Если вы решили сделать котлеты рубленые из свинины, но не знаете, как правильно их приготовить, что добавить в фарш, прочтите наш рецепт. Мы подробно описываем весь алгоритм действий, указываем количество ингредиентов и калорийность.
Кусочками рубленные свиные котлеты на сковороде: рецепт с фото
Это нежное и сочное блюдо может быть украшением как повседневного, так и праздничного стола. Залог приятного вкуса — качество выбранного мяса. Приобретайте свежий продукт, замороженный фарш используйте только в крайнем случае.
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 343.1 ккал;
- белки – 21.4 г;
- жиры – 23.9 г;
- углеводы – 10.5 г.
Ингредиенты
- свинина – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- майонез – 3 ст.л.;
- мука – 2 ст.л.;
- чеснок – 1 зубчик;
- масло подсолнечное – 2 ст.л.;
- приправа к мясу – 0.5 ч.л.;
- соль – по вкусу;
- перец молотый – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Прежде чем начать готовить ножом рубленные котлеты из свинины, тщательно вымойте кусок. Удалите лишний жир, пленки. Нарежьте мясо и очищенную луковицу.
- Добавьте яйцо, пропущенный через пресс чеснок, майонез и муку, все соедините.
- Посолите, поперчите полученную массу и всыпьте приправу. Еще раз смешайте.
- Миску накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 60 минут. Если котлеты начать обжаривать сразу, они могут развалиться.
- Разогрейте сковороду и налейте масло.
- Когда оно накалится, выложите ложкой фарш в форме котлеток.
- Жарьте 4 минуты, после чего переверните и подождите еще 2-3 мин.
- Сделайте минимальный огонь. Через 5 мин. томления под крышкой блюдо будет готово. Перед подачей выложите котлетки на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков жира.
Совет: в этом рецепте ножом рубленных котлет из свинины вместо муки можно использовать картофельный или кукурузный крахмал, панировочные сухари или хлебный мякиш, предварительно размоченный в воде или молоке.
Мясное блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, спагетти или же просто с овощным салатом. Добавьте томатный или фруктовый сок для детей, а для себя — любимое красное вино. Если же котлеты готовятся по поводу праздника, выложите их на красивые тарелки, например, Leander https://leander-serviz.ru/catalog/stolovye_servizy, украсьте листьями салата, томатами черри и корнишонами.
Как приготовить в духовке
Рубленые свиные котлеты можно сделать не только на сковороде, но и запечь в духовом шкафу. Блюдо получится менее калорийным. Если же есть желание придать яству дополнительную сочность и пикантность, добавьте в фарш твердый сыр и зелень.
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 7
Энергетическая ценность
- калорийность – 309.2 ккал;
- белки – 23.5 г;
- жиры – 18.4 г;
- углеводы – 12.3 г.
Ингредиенты
- свинина – 0.5 кг;
- твердый сыр (Российский) – 100 г;
- лук – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- крупа манная – 3 ст.л.;
- сметана 15% – 2 ст.л.;
- зелень петрушки – небольшой пучок;
- масло растительное – 1-2 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Подготовьте фарш таким образом, как описано в предыдущем рецепте.
- Очистите лук и нарежьте ножом или измельчите в блендере. Соедините с мясной массой, введите яйцо, добавьте сметану и хорошо вымешайте.
- Всыпьте манную крупу и мелко нарезанную зелень петрушки. Котлетный фарш посолите, поперчите.
- Полученную массу отбейте в течение нескольких минут и уберите в холодильник на полчаса.
- Сыр нарежьте небольшими брусочками.
- Смочите руки в воде. Из охлажденной котлетной массы сделайте лепешки. В середину каждой положите кусочек сыра и придайте фаршу овальную форму.
- Разогрейте духовку до 200 °С. Противень смажьте растительным маслом или застелите пергаментной бумагой.
- Выложите котлетки и отправьте их в духовой шкаф.
- Запекайте в течение 20-25 минут до получения золотистой корочки.
Совет: твердый сыр можно заменить мягким сливочным. В качестве начинки используются и обжаренные грибы.
К приготовленным котлеткам прекрасно подойдут любые гарниры. Хорошо сочетаются они с отварным рисом, гречкой, пшеном, перловкой, макаронными изделиями. Гарниры же из картофеля максимально раскроют вкус блюда. К рубленым котлетам подходят и овощи. Подать к столу можно салаты или соленья.
