Если вы решили сделать котлеты из свинины в духовке, то выбрали великолепный вариант приготовления. Он не только сокращает калорийность блюда — использование печи дает разыграться фантазии. Добавляя в состав любимые ингредиенты и сразу украшая мясные изделия для подачи на праздничный стол, можно добиться потрясающих результатов.
Классический рецепт котлет из свинины в духовке с фото
Подготовительные шаги ничем не отличаются от привычного метода. Обязательным будет использование связующих продуктов для того, чтобы изделия не развалились после запекания.
Время приготовления: 1 час 20 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность – 475.4 ккал;
- жиры – 42.8 г;
- белки – 12.3 г;
- углеводы – 10.2 г.
Ингредиенты
- свиная мякоть – 500 г;
- яйцо – 1 шт.;
- молоко – 70 мл;
- батон – 100 г;
- луковица – 100 г;
- растительное масло (для смазывания формы) – 1 ст.л.;
- специи и соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Мясо освободить от пленки и жилок, промыть под холодной струей. Тщательно обтереть кухонными салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу. Порезать небольшими кусочками.
- Луковицу очистить, сполоснуть и поделить на несколько частей. Пропустить через мясорубку вместе со свининой.
- Кусочек батона замочить в молоке. Размять вилкой и добавить в фарш вместе со специями, яйцом и солью.
- Вымешать массу, отбивая кусочки о дно чашки. Таким образом удастся добиться гладкости фарша.
- Смачивая руки водой, сформировать 4 котлеты и выложить на небольшой лист, смазанный растительным маслом.
- Разогреть духовой шкаф до средней температуры (180 градусов) и запекать 40 минут.
Совет: если фарш получился слишком жидким, следует добавить немного панировочных сухарей или геркулеса и дать настояться.
Ставить на стол лучше сразу. Макаронные изделия или толченая картошка станут прекрасным гарниром.
Рубленые свиные котлеты
Сочность и насыщенность вкусом — главное в этом блюде. Многие отказываются от приготовления фарша ручным способом из-за трудоемкости процесса. Пошаговое описание и советы помогут накормить семью качественным ужином.
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 566.2 ккал;
- жиры – 53.7 г;
- белки – 12.8 г;
- углеводы – 8.1 г.
Ингредиенты
- свинина (филейная часть) – 900 г;
- луковица – 150 г;
- крахмал картофельный – 60 г;
- майонез – 50 г;
- чеснок – 30 г;
- столовое яйцо – 1 шт.;
- соль и черный молотый перец – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- С куска жилованной и промытой свинины снять всю пленку. Обсушить и отправить в морозильную камеру на 20 минут. В таком состоянии мясо будет легче нарубить. Острым ножом нарезать мякоть кусочками не более 0.5 см по стороне.
- Очистить луковицу и подержать немного в холодной воде, чтобы снять излишнюю остроту. Мелко нашинковать или измельчить в блендере.
- Добавить в подготовленные продукты майонез, молотый перец и чеснок. Внести яйцо и картофельный (можно заменить кукурузным) крахмал.
- Дать массе настояться в течение 20 минут. За это время фарш должен стать плотным комком, не рассыпающимся на мелкие кусочки. Некоторые делают подготовительный этап заранее, оставляя состав на ночь, укрыв пленкой. Если пропустить последний шаг, изделия просто развалятся при тепловой обработке.
- Противень застелить пекарской бумагой. На ней разложить котлеты из домашнего свиного фарша, которые жарить в духовке при 180 градусах. Через 30 минут блюдо подают на стол.
Совет: майонез можно заменить сметаной или натуральным йогуртом, чтобы снизить калорийность.
Вариант из фарша в панировочных сухарях без яиц
В этом простом рецепте сухари будут выполнять функцию связующего продукта, который сохранит форму полуфабрикатов при тепловой обработке и позволит обойтись без привычных в таком случае яиц.
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 5
Энергетическая ценность
- калорийность – 450.1 ккал;
- жиры – 40.2 г;
- белки – 11.3 г;
- углеводы – 10.8 г.
Ингредиенты
- свиная вырезка – 600 г;
- панировочные сухари – 50 г;
- кусок ржаного хлеба – 80 г;
- молоко коровье – 80 мл;
- лук репчатый – 120 г;
- соль и специи – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Свинину сполоснуть под краном, хорошенько обсушить салфетками. Необходимо удалить все жилки и пленку. Порезать кусочками.
- Замочить на 10 минут ржаной хлеб в молоке.
- Очистить луковицу от шелухи и промыть.
- Все подготовленные продукты пропустить через мясорубку не менее 2 раз.
- Приправить солью и специями и вымешать фарш. Отбивание его о дно чаши поможет добиться эластичности и однородности. Если масса жидковата, то добавить немного сухой хлебной крошки и настоять в прохладном месте.
- Смоченными руками сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях, выложить на противень, который можно смазать небольшим количеством постного масла, и покрыть куском пергамента.
- Запекать сначала при 200 градусах 10 минут, а потом столько же при 160.
Важно: надо следить, чтобы котлеты из свинины не подгорели. Если изделия еще не готовы, но уже зарумянились, налейте на дно противня немного кипятка, а сверху покройте пекарской бумагой.
В горячем виде мясные изделия всегда более сочные и вкусные, но при необходимости их можно разогреть в соусе или микроволновке.
Сочные биточки с картофелем и зеленью
Ароматные котлеты из свинины получатся, если в фарш добавить петрушку.
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность – 387.7 ккал;
- жиры – 34.8 г;
- белки – 10.3 г;
- углеводы – 9.1 г.
Ингредиенты
- свинина без костей – 400 г;
- некислая сметана – 1 ст.л.;
- картофель – 1 небольшой клубень;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- панировочные сухари – 30 г;
- свежая зелень петрушки – ¼ пучка;
- соль и прованские травы – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Промытую и обсушенную свинину нарезать кубиками среднего размера.
- Картофель очистить, сполоснуть и натереть. Сок обязательно отжать.
- Луковицу нарубить.
- Сложить все подготовленные продукты в чашу блендера, добавить сметану, яйцо и соль. Интенсивно вымешать.
- Отщипывая кусками от фарша, помещающимися в ладонь, формировать овальные или округлые котлетки. Каждую обвалять в смеси прованских трав с панировочными сухарями.
- Выложить на застеленный пергаментом лист и запекать при 200 градусах около 20 минут.
Совет: при отсутствии блендера можно свинину очень мелко нарезать или пропустить через мясорубку.
Готовые изделия подают как самостоятельное блюдо, с овощными салатами или картофельным пюре, заправленным кусочком сливочного масла.
Самый вкусный рецепт с сырной начинкой
Для шумной вечеринки можно приготовить такие котлеты из фарша свинины. Рецепт с фото пошагово в духовке описан подробно и по силам даже молодой хозяйке.
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 379.7 ккал;
- жиры – 32.8 г;
- белки – 13.3 г;
- углеводы – 8.1 г.
Ингредиенты
- фарш из свинины – 0.5 кг;
- твердый сыр – 100 г;
- белый хлеб (только мякоть) – 100 г;
- лук репчатый – 1 головка;
- мука – 1 ст.л.;
- чеснок – 2 зубка;
- куриные яйца – 3 шт.;
- укроп – ½ пучка;
- панировочные сухари – 30 г;
- черный перец, соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Хлебный мякиш залить небольшим количеством воды. Дождаться пока он разбухнет. Измельчить в блендере вместе с очищенной и нарубленной луковицей и яйцом.
- Смешать полученную массу с готовым фаршем и прессованным чесноком, не забыв посолить. Добавить молотый перец. Отставить в сторону.
- Укроп сполоснуть, дать сбежать всей жидкости и мелко нарубить острым ножом.
- Еще 1 яйцо сварить вкрутую, остудить в холодной воде, очистить от скорлупы. Натереть вместе с кусочком сыра и смешать с зеленью. Можно немного подсолить.
- Фарш разделить на 12 равных частей. Из каждой формировать сначала лепешку, в середину которой укладывать начинку. Потом слепить котлету.
- Опустить во взбитое яйцо, следом обвалять в панировочных сухарях.
- Выложить на смазанный лист, запекать при 200 градусах примерно четверть часа.
Совет: готовый фарш размораживать только при комнатной температуре, чтобы не потерять его качеств.
Если блюдо готовили для фуршета, то можно обойтись без гарнира. Для семейного ужина прекрасно подходит пюре, каша или макаронные изделия.
Запеченные котлетки с грибами и сыром
Предлагаем разнообразить блюдо, добавив к ингредиентам шампиньоны, и быстро запечь котлеты из свежей свинины в духовке. Рецепт прост, хотя, на первый взгляд, так не кажется.
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 382.7 ккал;
- жиры – 34.5 г;
- белки – 13 г;
- углеводы – 5 г.
Ингредиенты
- мясо свинины без косточек – 500 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- свежие шампиньоны – 200 г;
- белый хлеб (мякоть) – 50 г;
- чеснок – 2 зубка;
- сметана – 4 ст.л.;
- сыр твердых сортов – 150 г;
- оливковое масло – 2 ст.л.;
- молотый перец, соль – по вкусу;
- зелень для подачи – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- С луковиц и долек чеснока снять шелуху, сполоснуть под краном и мелко нарубить. Обжарить на оливковом масле до прозрачности. Половину полученного состава отложить в миску.
- В сковороду добавить заранее промытые (со срезанными почерневшими местами), нашинкованные пластинами небольшого размера шампиньоны. Готовить на огне еще 7-8 минут. В конце посолить и поперчить. Отставить в сторону.
- Мякиш белого вчерашнего хлеба вымочить в воде, отжать. Перекрутить с кусочками свинины 1 раз через мясорубку.
- Соединить с остатками пассерованного лука и чеснока. Внести перец и соль, вымешать фарш. В конце обязательно несколько раз отбить об стол или миску.
- Разделить на 6 частей. Из них сформировать круглые котлеты, которые немного примять, переместив на смазанный лист.
- Поставить в духовой шкаф при 180 градусах. Через 15 минут достать, покрыть каждое изделие сметаной, выложить грибную начинку и обильно посыпать тертым сыром.
- Запекать еще 20 минут при той же температуре.
Совет: если грибы были пожарены до полной готовности, то начинку лучше выложить за 10 минут до приготовления, чтобы не пересушить блюдо.
Профессиональные повара советуют обязательно украсить такие свиные котлеты свежей зеленью.
Как приготовить биточки с подливой в духовке
Насыщенный вкус мясному блюду всегда придает соус. В нашем случае он поможет еще и не пересушить готовые котлетки, а также красиво подать на стол.
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 296.9 ккал;
- жиры – 24.5 г;
- белки – 9.4 г;
- углеводы –10 г.
Ингредиенты
- свинина – 400 г;
- яйцо – 1 шт.;
- хлеб белый – 2 ломтика;
- морковь – 1 корнеплод среднего размера;
- репчатая луковица – 2 шт.;
- сметана – 2 ст.л.;
- томатная паста – 4 ст.л.;
- бульон (можно взять воду) – 1 стакан;
- мука – 3 ст.л.;
- паприка – ½ ч.л.;
- соль и специи – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Для фарша понадобится перекрутить куски нежирной свинины вместе с очищенной луковицей, поделенной пополам, и хлебом, который заранее вымочен в холодной воде.
- Немного взбить яйцо вилкой и добавить в мясной состав вместе с солью, паприкой и перцем.
- Вымешать массу руками и в конце немного отбить.
- Поделить на 6 частей, из которых слепить полуфабрикаты мокрыми руками. Обвалять в муке и выложить в смазанную маслом глубокую форму, оставляя небольшое пространство между ними.
- Выпекать 20 минут при 180 градусах. В это время необходимо приготовить подливку.
- Нашинковать луковицу и мелко натереть морковь. Овощи пассеровать всего пару минут, добавить томатную пасту и бульон.
- Дать покипеть, внести сметану и специи. Как только подлива забурлит, выключить. Если вкус получился кисловатый, то можно насыпать немного сахара.
- За это время котлеты дошли до полуготовности. Их достать и залить соусом. Отправить назад в печку еще на четверть часа.
Совет: для котлет с подливой лучше дополнять соус специями, чтобы сильнее насытить гарнир ароматом.
Для блюда можно приготовить рассыпчатую кашу или сварить лапшу.
Свиные котлеты в духовке полюбит вся семья. К такому блюду подходят многие гарниры. Хозяйка за один раз может запечь столько изделий, чтобы запастись на несколько дней или накормить большую семью, не тратя много времени. Ингредиенты в рецептах можно увеличить или уменьшить в зависимости от того, сколько гостей будет за столом.
