Диетические котлеты на пару готовят из говяжьего, куриного или рыбного фарша. Мы предлагаем несколько рецептов таких блюд с описанием тонкостей приготовления в соответствии с ингредиентами. Вы узнаете о том, как можно совмещать перемолотое мясо с овощами, не теряя при этом во вкусе, но понижая калорийность готового продукта.
Котлеты говяжьи паровые диетические с кабачками, рецепт с фото
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
- калорийность – 188.7 ккал;
- белки – 16.1 г;
- жиры – 9.3 г;
- углеводы – 11.2 г.
Ингредиенты
- филе телячье (говяжье) – 800 г;
- кабачки соусные – 600 г;
- лук репчатый – 150 г;
- морковь красная средняя – 100 г;
- хлопья овсяные – 100 г;
- соль – ½ ч.л.;
- зелень свежая или сушёная – 1 пуч.;
- смесь трав – по вкусу;
- перец молотый – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Если используется говяжья мякоть, необходимо избавиться от жил и плевы. Вырежьте их, чтобы не забивали сетку и ножи мясорубки.
- Если кабачки старые, снимите кожуру и выберите семена. У молодого овоща удалите хвостик с пятачком. Промойте заготовки, потрите на тёрке средней величины, отожмите от сока.
- Очистите лук с морковью. Прополощите, обсушите, порежьте небольшими частями овощи и телятину (говядину).
- Пропустите через мясорубку сначала кусочки мяса, а потом морковную и луковую нарезку.
- Возьмите овсяные хлопья, измельчите их в блендере. В крайнем случае это можно сделать скалкой или стеклянной бутылкой. Мелко нарубите зелень — лучше петрушку и укроп.
- Соедините все переработанные ингредиенты в миске, добавьте пряных трав, перец, посолите и тщательно перемешайте.
- Смочите руки водой, сформируйте котлетки, разложите в корзине мультиварки. Включите электроприбор на 35-40 минут.
За это время можете приготовить картофельное пюре или рис. Подавайте паровые котлеты из говядины диетические с гарниром в горячем виде.
Совет: если в овощах остаётся много сока, то консистенция получается редкой, что помешает формированию котлеток. Чтобы исправить ситуацию, можно добавить ложку овсяных молотых хлопьев либо отправить фарш на 50-70 минут в холодильник — от низкой температуры он загустеет.
Из телятины с капустной нарезкой
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 181.5 ккал;
- белки – 16.3 г;
- жиры – 10.0 г;
- углеводы – 6.7 г.
Ингредиенты
- филе телячье (говяжье) – 500 г;
- капуста белокочанная – 300 г;
- лук репчатый – 150 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- мука пшеничная – 2-3 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- перец чёрный молотый – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- В первую очередь займитесь мясом. Промойте филе, обсушите и порежьте кусками.
- Капусту переработайте, используя шинковку, или просто мелко порубите ножом. Очистите лук, разделите головку на 2 части, натрите на крупной тёрке. Если вы не покупали готовый фарш, то мясо перемелите вместе с луком и капустой.
- Вбейте яйцо, насыпьте муку, перец, посолите и хорошо перемешайте. Количество муки будет зависеть от консистенции, но обычно двух столовых ложек с небольшой горкой вполне достаточно.
- Сформируйте котлетки и разложите их на дне корзины для термообработки. Если у прибора нет функции варки на пару, можно задействовать сетчатую подставку (она идёт в комплекте), раскладывая котлеты на ней. Чтобы довести блюдо до готовности, потребуется 35-40 минут.
Подавать к столу диетические котлеты из говядины в пароварке лучше всего тёплыми с любым гарниром.
Важно: если вы не придерживаетесь очень строгой диеты, то изменить вкус и запах котлет на пару можно при помощи пассеровки лука. Обжаривайте его на горячей сковороде в растительном масле до очень светлого золотистого оттенка. Жир слейте, а лук добавьте в фарш.
Как приготовить диетические мясные биточки в духовке
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 7
Энергетическая ценность
- калорийность – 179.4 ккал;
- белки – 23.9 г;
- жиры – 2.7 г;
- углеводы – 13.0 г.
Ингредиенты
- филе говяжье – 600 г;
- лук репчатый – 100 г;
- хлеб или батон белый (несвежий) – 150 г;
- молоко средней жирности – 100 мл;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- перец чёрный или душистый молотый – по вкусу;
- томатная паста – 1 ст.л.;
- лавровый лист – 2-3 шт.
Пошаговое приготовление
- Готовить диетические котлетки можно и в духовке. Для этого залейте хлеб молоком, прополощите мясо, обсушите, порежьте и перемелите, используя крупную или среднюю сетку.
- Очистите лук и пропустите его через мясорубку вместе с хлебом (отжимать от молока необязательно). Соедините ингредиенты, вбейте туда яйцо, поперчите и посолите по собственному вкусу.
- Включите духовку для разогрева до температуры 190 °C. Лист застелите пищевым пергаментом (вощёной бумагой).
- Сформируйте котлетки, разложите на противне и отправьте в духовой шкаф на 25 минут. По истечении этого времени разбавьте томатную пасту водой (150-200 мл), достаньте противень и полейте этим соусом биточки. Отправьте их на термообработку ещё на 15 минут.
В результате вы получите нежные и сочные котлеты, которые можно есть не только горячими, но и холодными, с гарниром и без него.
Совет: такое же блюдо можно сделать из курицы или индейки, только нужно сократить термообработку на 5-10 мин.
Рецепт из говяжьего фарша в мультиварке
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4-5
Энергетическая ценность
- калорийность – 253.7 ккал;
- белки – 20.7 г;
- жиры – 17.7 г;
- углеводы – 3.0 г.
Ингредиенты
- фарш из говядины – 400 г;
- лук репчатый – 70 г;
- морковь красная – 700 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- масло сливочное – 20 г;
- соль – по вкусу;
- перец чёрный или душистый горошек – 5-7 шт.;
- лавровый лист – 2-3 шт.
Пошаговое приготовление
- Разберём рецепт говяжьих диетических котлет на пару с фото. Фарш в магазине часто продаётся в замороженном виде, но для его оттаивания нельзя использовать горячую воду (мякоть сварится по краям упаковки). Поэтому лучше всего оставить продукт на ночь в миске. До утра он разморозится естественным способом.
- Очистите лук и морковь. Переработайте овощи на средней тёрке или очень меленько порежьте. Удобнее всего измельчить их в мясорубке или блендере.
- Соедините фарш с овощами, вбейте туда яйцо, добавьте перец и посолите на своё усмотрение. Тщательно всё перемешайте.
- Разложите массу по силиконовым формочкам (их обычно используют для кексов). В средину вкладывайте небольшой кусочек масла (разделите эти 20 г равномерно для всех порций). Разместите изделия в корзине.
- Наберите в чашу мультиварки воду, добавьте перец и лавровый лист, установите туда заготовки, опустите крышку и варите в течение 30 минут.
Такие котлеты подавайте с картофельным пюре, рассыпчатым рисом, гречневой кашей, со свежими овощами, салатами.
Совет: если у вас нет силиконовых формочек, то для формирования котлет консистенция, способ приготовления которой описан выше, будет слишком жидкой. Поэтому в фарш можно добавить 1-2 столовых ложки пшеничной муки.
Диетические мясные паровые котлеты не подают с острыми подливами или приправами. Как вариант, здесь можно использовать сметану или домашние (густые) сливки, а в качестве гарнира подойдёт картофельное пюре, варёный рассыпчатый рис, гречневая каша и, конечно же, овощной салат. По этим же рецептам блюда можно приготовить из куриного и рыбного фарша.
