Котлеты из квашеной капусты: вкусный рецепт с фото

Квашеные капустные котлеты по рецепту с фотографиями. Готовим по самому вкусному рецепту из кислой капусты, придерживаясь пошаговой инструкции. Сколько времени потребуется на готовку.

Котлеты из кислой капусты — вкусное и простое блюдо, которым можно разнообразить повседневное меню, особенно актуальное для тех, кто привык квасить овощи самостоятельно. Узнав все тонкости рецептуры, можно приготовить сытный ужин из продуктов, которые есть в холодильнике, что позволяет значительно сэкономить на приготовлении пищи не в ущерб вкусовым качествам.

Котлеты из квашеной капусты с мукой

От блюда будут в восторге даже представители сильного пола, которые в большинстве случаев скептически относятся к вегетарианским яствам. Несмотря на то, что котлеты «Сытый муж», приготовленные из квашеной капусты, включают в постное меню (при этом яйцо не кладут), они будут уместны и в ежедневном рационе.

Количество порций: 8

Время приготовления: 20 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность — 88.6 ккал;
  • белки — 3.1 г;
  • жиры — 0.9 г;
  • углеводы — 17 г.

Ингредиенты

  • капуста квашеная — 500 г;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • сахарный песок — 1 ст.л.;
  • пищевая сода — 1 ч.л.;
  • лук репчатый (крупный) — 1 шт.;
  • масло рафинированное — 35 мл;
  • мука пшеничная — 1.5 ст.

Пошаговое приготовление

  1. С усилием отожмите капусту — в результате должно остаться как можно меньше сока, в котором она квасилась. Если стружка крупная, измельчите ножом, чтобы котлеты получились более нежными.
  2. Мелко нашинкуйте луковицу, всыпьте к капусте. Добавьте сахар и соду. Не стоит пренебрегать этим ингредиентом, он придаст пышности котлеткам, а специфический привкус будет нейтрализован кислой средой основного компонента (капустный сок «загасит» соду).
  3. Введите яйцо и порционно добавляйте муку до образования густого пластичного фарша.
  4. Разогрейте на сковороде немного растительного масла и выложите сформированные котлеты. Для того чтобы масса не прилипала во время лепки, смачивайте руки в воде.
  5. Обжаривайте до появления золотистой корочки с каждой стороны по четверти часа.

Совет: если квашеная капуста имеет слишком кислый вкус, предварительно промойте ее в проточной воде и оставьте на время в дуршлаге, пока не стечет жидкость.

Вкусные котлеты из капусты: рецепт с манкой

Благодаря входящей в состав манной крупе, биточки получаются более пышными, а сам фарш намного удобней лепить из-за густой консистенции.

Количество порций: 6

Время приготовления: 20 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность — 141.1 ккал;
  • белки — 2.9 г;
  • жиры — 7.8 г;
  • углеводы — 14.8 г.

Ингредиенты

  • капуста квашеная — 300 г;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • манная крупа — 50 г;
  • сода — на кончике ножа;
  • сахарный песок — по вкусу;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • зубчики чеснока — 2 шт.;
  • масло рафинирование — 40 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Отожмите квашеную капусту, предварительно убрав специи (перец горошком, лаврушку). При необходимости измельчите.
  2. В отдельной миске соедините яйцо и манку. Оставьте до набухания крупы. В это время мелко нарежьте луковицу. Для более нежного вкуса можно измельчить овощ с помощью блендера или натереть на терке и отправить в основную массу вместе с выделившимся соком.
  3. Пропустите через пресс дольки чеснока. Перемешайте все компоненты. Сахар добавляйте осторожно — он должен лишь сбалансировать вкус квашеной капусты, но не сделать блюдо сладким.
  4. Слепите из фарша небольшого размера котлетки и отправьте на сковородку с толстым дном для обжарки. Подрумянивайте биточки минут по пять до появления золотистого цвета с каждой стороны.

Это интересно: вместо манки можно использовать обычную муку или же заменить ее цельнозерновой. В последнем случае котлетки приобретут интересный привкус и хрустящую корочку.

Вариант в духовке

Импровизаций на тему котлет из кислой капусты может быть много — все зависит от предпочтений и фантазии кулинара. Некоторые включают в список ингредиентов мясной фарш, другие — злаки или геркулес. В рецепте используется сыр твердых сортов, придающий котлетам легкую пикантность.

Количество порций: 6

Время приготовления: 20 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность — 139.8 ккал;
  • белки — 6.7 г;
  • жиры — 6.1 г;
  • углеводы — 14.6 г.

Ингредиенты

  • капуста квашеная — 350 г;
  • сыр «Российский» — 100 г;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • мука — 2 ст.л.;
  • масло сливочное — 25 г;
  • сахар — 1 ст.л.;
  • сода — 1 щепоть;
  • зелень — по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Промойте хорошенько капусту, отожмите. Добавьте натертый на мини-терке сыр, яйцо, соду и рубленую зелень. Присыпьте чайной ложкой сахара. Введите муку, перемешайте.
  2. Простелите противень пергаментом, который смажьте куском мягкого сливочного масла. Выложите небольшие котлетки с помощью ложки и отправьте запекаться на 20 минут при температуре в 170 градусов.

Подавать капустные котлеты лучше всего горячими, сдобрив любимым соусом. В качестве него может выступать как обычная жирная сметана, так и приправленная чесноком и рубленой свежей зеленью.

В кулинарном ремесле главное — не бояться смелых решений. Иногда из самых неожиданных ингредиентов получается превосходное блюдо, в чем вы убедитесь, стоит хоть раз приготовить котлеты из квашеной капусты. Приятного аппетита!

Оцените статью!
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Котлетки.онлайн
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.