Если заменить всего один ингредиент, то может получиться совершенно новое оригинальное блюдо. Аппетитные котлеты в вафлях, где в рецепте с пошаговыми фото отсутствуют панировочные сухари, именно такие. Забирайте себе в копилку понравившиеся варианты приготовления.
Котлеты в вафлях: классический рецепт с фото
Пошаговая инструкция окажется кстати, когда надо будет приготовить обед или ужин на скорую руку. А вафельные коржи хорошо держат форму изделий, тем самым заменяя панировочные сухари.
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 12
Энергетическая ценность
- калорийность – 347 ккал;
- белки – 18.6 г;
- жиры – 19.8 г;
- углеводы – 21.9.
Ингредиенты
- фарш свино-говяжий – 1 кг;
- мини-коржи – 36 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- картофель – 2-3 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- подсолнечное масло – 4 ст.л.;
- перец черный молотый – 2-3 щепотки;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Оба вида фарша выкладываем в большую миску. Перемешиваем руками. По желанию пропускаем 1 раз через мясорубку.
- Картофель хорошо промываем, удаляем кожуру. Трем на мелкой терке.
- Лук очищаем от шелухи, обдаем кипятком. Шинкуем, добавляем к мясной массе вместе с предыдущим ингредиентом.
- Зубчики чеснока чистим, пропускаем через пресс. Также кладем в основу будущих котлет. Заправляем небольшим количеством молотого перца, солим.
- Тщательно перемешиваем, накрываем тарелкой и настаиваем в течение 20 минут.
- Берем 1 маленький корж, кладем на него немного фарша, накрываем вторым вафельным диском, сверху — еще мясную массу и — последний корж. Чуть придавливаем. Описанные действия повторяем еще 11 раз.
- Края заготовок обмазываем тем, что осталось от мясной массы.
- Отдельно взбиваем яйца, в процессе сыпем щепотку соли. Каждое вафельное изделие окунаем в получившуюся смесь.
- На дно сковороды выливаем немного масла, разогреваем. Выкладываем порцию котлет.
- Обжариваем до образования красивой золотистой корочки, переворачиваем, накрываем крышкой и уменьшаем огонь. По готовности отставляем.
Совет: горячие котлетки в вафельной одежке выкладываем на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир.
Плоскую тарелку застилаем салатными листьями, сверху порционно выкладываем изделия, красиво поливаем любимым соусом. Подаем с отварными макаронами, соленьями.
Нежные
Молодые и неопытные хозяйки часто интересуются, как сделать мягкие котлеты из фарша, и чтобы они при этом были вкусные. Есть много секретов, самый известный — в процессе необходимо добавить плавленый сыр.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 9
Энергетическая ценность
- калорийность – 291.8 ккал;
- белки – 22.6 г;
- жиры – 19.1 г;
- углеводы – 11.3 г.
Ингредиенты
- фарш куриный – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- сыр плавленый – 2 шт.;
- яйца – 5 шт.;
- коржи вафельные (большие) – 6 шт.;
- мука пшеничная – 2-3 ст.л. (по желанию);
- масло подсолнечное – 2-3 ст.л.;
- приправы – по вкусу;
- соль – 0.5 ч.л.
Пошаговое приготовление
- Фарш выкладываем в глубокую тарелку, в течение 2 минут отбиваем руками. Поднимаем и с силой кидаем обратно.
- Лук чистим, обдаем кипятком, очень мелко режем.
- Сыр трем на терке, добавляем в мясо вместе с предыдущим продуктом, любимыми специями, всыпаем немного соли. Перемешиваем.
- Яйцо интенсивно взбиваем, добавляем предварительно просеянную муку.
- Берем корж, намазываем его фаршем, накрываем вторым. Слегка прижимаем ладонями, и режем на 6 частей. Все то же самое повторяем с оставшимся сырьем.
- Поочередно каждую котлетку окунаем в кляр.
- Выкладываем на дно сковороды с хорошо разогретым маслом. Обжариваем по несколько минут с каждой стороны до образования аппетитной корочки.
Совет: хлеб добавлять не нужно, так как в рецепте есть вафельные коржи, они выступают в роли мучного компонента.
Подавать можно с гарниром, как самостоятельное блюдо или в виде закуски. К последнему варианту по желанию приготовьте сметанно-чесночный соус с мелко рубленой зеленью.
Вариант с телятиной
Никакие магазинные пельмени и сосиски не сравнятся с домашней едой, приготовленной с любовью. Делаем биточки в вафлях с телятиной быстро и скорее подаем на стол.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 187.1 ккал;
- белки – 16.6 г;
- жиры – 12 г;
- углеводы – 3.4.
Ингредиенты
- мясо – 400 г;
- мини-коржи – 12 шт.;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- яйца – 3 шт.;
- прованские травы – 1.5 ч.л.
- масло подсолнечное – 50 мл;
- укроп – 1 пучок;
- соль – 1 ч.л.
Пошаговое приготовление
- Мясо тщательно моем, избавляем от возможных пленок, осколков костей. Нарезаем средними кусочками.
- С лука удаляем шелуху, обдаем кипятком и делим на 4 части. Морковь промываем в проточной воде, очищаем, режем толстыми брусочками. Укроп споласкиваем, мелко шинкуем.
- Обработанные продукты соединяем в специальной чаше блендера, включаем кухонный аппарат и взбиваем все до однородного состояния. В процессе вводим указанное количество прованских трав.
- Всыпаем 0.5 ч.л. соли, добавляем 1 яйцо. Старательно вымешиваем получившийся фарш.
- На большое плоское блюдо выкладываем вафли, сверху ложкой распределяем массу, высота которой не должна превышать 1.5 см.
- Накрываем коржами, слегка прижимаем ладонями.
- Отдельно при помощи вилки взбиваем оставшиеся яйца, растворяем 0.5 ч.л. соли.
- Окунаем изделия в получившийся яичный кляр.
- На сковороде хорошо разогреваем масло при среднем огне, выкладываем котлеты.
- Жарим на одной стороне 3-5 минут, пока не появится хрустящая корочка. Переворачиваем, уменьшаем температуру, накрываем крышкой. Готовим еще 7-10 мин.
Совет: свежая телятина имеет естественную соленость, поэтому стараемся не перебарщивать с солью.
К пышным котлеткам из мясного фарша подаем овощной салат, картофельное пюре. По желанию полить домашней сметаной и посыпать оставшейся рубленой зеленью.
Что добавить для сочности
Сырого картофеля и лука часто недостаточно. Даже опытные хозяйки способны в этом деле совершить ошибку. Возникает вопрос: чтобы котлеты были сочные и пышные, что надо добавить в них? На самом деле все просто: нужно влить 50 мл холодной питьевой воды и хорошо отбить массу.
В качестве основы может послужить фарш из любого мяса или овощная начинка. Главное — готовить с настроением. Приятного аппетита!
