Котлеты из кислой капусты — вкусное и простое блюдо, которым можно разнообразить повседневное меню, особенно актуальное для тех, кто привык квасить овощи самостоятельно. Узнав все тонкости рецептуры, можно приготовить сытный ужин из продуктов, которые есть в холодильнике, что позволяет значительно сэкономить на приготовлении пищи не в ущерб вкусовым качествам.
Котлеты из квашеной капусты с мукой
От блюда будут в восторге даже представители сильного пола, которые в большинстве случаев скептически относятся к вегетарианским яствам. Несмотря на то, что котлеты «Сытый муж», приготовленные из квашеной капусты, включают в постное меню (при этом яйцо не кладут), они будут уместны и в ежедневном рационе.
Количество порций: 8
Время приготовления: 20 минут
Энергетическая ценность
- калорийность — 88.6 ккал;
- белки — 3.1 г;
- жиры — 0.9 г;
- углеводы — 17 г.
Ингредиенты
- капуста квашеная — 500 г;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- сахарный песок — 1 ст.л.;
- пищевая сода — 1 ч.л.;
- лук репчатый (крупный) — 1 шт.;
- масло рафинированное — 35 мл;
- мука пшеничная — 1.5 ст.
Пошаговое приготовление
- С усилием отожмите капусту — в результате должно остаться как можно меньше сока, в котором она квасилась. Если стружка крупная, измельчите ножом, чтобы котлеты получились более нежными.
- Мелко нашинкуйте луковицу, всыпьте к капусте. Добавьте сахар и соду. Не стоит пренебрегать этим ингредиентом, он придаст пышности котлеткам, а специфический привкус будет нейтрализован кислой средой основного компонента (капустный сок «загасит» соду).
- Введите яйцо и порционно добавляйте муку до образования густого пластичного фарша.
- Разогрейте на сковороде немного растительного масла и выложите сформированные котлеты. Для того чтобы масса не прилипала во время лепки, смачивайте руки в воде.
- Обжаривайте до появления золотистой корочки с каждой стороны по четверти часа.
Совет: если квашеная капуста имеет слишком кислый вкус, предварительно промойте ее в проточной воде и оставьте на время в дуршлаге, пока не стечет жидкость.
Вкусные котлеты из капусты: рецепт с манкой
Благодаря входящей в состав манной крупе, биточки получаются более пышными, а сам фарш намного удобней лепить из-за густой консистенции.
Количество порций: 6
Время приготовления: 20 минут
Энергетическая ценность
- калорийность — 141.1 ккал;
- белки — 2.9 г;
- жиры — 7.8 г;
- углеводы — 14.8 г.
Ингредиенты
- капуста квашеная — 300 г;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- манная крупа — 50 г;
- сода — на кончике ножа;
- сахарный песок — по вкусу;
- лук репчатый — 1 шт.;
- зубчики чеснока — 2 шт.;
- масло рафинирование — 40 мл.
Пошаговое приготовление
- Отожмите квашеную капусту, предварительно убрав специи (перец горошком, лаврушку). При необходимости измельчите.
- В отдельной миске соедините яйцо и манку. Оставьте до набухания крупы. В это время мелко нарежьте луковицу. Для более нежного вкуса можно измельчить овощ с помощью блендера или натереть на терке и отправить в основную массу вместе с выделившимся соком.
- Пропустите через пресс дольки чеснока. Перемешайте все компоненты. Сахар добавляйте осторожно — он должен лишь сбалансировать вкус квашеной капусты, но не сделать блюдо сладким.
- Слепите из фарша небольшого размера котлетки и отправьте на сковородку с толстым дном для обжарки. Подрумянивайте биточки минут по пять до появления золотистого цвета с каждой стороны.
Это интересно: вместо манки можно использовать обычную муку или же заменить ее цельнозерновой. В последнем случае котлетки приобретут интересный привкус и хрустящую корочку.
Вариант в духовке
Импровизаций на тему котлет из кислой капусты может быть много — все зависит от предпочтений и фантазии кулинара. Некоторые включают в список ингредиентов мясной фарш, другие — злаки или геркулес. В рецепте используется сыр твердых сортов, придающий котлетам легкую пикантность.
Количество порций: 6
Время приготовления: 20 минут
Энергетическая ценность
- калорийность — 139.8 ккал;
- белки — 6.7 г;
- жиры — 6.1 г;
- углеводы — 14.6 г.
Ингредиенты
- капуста квашеная — 350 г;
- сыр «Российский» — 100 г;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- мука — 2 ст.л.;
- масло сливочное — 25 г;
- сахар — 1 ст.л.;
- сода — 1 щепоть;
- зелень — по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Промойте хорошенько капусту, отожмите. Добавьте натертый на мини-терке сыр, яйцо, соду и рубленую зелень. Присыпьте чайной ложкой сахара. Введите муку, перемешайте.
- Простелите противень пергаментом, который смажьте куском мягкого сливочного масла. Выложите небольшие котлетки с помощью ложки и отправьте запекаться на 20 минут при температуре в 170 градусов.
Подавать капустные котлеты лучше всего горячими, сдобрив любимым соусом. В качестве него может выступать как обычная жирная сметана, так и приправленная чесноком и рубленой свежей зеленью.
В кулинарном ремесле главное — не бояться смелых решений. Иногда из самых неожиданных ингредиентов получается превосходное блюдо, в чем вы убедитесь, стоит хоть раз приготовить котлеты из квашеной капусты. Приятного аппетита!
