Капустные котлеты — это вкусное и диетическое блюдо. Сочетая овощи с различными продуктами, можно сотворить настоящий шедевр. Очень нежными получаются котлетки из белокочанной или цветной разновидности культуры. Добавив к капусте мясной фарш, крупу или различные овощи и потратив совсем немного времени, вы будете иметь на столе сытный и полезный завтрак, обед или ужин.
Котлеты из мяса и капусты: самый вкусный рецепт
Один из бюджетных и несложных в приготовлении — рецепт котлет из капусты с мясным фаршем. Их можно сделать очень сытными и некалорийными. При использовании в качестве наполнителя куриного филе блюдо получится совершенно диетическим.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность — 234 ккал;
- белки – 15.6 г;
- жиры — 13.3 г;
- углеводы – 13.1 г.
Ингредиенты
- филе курицы – 400 г;
- капуста белокочанная – 400 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- сухари панировочные – 100 г;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Капусту и репчатый лук мелко нашинкуйте.
- Куриное филе пропустите через мясорубку или возьмите готовую перекрутку.
- Соедините овощную массу с фаршем.
- Добавьте выдавленный через пресс чеснок.
- Введите яйцо.
- Поперчите и посолите. Полученную массу хорошо смешайте.
- Сделайте небольшие биточки и обваляйте их в сухарях.
- Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Обжарьте котлеты на небольшом огне с двух сторон до появления золотой корочки.
Совет: куриный фарш можно заменить говяжьим. Свинину лучше брать нежирную. Если вместо белокочанных сортов взять цветную разновидность, то можно получить очень оригинальные и полезные котлеты с капустой и фаршем.
Рецепт в духовке
Вкусные и диетические битки получаются не только жареными, но и запеченными. Готовятся они просто. Если их залить молочно-сметанным соусом, блюдо приобретет пикантный сливочный вкус.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 13
Энергетическая ценность
- калорийность — 160.8 ккал;
- белки — 8.5 г;
- жиры — 7.2 г;
- углеводы — 15.5 г.
Ингредиенты
- капуста белокочанная — 500 г;
- мясной фарш (говядина) – 300 г;
- яйцо – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- молоко 2.5% – 3 стакана;
- сметана 10% – 4 ст.л.;
- хлеб пшеничный – 100 г;
- мука – 4 ст.л.;
- масло сливочное – 30 г;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – 1 щепотка;
- пряные травы – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Замочите хлеб в стакане молока и оставьте на 10 минут.
- Нашинкуйте тонко капусту и перетрите с крупной поваренной солью до образования сока. Добавьте мелко нашинкованный лук.
- Отожмите хлеб и соедините с фаршем и капустой.
- Введите яйцо. Посолите и поперчите смесь, добавьте пряные травы.
- Вымешайте и отбейте массу.
- Слепите котлеты и обваляйте их в муке.
- Разогрейте духовой шкаф до 220 °C. Форму для запекания смажьте сливочным маслом и отправьте в нее котлетки.
- Приготовьте заливку. Перемешайте 2 стакана молока и сметану. Добавьте перец и соль.
- Биточки покройте молочным соусом и поставьте в духовой шкаф на полчаса.
Совет: чтобы придать более изысканный вкус, за 5 минут до готовности посыпьте блюдо тертым сыром.
Котлеты мясные с капустой: рецепт в мультиварке
Эти котлеты с мясом и капустой идеально подойдут для тех, кто придерживается правильного питания. Добавление нежирной свинины или курицы сделает блюдо сочным, вкусным и низкокалорийным. Оно отлично сочетается с любым соусом и гарниром.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 5
Энергетическая ценность
- калорийность — 343.2 ккал;
- белки — 12.3 г;
- жиры — 26.8 г;
- углеводы — 13.3 г.
Ингредиенты
- свиная мякоть – 300 г;
- капуста белокочанная – 200 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- крупа манная – 2 ст.л.;
- масло подсолнечное – 1 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- смесь перцев – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Перекрутите свиную вырезку и лук на мясорубке.
- Капусту тонко нашинкуйте.
- Смешайте все продукты. Отправьте к ним манную крупу и яйцо.
- В полученную смесь всыпьте перец и соль, отбейте и оставьте на 15 мин.
- Смажьте чашу для варки на пару растительным маслом.
- Смочите руки и слепите котлетки. Поместите их в чашу.
- В нижнюю форму мультиварки налейте воды.
- Готовьте в режиме «На пару» 40 минут.
Совет: манную крупу можно заменить двумя ломтиками хлеба, вымоченными в молоке.
Вариация в томатном соусе
Мясо-капустные котлеты хороши не только в жареном или запеченном виде. Их можно приготовить и в томатном соусе, используя мультиварку. Блюдо получается легким и очень вкусным.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 11
Энергетическая ценность
- калорийность — 216.4 ккал;
- белки — 12.5 г;
- жиры — 12.3 г;
- углеводы — 14 г.
Ингредиенты
- филе куриное – 250 г;
- говяжья вырезка – 250 г;
- капуста белокочанная – 300 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сметана 10% – 2 ст.л.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 3 шт.;
- паста томатная – 2 ст.л.;
- масло растительное – 3 ст.л.;
- вода – 1 стакан;
- мука – 4 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Перекрутите на мясорубке кусочки филе, капусту и одну луковицу. Добавьте яйцо, сметану, соль и перец.
- Вымешайте массу. Слепите котлетки и обваляйте их в муке.
- Поместите изделия в мультиварку. Обжарьте с двух сторон на режиме «Выпечка».
- Приготовьте соус. Для этого натрите морковку и мелко порубите ножом лук. На среднем огне обжарьте на подсолнечном масле. Когда лучок приобретет золотистый оттенок, добавьте воду и томатную пасту.
- Тушите массу в течение 5 мин.
- Залейте котлетки соусом и готовьте 25 минут на том же режиме.
Совет: в состав можно добавить отварной рис. Технология приготовления блюда останется такой же, но получатся замечательные ленивые голубцы.
Представленные рецепты капустно-мясных котлет не оставят никого равнодушным. Овощные блюда всегда отличаются легкость и низкой калорийностью. Преимущества таких биточков заключаются в простоте и быстроте приготовления. Потратив совсем немного времени, можно порадовать не только себя, но и своих близких вкусной и полезной едой.
Подавать капустные котлеты с фаршем можно как самостоятельное блюдо, полив сверху соусами. Подойдет сырный, сливочно-чесночный, домашний майонез и ткемали. Котлетки хорошо сочетаются с гарниром в виде картофеля, риса, булгура или макаронных изделий. Перед подачей блюдо можно посыпать рубленой зеленью. К диетическим котлетам подойдет и салат из свежих овощей, например, из огурца и помидора, заправленный растительным маслом.
