Еще в советское время котлеты, приготовленные из сырой моркови, можно было наблюдать на столе практически в любой семье. Блюдо это не только демократичное по финансам, но и очень полезное. Готовится легко, не требует много времени, а справится с ним даже новичок в кулинарном деле.
Подобным образом можно ввести в рацион ребенка насыщенный витаминами корнеплод, который в чистом виде в большинстве случаев у детишек вызывает неодобрение, а в таком малышня будет с удовольствием уплетать его за обе щеки.
Классический рецепт
Если хочется чего-то новенького, разнообразьте рацион овощами. Их необязательно есть сырыми. Приготовленные по классическому рецепту котлеты из моркови можно подавать не только в качестве основного блюда, многие диетологи рекомендуют использовать его как перекус.
Количество порций: 8
Время приготовления: 25 минут
Энергетическая ценность
- калорийность — 132.3 ккал;
- белки — 3.6 г;
- жиры — 6.9 г;
- углеводы — 13.9 г.
Ингредиенты
- морковь — 500 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- чеснок — 3-4 зубка;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- масло рафинированное — 45 мл;
- панировка — 100 г;
- соль — по вкусу;
- перец черный — по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Очистите овощи. Измельчите морковь, лук и чеснок. Делать это лучше либо на мелкой терке, либо через мясорубку. Если есть в распоряжении блендер, можете воспользоваться им. Главное — чтобы частички фарша не были слишком крупными, иначе высока вероятность, что в ходе готовки котлеты прожарятся не до конца.
- Вбейте яйцо и посыпьте специями. Перемешайте. Сформируйте одинаковые по размеру котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и отправьте на сковороду. Чтобы блюдо получилось не слишком жирным, промажьте поверхность посуды силиконовой кисточкой, а не наливайте масло из бутылки.
- Обжаривайте, пока стороны биточков не подрумянятся.
https://www.youtube.com/watch?v=eAcY1ZECoF4
Рецепт морковных котлет из сырой моркови с манкой
Такое блюдо можно часто встретить в детских садах и по сей день. Котлетки получаются вкусными и легкими, а продукты для них всегда есть в распоряжении любой хозяйки.
Количество порций: 9
Время приготовления: 30 минут
Энергетическая ценность
- калорийность — 191.2 ккал;
- белки — 4.1 г;
- жиры — 12.1 г;
- углеводы — 16.5 г.
Ингредиенты
- морковь — 500 г;
- яйцо куриное — 2 шт.;
- манка — 2.5 ст.л.;
- масло сливочное — 60 г;
- молоко — 70 мл;
- масло рафинированное — 40 мл;
- соль — 1/2 ч.л.;
- панировка — 70 г;
Пошаговое приготовление
- Очистите морковку от кожицы. Срезайте верхний слой тонко, чтобы сохранить как можно больше витаминов, основная часть которых находится в корнеплоде ближе к кожуре. Пробейте овощ блендером или воспользуйтесь мясорубкой с мелким ситечком.
- Нагрейте сковороду и растопите в ней брусочек несоленого масла. Выложите морковку, присыпьте стружку солью с сахаром и томите на среднем огне пару минут, не забывая помешивать периодически лопаткой. После влейте молоко и оставьте тушиться до размягчения еще на 7 мин.
- Всыпьте манку и установите плиту на минимум. Активно помешивая смесь, дождитесь пока сама крупа не набухнет, а консистенция не станет густой. Отставьте в сторону, чтобы не обжечь руки. Фаршу нужно дать время дойти до температуры чуть выше комнатной.
- Когда масса остыла, введите яйца. Ни в коем случае не делайте этого, пока морковь еще горячая — они попросту сварятся.
- Поставьте разогреваться в сковородке масло. В это время сформируйте аккуратные биточки, обмакните их со всех сторон в сухари и отправьте жариться до появления аппетитной золотистой корочки.
Совет: если на стадии введения яйца вы понимаете, что фарш выходит слишком жидким (зависит от сочности корнеплода), отрегулируйте консистенцию либо манной крупой, либо сухарями. В этом случае придется еще подождать, чтобы компоненты напитались соком.
Морковные котлеты — самые вкусные
Широкое одобрение получат котлеты по этому рецепту. В нем основной ингредиент предлагается дополнить яблоком, что превращает их не просто в горячее блюдо, но и в десерт. Такие котлетки — оптимальный вариант для завтраков. Вы можете экспериментировать по собственным предпочтениям. Например, заменить яблоко другим не особо сочным фруктом или добавить горсть размоченного изюма или кураги, нарезанной мелкими кусочками.
Количество порций: 10
Время приготовления: 35 минут
Энергетическая ценность
- калорийность -100.6 ккал;
- белки — 2.3 г;
- жиры — 5.3 г;
- углеводы — 11 г.
Ингредиенты
- морковь — 500 г;
- манка — 60 г;
- масло сливочное — 50 г;
- сладкие яблоки — 300 г;
- молоко — 120 мл;
- сахарный песок — 40 г;
- яйцо куриное — 1-2 шт.
Пошаговое приготовление
- Натрите на терке очищенную морковку. Аналогично поступите с яблоками, предварительно извлеките семенную коробку и снимите кожицу. При желании можно нарезать фрукт мелким кубиком.
- В сотейник влейте молоко, дополните его куском сливочного масла. Когда смесь закипит, засыпьте морковную стружку и томите около 5 минут. Этого времени хватит, чтобы корнеплод достаточно размягчился. Обязательно помешивайте во избежание подгорания массы.
- Понемногу добавляйте манку так, чтобы не образовывалось комочков. В последнюю очередь положите яблоко. Потомите 2-3 минуты. Остудите смесь.
- Вбейте яйцо, добавьте сахар. Сформируйте небольшие биточки и готовьте в пароварке не дольше 40 минут. Подавайте со сметаной.
Радуйте себя и близких вкусными и полезными блюдами и не бойтесь фантазировать — иногда из самых привычных продуктов можно сотворить гастрономический шедевр. Приятного аппетита!
