Хотите удивить близких или гостей необычным блюдом из простых ингредиентов? Представляем вашему вниманию котлетки в тесте. Причем это не банальный вариант, наподобие мясного пирожка, а оригинальный продукт с уникальными вкусовыми качествами.
Как завернуть котлету в тесте?
Прежде чем приготовить это необычное блюдо, стоит рассмотреть подробнее один немаловажный момент. В данном рецепте используется слоеное тесто дрожжевого типа. Его легко приобрести в любом супермаркете и необязательно готовить самостоятельно.
Важно: размораживать полуфабрикат нужно только естественным образом и подальше от источников тепла. Иначе вы его испортите. Нельзя допускать набухания. Едва оно станет полностью мягким, тут же можно использовать по назначению.
Упаковка битка в «конвертик» — процесс несложный, но требующий индивидуального подхода. Круглые котлетки лучше оборачивать полосками. Этот вариант мы и рассмотрим в предоставленной рецептуре. Из-за объемной формы изделия придется запекать в духовке, так как не факт, что они прожарятся на сковородке должным образом. Плоские и вытянутые комочки упаковывают в «косичку». Что тоже выглядит очень привлекательно.
Вкратце рассмотрим несколько вариантов оформления:
- Клубок — разрезать тесто на узкие ленты вдоль, и каждой обернуть комочек фарша произвольным образом. Но так, чтобы мясо не выглядывало, иначе при запекании вытечет сок и продукт получится сухим.
- Косичка — вырезать из теста небольшие уголки и надсечь их края тонкими продолговатыми полосками. Положить в центре биток и с помощью кончиков накрывать его по очереди, словно плетя косу. Край завернуть, иначе при термической обработке он распадется.
- Спираль — разрезать полотно на более широкие ленты, чем в первом варианте. Сделать продолговатые котлеты и каждую обмотать одной полосой по спирали. Таким образом часто готовят сосиски в тесте.
Совет: фарш необязательно должен быть сырым. Некоторые хозяйки делают так котлеты в тесте — жареные битки пакуют в «конверты», а потом запекают. Начинка точно приготовится полностью. Но совершать лишние манипуляции не придется. Поступают, кому как удобнее. Случается, что вчерашние изделия, оставшиеся после ужина, так подают в образе нового блюда.
Домашние котлеты в слоеном тесте, запеченные в духовке: рецепт с фото
Кроме эффектного внешнего вида, изделия хороши тем, что это полноценное блюдо. Их можно брать на работу в качестве перекуса или давать ребенку с собой во время длительной прогулки. Достаточно завернуть в бумажный пакет — и все. Для пикника это вообще идеальный вариант: сытно, удобно, вкусно и сочно.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 284.8 ккал;
- белки – 16.7 г;
- жиры – 9.6 г;
- углеводы – 32.9 г.
Ингредиенты
- куриный фарш – 500 г;
- слоеное дрожжевое тесто – 500 г;
- яйца – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- соль – 0.5 ч.л.;
- черный молотый перец – 1 щепотка.
Пошаговое приготовление
- Фарш лучше готовить из филе собственноручно. Чтобы он был пожирнее, можно добавить мяса из голени или бедра. Так котлеты выйдут сочнее. Достаточно дважды пропустить ингредиенты через мясорубку.
- Очистить от шелухи и мелко нашинковать маленькую луковицу.
- Разделить белок и желток. Первый добавить к общей массе, а сердцевину оставить для смазывания. Посолить все и поперчить. Тщательно вымесить фарш, чтобы он стал однородным.
- Нарезать размороженное слоеное тесто полосками не шире 0.5 см.
- Противень застелить пергаментом. Если он не силиконизированный, нужно еще смазать поверх растительным маслом, иначе подложка впитает жиры, и изделия пригорят.
- Мокрыми руками сформировать небольшие комочки из фарша. Должно получиться 10-11 шт. Каждый из них обмотать ленточкой. Главное условие успешного «конверта» — следить, чтобы край оказался снизу.
- Разложить получившиеся котлетки на противне. В процессе стоит учитывать, что дрожжи заставляют продукт набухать и необходимо оставить свободное пространство между битками.
- Немного посолить желток, добавить 1 ч.л. воды и взболтать вилкой. С помощью кондитерской кисти смазать котлеты. Запекать при 180 °С не менее получаса. В зависимости от объема духовки, количества и размера изделий, отрезок времени может меняться. Спустя 30 мин. пропекается фарш внутри и следует увеличить подогрев до 200 °С. Еще через 10 минут на тесте появится симпатичный румянец.
Никаких дополнительных мер для того, чтобы сохранить сочность котлет, совершать не нужно. Тесто отлично справится с задачей сдерживания естественных соков битка.
Подавать можно как самостоятельное блюдо или к легкому салату. Продукт получается очень сытным и не требует дополнительного гарнира.
