Котлетки из капусты, рецепт с фото которых мы предлагаем, давно обосновались в русской кухне. Они могут выступать как в качестве самостоятельного блюда, так и в виде гарнира. Их по достоинству оценят вегетарианцы, поскольку готовятся котлеты без мясной составляющей.
Вариаций приготовления много: допустимо обжаривать, запекать, тушить в духовом шкафу вместе со сметаной. Приготовив это блюдо, вы не только насладитесь вкусом и сочностью котлеток, но и укрепите иммунитет, поскольку в составе овоща содержится большое количество аскорбиновой кислоты.
Котлеты из капусты без мяса: самый вкусный рецепт
Приготовить блюдо будет легко даже человеку, который ни разу не стоял у плиты. Такие котлетки можно подавать на завтрак, обед и ужин как в горячем, так и в холодном виде. Можно кушать даже в пост, если не добавлять яйцо, заменив его картофельным крахмалом.
Время приготовления: 55 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность — 146.5 ккал;
- белки — 4 г;
- жиры — 7.4 г;
- углеводы — 15.9 г.
Ингредиенты
- белокочанная капуста — 1 кг;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- мука — 5 ст.л.;
- растительное масло — 2 ст.л.;
- соль поваренная пищевая — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Разрежьте кочан на 2 части, отправьте его в кастрюлю и залейте водой, чтобы она полностью покрывала капусту. Посолите и варите до тех пор, пока овощ не станет мягким, около 20 минут.
- Остудите капусту и пропустите ее через мясорубку вместе с луком.
- Вбейте яйцо, добавьте перец и соль, муку, хорошо перемешайте.
- Сформируйте круглые котлетки.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
- Обжарьте с двух сторон по 3-5 минут до появления золотистой корочки.
Совет: при желании к котлетам из капусты без мяса можно добавить любые специи. Отлично сочетается с блюдом смесь итальянских трав, подойдет сушеный базилик и кинза.
Не менее вкусны котлетки, приготовленные в духовом шкафу. Они приобретают румяную и аппетитную корочку, что не оставляет равнодушными даже гурманов.
Котлетки в духовке
Блюдо очень питательное и полезное, поскольку содержит не только капусту, как источник витаминов и микроэлементов, но и молоко, богатое кальцием.
Время приготовления: 1 час 25 минут
Количество порций: 5
Энергетическая ценность
- калорийность — 143.2 ккал;
- белки — 4.3 г;
- жиры — 9.3 г;
- углеводы — 10.6 г.
Ингредиенты
- капуста белокочанная — 0.5 кг;
- молоко 3.2% — 250 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 50 г;
- манка — 1 ст.л.;
- масло сливочное — 50 г;
- соль поваренная пищевая — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Прежде чем начать готовить капустные котлеты, разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.
- Снимите с вилка верхние листья, промойте под проточной струей и поместите в кастрюлю с подсоленной водой. Варите 10-15 минут, пока овощ не станет мягким.
- Остудите и натрите кочан на крупной терке или измельчите с помощью ножа или мясорубки.
- Разогрейте сковороду со сливочным маслом на среднем огне, добавьте молоко, манку и измельченную капусту. Протушите 15 минут под крышкой.
- Остудите полученную массу, а затем вбейте в нее яйцо, добавьте соль и перец, 0.5 ст.л. муки. Тщательно смешайте ингредиенты.
- Сформируйте котлетки и обваляйте их в муке.
- Застелите противень пергаментной бумагой и выложите на него котлетки.
- Отправьте в духовой шкаф на четверть часа, а затем переверните на другую сторону.
- Подождите еще около 10 минут появления румяной корочки и подавайте к столу.
Совет: получаются капустные котлеты очень вкусные, но если хочется сделать их еще более румяными и аппетитными, перед запеканием смажьте противень растительным маслом с помощью кулинарной кисточки.
Рецепт со сметаной в духовке
Котлетки тушатся вместе со сметаной в духовом шкафу, за счет чего получаются максимально сочными. При желании можно взять молочный продукт меньшей жирности, чтобы сделать рецепт более диетическим, подходящим для спортсменов и людей, следящих за фигурой.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
- калорийность — 196.3 ккал;
- белки — 4.7 г;
- жиры — 13.9 г;
- углеводы — 13.2 г.
Ингредиенты
- белокочанная капуста — 700 г;
- яйцо — 3 шт.;
- мука — 70 г;
- морковь — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- картофельный крахмал — 20 г;
- сметана 20% — 350 г;
- подсолнечное масло — 3 ст.л.;
- соль поваренная пищевая — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу.
Пошаговое приготовление
- С капусты снимите верхние листья. Лук и морковь почистите, промойте под проточной водой.
- Измельчите овощи на крупной терке, лук мелко порубите ножом.
- Добавьте крахмал, перец и соль, хорошо перемешайте.
- Сделайте котлетки и обваляйте их в муке.
- Подогрейте сковороду с подсолнечным маслом на среднем огне.
- Обжарьте котлетки по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не приобретут золотистую корочку.
- Разогрейте духовку до 200 градусов.
- Отправьте котлеты в форму для запекания, сверху залейте сметаной. Накройте фольгой.
- Поставьте в духовой шкаф и запекайте 20-25 минут.
Совет: чтобы котлетки получились еще более сочными и мягкими, в форму можно добавить 0.5 стакана овощного бульона.
Блюдо подают к столу с разными гарнирами. Сочетаются котлетки с картофельным пюре и отварной гречкой, булгуром, нешлифованным рисом. Чтобы получить еще больший заряд витаминов, можно приготовить салат из свеклы, болгарского перца, моркови. Лучше заправлять его оливковым маслом, сверху посыпать мелко нарезанной петрушкой и укропом. Вкус котлет дополнит соус. Подойдет сацебели, сырный, сливочный с чесноком.
