Такие аппетитные и хрустящие своеобразные зразы больше всего понравятся детям. Один биточек для малыша является полноценным вторым блюдом. Стоит лишь добавить овощей, и обед готов. Вы заинтересовались, но не знаете, как приготовить котлеты из колбасы и отварной картошки? Мы поделимся тем, как сделать простые битки и вкусный соус к ним.
Рецепт картофельных котлет с колбасой и сыром: фото приготовления
Набор ингредиентов подразумевает сытное, но сухое блюдо, которое ребенку удобнее запить стаканом молока, а для взрослых лучше приготовить специальную подливу. Она неплохо разнообразит привычный вкус картошки с колбасой, добавив оригинальных ноток.
Совет: рецептура универсальна, и начинка может быть совершенно разной: из сосисок, сарделек, постной ветчины, вареной колбасы с салом или без, мясная, грибная, овощная или с плавлеными сырками, чесноком и зеленью.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность – 317 ккал;
- белки – 13 г;
- жиры – 18.4 г;
- углеводы – 25 г.
Ингредиенты
- картофель – 4 шт.;
- яйца куриные – 2 шт.;
- мука – 1-2 ст.л.;
- колбаса – 200 г;
- свежий укроп – 10 г;
- сыр твердый – 100 г;
- масло растительное – 60 мл;
- соль – 1 ч.л.;
- свежемолотый черный перец – 1 щепотка.
Пошаговое приготовление
- Если нет уже готового пюре, его нужно сделать. Очистить от кожуры клубни. Залить водой и добавить 1/3 ч.л. соли. Чтобы продукт сварился быстрее, большие кусочки нужно разрезать на более мелкие. Когда корнеплод станет мягким, что легко проверить с помощью ножа, слить воду.
- Дать немного остыть и вбить яйцо. Если сделать это пока картошка горячая, белок свернется, и эффект будет уже не тот, что нужен. Чтобы вкус стал мягче и приятнее, некоторые хозяйки добавляют небольшой кусочек сливочного масла, а чрезмерную сухость исправляют молоком.
- Истолочь с помощью специального инструмента до состояния пюре. Важно, чтобы не осталось комочков. В противном случае котлеты будут распадаться при жарке. Попробовать с целью проверки на соль. Возможно, понадобится немного ее добавить, чтобы сделать блюдо менее пресным.
- Нарезать кубиками колбаску, а сыр измельчить с помощью терки крупной фракции. Помыть и мелко порубить зелень. По желанию можно добавить немного порезанных перьев зеленого лука.
- Всыпать укроп в картошку. Если последняя получилась жидкой, ситуацию исправит мука. Но добавлять ее лучше строго порционно, чтобы не сделать массу рассыпчатой. Она должна быть пластичной, пригодной для лепки.
- Смочить руки водой и разложить на ладони лепешку из картофельного фарша. Разместить в середине начинку и сформировать котлетки, старательно залепляя все края. Если этот момент упустить, во время жарки вытечет сыр. Делать шарики крупными не стоит. Есть большая вероятность, что они развалятся во время переворачивания.
- Разогреть на сковороде сливочное масло. Выложить картофельно-колбасные изделия и обжарить на среднем огне. Долго это делать не надо, так как все продукты уже готовы. Хватит по 3 минуты для каждой стороны.
Совет: панировка из той же муки с обвалкой в яичной смеси обеспечивает блюду сочность.
Как приготовить сметанно-горчичный соус
Теперь вы знаете, как делаются картофельные котлеты с сыром и колбасой. Но еще вкуснее они будут со специальной подливкой, которую тоже не составит труда приготовить дома даже начинающему повару.
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 3-4
Энергетическая ценность
- калорийность – 274.1 ккал;
- белки – 4.2 г;
- жиры – 25.4 г;
- углеводы – 7.1 г.
Ингредиенты
- сметана 15-20% – 100 мл;
- горчица – 30 г;
- лимонный сок – 20 мл;
- свежий укроп – 10 г;
- соль – 1 щепотка.
Пошаговое приготовление
- Выложить в глубокую емкость сметану и горчицу. Взбить венчиком.
- Налить сок лимона и перемешать.
- Посолить, предварительно попробовав.
- Помыть, обсушить полотенцем и мелко порубить зелень. Добавить к общей массе. Если она еще будет стоять некоторое время в холодильнике, укроп нужно класть непосредственно перед подачей.
Сразу поливать соусом биточки не стоит, так как картошка быстро впитает его, и блюдо изменит свой вкус. Картофельные котлеты с колбасой часто готовят на следующий день после застолья, когда с вечера остались продукты. В таком случае процесс значительно ускоряется и упрощается, ведь основные ингредиенты уже готовы.
