Вкуснейший завтрак или ужин – это ароматные блинчики с разными начинками; чтобы приготовить их максимально быстро, попробуйте блины с малиной «С пылу с жару». Такое лакомство понравится взрослым или маленьким сладкоежкам, станет полноценным приемом пищи или отличным перекусом.
Традиции приготовления блинов
Такое блюдо готовят из жидкого теста с добавлением яиц. Тесто для блинов должно быть пресным, его поджаривают на сковороде. Подают блюдо с начинкой или закусками – солеными, сладкими. Для приготовления теста традиционно используют пшеничную или гречневую, кукурузную муку, для начинки – грибы или мясо, соленую красную рыбу, икру, ягоды, сыр, творог.
Такое блюдо традиционно для многих славянских кухонь, в том числе, для русской. Его обязательно готовили на Масленицу, да и любой праздник не обходился без блинов. Считается, что история этого блюда началась еще в античность, а то и раньше.
Интересно, что для славянских народов традиционными считаются блины из пресного или жидкого дрожжевого теста. Французы, немцы готовят блинчики тонкими, после чего кладут начинку и сворачивают рулетом. В традиционном рецепте англичан в тесто вливают эль, добавляют небольшое количество солодовой муки. Мексиканцы в качестве начинки используют мясной фарш или фасоль с добавлением томатного соуса, а блюдо называют «тортильяс».
Что касается традиционной русской кухни, блины были не только сытной и вкусной пищей, но и важным ритуальным блюдом. Их круглая форма ассоциировалась с солнцем, символизировала богатство, хороши урожай, крепкую семью. Об этом упоминают не только этнографы, но и многие писатели, например, Александр Куприн.
В дохристианские времена блины были обязательным ритуальным блюдом на празднике Весеннего солнцеворота. Кроме того, это блюдо играло важную роль в поминальных обрядах и даже на праздновании свадеб. Использовали блины и для гаданий на Святки.
После крещения Руси проводы зимы объединились с последней неделей перед началом Великого поста. В этот период православные уже не употребляют в пищу мясные продукты, но яйца, рыба и молоко еще разрешены. Неудивительно, что блины с различными начинками стали основным блюдом Масленицы: они компенсировали отсутствие мяса. Готовили их по специальному рецепту: тесто замешивали не в доме, а возле колодца или водоема после появления первой звезды. Иногда в него добавляли снег, а опару ставили у окна так, чтобы свет Луны попадал на тесто. Приготовление блинов было сакральным ритуалом: в дом в это время не впускали соседей, знакомых и даже родственников. Кстати, наши предки изначально не жарили блюдо, а запекали его в печи, выливая порции теста на чугунную сковороду.
Блины в современной русской кухне
Хотя сакральная роль этого блюда отошла на второй, блины и сегодня остаются любимой традиционной пищей во многих семьях. Их обязательно готовят на Масленицу, ставят на праздничный стол. Да и просто полакомиться ароматным блинчиком в выходной или после тяжелого рабочего дня – очень приятно. Однако самостоятельное приготовление теста, выпекание блинов занимает немало времени.
Замороженные блинчики с различными начинками – это отличный вариант, который экономит время и силы хозяйки. Чтобы получить готовое вкуснейшее блюдо, достаточно нескольких минут. Быстрее всего можно разогреть блины в микроволновой печи. Чтобы получить блюдо с легкой корочкой, поджарьте блинчики на сковороде с небольшим количеством масла или без него. Сковороду накройте крышкой. Еще один способ приготовления – запекание в духовке: выложите блины на противень, поставьте в разогретый духовой шкаф на семь-десять минут. Перед приготовлением блюдо не нужно размораживать.
