Пожалуй, не существует людей, которые не любят котлеты. Приготовить их можно не только из мясного или рыбного фарша. Для этого замечательно подходят и овощи. Котлеты из морковки, рецепты которых представлены ниже, – это идеальная закуска и основное блюдо. Они могут быть обжаренными, запеченными или паровыми.
Рецепт морковных котлет без яиц
Правильно приготовленные морковные котлеты не только имеют аппетитный оранжевый цвет, они еще и очень нежные, ароматные. Это блюдо украсит любой стол. Оно прекрасно подходит для вегетарианцев и людей, придерживающихся поста.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность — 310.5 ккал;
- белки – 4.9 г;
- жиры — 21 г;
- углеводы – 25.6 г.
Ингредиенты
- морковка – 0.5 кг;
- лук – 1 шт.;
- манная крупа – 2 ст.л.;
- сухари панировочные – 100 г;
- масло растительное – 4 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- перец – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Тщательно вымойте и очистите морковь и лук.
- Натрите овощи на мелкой терке. Можно использовать также мясорубку и кухонный комбайн.
- Добавьте манную крупу, соль и перец. По желанию можно использовать паприку, базилик и другие специи. Хорошо перемешайте. Оставьте на 30 минут для разбухания крупы.
- Из морковной массы сделайте круглые котлетки. Обваляйте их в сухарях.
- Разогрейте в сковороде на среднем огне растительное масло и выложите котлеты.
- Обжарьте по 5 минут с каждой стороны на среднем огне.
Совет: для уменьшения калорийности блюда манную крупу можно заменить перемолотыми в кофемолке до состояния муки овсяными хлопьями. Их допустимо заранее замочить в воде.
В духовке
Морковные котлеты без яиц, приготовленные в жарочном шкафу, окажутся не только диетическими, но и вкусными. Пикантность блюду придает чеснок и базилик.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность — 238.1 ккал;
- белки — 4.6 г;
- жиры — 10.6 г;
- углеводы — 31.2 г.
Ингредиенты
- морковь – 500 г;
- рис – 1 стакан;
- лук – 1 шт.;
- подсолнечное масло – 2 ст.л.;
- чеснок – 3 зубчика;
- корень имбиря – 1 ч.л.;
- базилик – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Залейте рис 2 стаканами воды, подсолите. Отваривайте около 15 минут, пока он не станет мягким.
- Очистите морковь, лук, чеснок и имбирь.
- Лучок нарежьте кубиками, чесночок мелко порубите.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом, добавьте чеснок и лук. Обжарьте 2-3 минуты.
- Морковь и имбирь натрите на мелкой терке и отправьте на сковородку. Держите на средней мощности, помешивая, пока морковь не станет мягкой.
- Соедините отварной рис и обжаренные овощи. К полученной массе добавьте соль, перец и базилик.
- Разогрейте духовку до 220 градусов. Смочите руки водой и сформируйте небольшие биточки.
- На смазанный подсолнечным маслом противень выложите котлетки и отправьте в духовку. Через 20-25 минут подавайте к столу.
Совет: рис можно заменить любой другой крупой. Очень вкусным блюдо получается с гречкой и чечевицей.
Приготовленные морковные котлеты можно подавать как в холодном, так и в горячем виде, в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Украсить тарелку можно мелко нарубленной петрушкой, укропом, кинзой. Сочетаются котлетки со сметаной, сливочно-чесночным соусом, ткемали. Чтобы получить максимальное количество полезных веществ, можно сделать витаминный салат из яблока, капусты, моркови и свеклы, который заправляют оливковым маслом.
