Картофель по праву считается королём овощей, ведь он присутствует на столе любой семьи практически ежедневно — в виде пюре, сваренный в мундире, фаршированный, жареный, запечённый, тушёный, в различных салатах и супах и т.д. И он не зря заслужил такую любовь, ибо блюда из картошки действительно получаются разноплановыми, полезными и всегда неимоверно вкусными.
Котлеты из картофельного пюре в духовке — это, пожалуй, одна из самых удачных вариаций овощных котлеток. Такое яство придётся по вкусу как избирательным гурманам, так и маленьким привередам, не признающим в своём рационе овощи как таковые.
Чтобы вам не пришлось искать лучшие рецепты этого замечательного яства на просторах интернета, в этой статье будет подробно расписано, как приготовить котлеты из мятой картошки в духовом шкафу и с чем их удачнее всего подать. А для лучшего восприятия все пошаговые рекомендации будут сопровождены подробными фото и видеоматериалами.
Картофельные котлеты из варёного картофеля – классический рецепт
Время приготовления: 1 час 25 минут
Количество порций: 24
Энергетическая ценность
- белки – 2.9 г;
- жиры – 2.8 г;
- углеводы – 19.3 г;
- калорийность – 133.7 ккал.
Ингредиенты
- картофель – 1.75 кг;
- лук репчатый – 400 г;
- чеснок – 20 г;
- яйца куриные – 2 шт.;
- мука пшеничная высшего сорта – 40 г;
- сухари панировочные – 80 г;
- масло оливковое рафинированное – 50 мл;
- соль поваренная пищевая – по вкусу;
- свежемолотая смесь перцев – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Необходимое количество картошки очистите от кожицы, сполосните под проточной струёй и, нарезав небольшими кусочками, отварите в слегка подсоленной воде до полной готовности — около 20-25 минут.
- Спустя указанное время слейте картофельный отвар, а горячий овощ помните до состояния однородного пюре без комочков.
- Пока остывает, займитесь репчатым луком — снимите с него верхнюю шелуху, обмойте и, мелко накрошив, спассеруйте в сковородке с разогретым растительным маслом до золотистого цвета.
- В ёмкость с картофелем введите обжаренный лучок, пропущенные сквозь пресс зубцы чеснока, куриные яйца, просеянную пшеничную муку, соль и перец. Хорошенечко перемешайте массу до получения однородного теста.
- Из картофельного фарша смоченными в жидкости руками сформируйте небольшие по размеру котлетки и обваляйте их в панировочных сухарях.
- Выложите лепёшки в смазанную оливковым маслом форму для запекания и поставьте в духовку, разогретую до 190 ℃, на 20-30 мин.
Интересная вариация с твёрдым сыром
Время приготовления: 1 час 20 минут
Количество порций: 17
Энергетическая ценность
- белки – 5.9 г;
- жиры – 6.3 г;
- углеводы – 20.5 г;
- калорийность – 161.9 ккал.
Ингредиенты
- картофель – 1.2 кг;
- сыр твёрдый (российский или голландский) – 200 г;
- яйца куриные – 2 шт.;
- мука пшеничная высшего сорта – 150 г;
- масло сливочное – 40 г;
- масло оливковое рафинированное – 50 мл;
- соль поваренная пищевая – по вкусу;
- перец чёрный молотый – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Картофель освободите от кожицы экономкой, прополощите его в прохладной воде и накрошите маленькими кусочками.
- Опустите измельчённый овощ в подсоленную жидкость и варите его до полной готовности в течение 20-25 минут, после чего, слив воду, разомните в пюре, заправьте сливочным маслом. Оставьте остывать до комнатной температуры и только потом продолжайте приготавливать.
- Натрите твёрдый сыр на тёрке со средними отверстиями.
- Вбейте в картофельное пюре несколько куриных яиц, добавьте сыр, 60 г пшеничной муки и специи по своему вкусу. Все ингредиенты тщательно разомните и перемешайте до получения однородной массы.
- Пользуясь столовой ложкой, сформируйте овощные котлетки, слегка обваляйте их в оставшейся муке и выложите на смазанный тонким слоем оливкового масла противень.
- Запекайте в разогретом до 190 ℃ духовом шкафу около получаса.
Совет: для придания блюду приятной пикантности в момент приготовления пюре вы можете добавить в него немного молотой паприки или куркумы.
Как приготовить котлеты из картошки-пюре постными
Время приготовления: 1 час 50 минут
Количество порций: 22
Энергетическая ценность
- белки – 3.2 г;
- жиры – 3.2 г;
- углеводы – 27.3 г;
- калорийность – 147 ккал.
Ингредиенты
- картофель – 1.7 кг;
- морковь – 80 г;
- манная крупа – 80 г;
- мука пшеничная высшего сорта – 240 г;
- масло оливковое рафинированное – 65 мл;
- асафетида – 4 г;
- шамбала (семена пажитника) – 5 г;
- перец чёрный молотый – 3 г;
- соль поваренная пищевая – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Картошку почистите, обмойте под краном и разделите на две части. Одну из них (1.2 кг) накрошите небольшими кубиками и отварите в подсоленной воде до готовности.
- Со сваренного овоща слейте всю лишнюю жидкость, перемните его до состояния пюре, введите манную крупу и, хорошенечко перемешав, оставьте смесь в покое не менее чем на четверть часа.
- В это же время на крупной тёрке измельчите очищенную и помытую морковку и оставшуюся часть сырой картошки (0.5 кг).
- Введите овощи в пюре, всыпьте туда же просеянную пшеничную муку и все специи, включая соль, залейте оливковое масло и хорошенько перемешайте смесь.
- Из полученной однородной массы слепите котлетки толщиной примерно два сантиметра и выложите их на смазанный растительным маслом противень.
- Выпекайте картофельные лепёшки в духовке при 190 ℃ 35 минут на одной стороне и 10-15 — на обратной.
Как сделать котлеты из варёной картошки, мы разобрались, теперь необходимо понять, как их красиво сервировать и подавать на стол. Для этого аккуратно выложите горячие лепёшки с пылу с жару на крупное плоское блюдо, полейте своим любимым соусом либо сметаной и украсьте веточками зелени.
Грибная зажарка с гранатом
Чтобы немного разнообразить кушанье и придать ему оригинальную нотку, вы также можете приготовить специальную зажарку для котлет из отварной картошки, рецепт которой будет представлен ниже.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 24
Энергетическая ценность
- белки – 0.9 г;
- жиры – 2.3 г;
- углеводы – 1.2 г;
- калорийность – 28.8 ккал.
Ингредиенты
- шампиньоны – 400 г;
- лук репчатый – 150 г;
- гранатовые зёрна – 100 г;
- масло подсолнечное рафинированное – 50 мл;
- соль поваренная пищевая – по вкусу;
- перец чёрный молотый – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Шампиньоны тщательно вымойте под напором проточной воды, срежьте у них кончики ножек и, обсушив грибы кухонными полотенцами, накрошите небольшими тонкими пластинками.
- С двух средних репчатых луковиц снимите шелуху, ополосните их под краном с прохладной струёй и нашинкуйте мелким кубиком.
- В глубокую толстодонную сковородку с разогретым подсолнечным маслом опустите измельчённые ингредиенты, приправьте их специями, старательно перемешайте и томите на среднем пламени в течение 10-15 минут, периодически орудуя деревянной лопаткой.
- Параллельно очистите необходимое количество гранатовых зёрен и, по прошествии указанного времени, введите их в зажарку. Готовьте всё вместе ещё 3-5 минут и снимайте подливку с плиты.
Запечённые в духовом шкафу котлеты из пюрешки можно подавать на стол и как гарнир к мясу или рыбе, и как полностью самостоятельное блюдо. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь полученным результатом. Приятного аппетита!
