Подавляющему большинству людей очень хорошо знакомо такое блюдо, как картошка с котлетами в мультиварке, то есть речь идёт о мясном продукте. Он может быть диетическим из нежирной телятины. А вот котлетки, сделанные из картофеля, который является основным ингредиентом, пробовали далеко не все. Но это не беда, и если вы хотите разнообразить своё питание, то воспользуйтесь рецептами, приведенными ниже.
К тому же у них есть одно общее достоинство, которое очень важно для современного образа жизни — это быстрый способ приготовления. Делать их легко. Ну а если вы придерживаетесь диеты, то такая пища может даже войти в ежедневный рацион, так как относится к правильному питанию.
Картофельные котлеты с грибами
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 144.4 ккал;
- белки – 4.2 г;
- жиры – 4.6 г;
- углеводы – 21.7 г.
Ингредиенты
- картофель – 1 кг;
- грибы – 500 г;
- масло сливочное – 30 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сметана – 1 ч.л.;
- мука пшеничная просеянная – 3 ст.л.;
- чеснок – 2 зубца;
- петрушка свежая рубленая — 1 ст.л.;
- перец молотый чёрный – по желанию;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Первым делом инструкция подразумевает, что с картошечки снимают кожуру. Затем её режут большими кубиками, заливают водой и ставят варить на небольшой огонь. Когда закипит, подсолите и дождитесь готовности корнеплода.
- Слейте воду, остудите и сделайте пюре. Вбейте туда яйцо, всыпьте три ложки муки и перемешайте до однородной массы.
- Пока варится картофель, можно заняться грибами — их нужно промыть под краном. Если используете лесные, то лучше всего замочить такой сбор загодя, чтобы потом без труда очистить от травинок и листьев. После этого нарежьте грибы меленькими кусочками и продавите туда чеснок.
- Поставьте на огонь сковороду, положите на неё сливочное масло. Луковицу нарежьте и пассеруйте до золотистого цвета. Засыпьте мелко порезанные грибы, поперчите и посолите по своему вкусу. Тушите до полной готовности, время от времени перемешивая, после чего добавьте толчёный чеснок и тушите ещё 1,5-2 минуты, затем снимите сковороду с плиты.
- Наберите в тарелку муки, сделайте из пюре лепёшки и обваляйте их. Затем на центр каждого круга насыпаете тушёных грибов и защипываете края, как у пирожка, чтобы начинка оказалась внутри.
- Поместите полуфабрикат в пароварку где-то на 15-20 минут. После этого достаньте котлеты и выложите на бумагу, чтобы с них стекла влага.
- Разместите готовые зразы на большой тарелке, посыпьте зеленью, поперчите и полейте сметаной.
Совет: блюдо можно подавать как гарнир к мясу (его лучше сварить или стушить) или овощам.
Простой вариант
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность – 180.6 ккал;
- белки – 4.4 г;
- жиры – 5.8 г;
- углеводы – 27.7 г.
Ингредиенты
- картофель очищенный – 500 г;
- масло сливочное – 20 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- сметана – 70 г;
- мука пшеничная просеянная – 1 ст.л.;
- петрушка свежая рубленая — 1 ст.л.;
- перец молотый чёрный – по желанию;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Мы готовим не картошку с котлетами из мясного фарша на пару в мультиварке, а картофельные котлетки, где корнеплод является основным ингредиентом. Следовательно, начинать нужно с очистки кожуры и удаления порченых участков. После обработки проведите контрольное взвешивание — иногда отходов получается много.
- Промойте продукт и порежьте на части (обычно это 6 или 10 фрагментов). Доведите в подсоленной воде до готовности.
- Слейте жидкость. Варёный картофель должен простоять 1-2 минуты. После этого разомните его как для пюре.
- Добавьте муку, вбейте яйца и тщательно перемешайте. Перед приготовлением попробуйте на вкус (соль и перец) и добавьте их по необходимости.
- Сформируйте котлеты и отправьте на 15 минут на паровую баню. Для этого можно использовать скороварку, мультиварку и даже дуршлаг или сито, установленное над кипящей кастрюлей.
- Подавать лучше всего со сметанным соусом с добавлением рубленой зелени. При желании можно добавить немного давленого чеснока.
Это интересно: приведенный рецепт — не просто вкусное блюдо, но и профилактика таких болезней, как анемия, гастрит, колит и язва желудка.
Картофельно-морковные паровые котлеты
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность – 138 ккал;
- белки – 3.0 г;
- жиры – 5.9 г;
- углеводы – 19.2 г.
Ингредиенты
- картофель очищенный – 400 г;
- морковь красная – 200 г;
- молоко – 100 г;
- масло сливочное (можно маргарин) – 20 г;
- крупа манная — 20 г;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Рассмотрим, как правильно приготовить картофельные котлеты с морковью и начнём с очистки. Следовательно, в первую очередь снимите кожуру с корнеплодов и удалите порченые участки, если таковые имеются.
- Картофель порежьте на части и поставьте кастрюлю на плитку, предварительно подсолив воду.
- Чтобы ускорить процесс приготовления, одновременно с варкой картофеля займитесь морковью и потрите её на крупной тёрке. В сотейник залейте молоко, нагрейте до 70-80 °C, выложите туда морковь и тушите до готовности на слабом огне. Отставьте сковороду с плиты, чтобы она остыла.
- Скорее всего, картофель за это время уже сварился. Слейте воду и приготовьте пюре, используя блендер или вилку. Охладите до комнатной температуры.
- Отделите белок от желтка и взбейте его миксером или венчиком.
- Теперь все ингредиенты нужно собрать вместе в одной ёмкости (кастрюле или миске) — пюре, тушённую в молоке морковь, манку, желток и взбитый белок. Посолите полуфабрикат по вкусу и тщательно перемешайте.
- Котлеты формируйте мокрыми руками (некоторые предпочитают смазывать ладошки растительным маслом).
- Отправьте заготовки на паровую баню. Термообработка длится 15-20 минут.
- К столу подавайте в теплом виде со сметаной и рубленой зеленью.
Это интересно: такой рецепт подходит как для детского, так и для диетического питания. Блюдо желательно включать в рацион людей, больных панкреатитом.
Самый доступный и быстрый рецепт
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность – 155.4 ккал;
- белки – 3.0 г;
- жиры – 4.0 г;
- углеводы – 28.3 г.
Ингредиенты
- картофель – 1 кг;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- мука пшеничная просеянная – 3 ст.л.;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Рассмотрим, как можно быстро сделать котлеты из картофеля, используя продукты, которые обычно всегда есть дома. Для этого возьмите килограмм корнеплодов и тщательно промойте проточной водой или прополощите 2-3 раза. Постарайтесь отобрать наиболее качественный картофель — его легче чистить.
- Отварите его в мундире в подсоленной воде. Готовность лучше всего проверять вилкой или острым кончиком ножа. Слейте жидкость и дайте картошке остыть, после чего очистите от кожуры.
- Пропустите картофель через мясорубку или измельчите как пюре. Добавьте туда яйца и муку и тщательно перемешайте. Для удобства можно воспользоваться блендером.
- Наберите в мисочку холодной воды и, смачивая в ней руки, сформируйте котлетки (их размер будет зависеть от вашего желания).
- Выложите всё на сетку и отправьте на паровую баню — здесь достаточно 15 минут термообработки для полной готовности.
- Подавать такое блюдо можно с мясным гарниром, с топлёным сливочным маслом и мелко нарубленной зеленью.
Важно: этот рецепт подходит как для похудения, так и для диетического или детского питания. В зависимости от модели мультиварки выбирайте либо режим «На пару», либо функцию «Мультиповар».
Вариант с крабовыми палочками
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 3
Энергетическая ценность
- калорийность – 150.4 ккал;
- белки – 7.5 г;
- жиры – 5.2 г;
- углеводы – 19.4 г.
Ингредиенты
- картофель отварной (в мундире) – 300 г;
- крабовые палочки – 120 г;
- морковь красная небольшая – 1 шт.;
- сыр твёрдый – 50 г;
- крупа манная или пшеничная мука – 1 ст.л.;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- чёрный перец молотый – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Помойте картофель под краном или прополощите в нескольких водах. После очистки разомните его блендером или вилкой (можно через мясорубку).
- Вбейте в пюре яйцо, всыпьте ложку манки или муки, посолите и поперчите по вкусу, а затем тщательно перемешайте.
- Измельчите через мясорубку или мелко нарежьте ножом крабовые палочки. Сыр и морковь натрите на крупной тёрке. Все ингредиенты добавьте к пюре и опять перемешайте. Проверьте ещё раз на вкус по количеству специй.
- Отправьте их на паровую баню — достаточно 15-20 минут для полной готовности.
- Котлеты к столу желательно подавать в тёплом виде. В качестве приправы можно использовать пасту из рукколы, сметану, зелень.
Следует отметить, что все картофельные котлеты на пару, рецепты которых приведены выше, подходят практически для любого рациона ПП (правильного питания). Калорийность и БЖУ указаны из расчёта на порцию весом 150 г. Приятного аппетита!
