- белки – 18.7 г;
- жиры – 9.8 г;
- углеводы – 21.8 г.
Ингредиенты
- пикша (филе) – 500 г;
- форель (филе) – 100 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- хлеб с отрубями – 70 г;
- сыр твердых сортов – 100 г;
- лимонный сок – 25 мл;
- масло сливочное – 30 г;
- молоко – 80 мл;
- хлопья овсяные – 80 г;
- перец – 1 щепоть;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Замочите минут на 5 кусок хлеба в слегка подогретом молоке.
- Вместе с двумя видами рыб перемелите мякиш с помощью мясорубки. Добавьте в массу яйцо, посолите, сбрызните лимонным соком. Тщательно перемешайте.
- Отдельно соедините измельченный с помощью мелкой терки сыр и зелень. При желании можете добавить немного чеснока.
- Из рыбного фарша сформируйте круглые лепешки, в центр которых поместите немного сырной начинки. Защипните по типу зраз.
- Обваляйте в мелко измельченных в блендере овсяных хлопьях. Аккуратно переложите на промазанный сливочным маслом противень и отправьте в духовку, разогретую заранее до 180 градусов, примерно на 35-40 минут
Это интересно: вместо геркулеса для панировки можно использовать дробленые галеты или крекер, в который допустимо добавить фундук или кунжут.
Приготовление соуса для рыбных котлет
К котлетам из фарша пикши отлично подойдет соус с огурчиками на основе сметаны или натурального йогурта, который придаст блюду свежести и интересных ноток.
Время приготовления: 7 минут
Количество порций: 15
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 23.8 ккал;
- белки – 0.5 г;
- жиры – 1.6 г;
- углеводы – 1.9 г.
Ингредиенты
- йогурт натуральный – 200 г;
- зубчики чеснока – 2 шт.;
- укроп – 6 г;
- лимонный сок – 1 ч.л.;
- масло оливковое – 1 ч.л.;
- соль – по вкусу;
- огурец (средний) – 1 шт.
Пошаговое приготовление
- Тонко срежьте с огурца кожицу, извлеките семена. Натрите на крупной терке, после чего отожмите от сока.
- Соедините с йогуртом, сюда же добавьте пропущенный через пресс чеснок, мелко рубленый укроп, немного сока лимона и масла.
- Посолите. Перемешайте.
Каждый из приведенных рецептов заслуживает оказаться в вашей кулинарной копилке, ведь один только основной ингредиент дает возможность практически безгранично проявлять фантазию. Котлетки допускается сочетать с любым предпочитаемым гарниром и овощами в виде нарезки или салата, украшать зеленью. Приятного аппетита!
