Котлеты в вафлях — пошаговый рецепт с фото

Как сделать очень нежные и пышные котлеты из фарша: пошаговый рецепт приготовления с фото. Что добавить в фарш, чтобы котлеты получились не только вкусными, но и сочными?

Если заменить всего один ингредиент, то может получиться совершенно новое оригинальное блюдо. Аппетитные котлеты в вафлях, где в рецепте с пошаговыми фото отсутствуют панировочные сухари, именно такие. Забирайте себе в копилку понравившиеся варианты приготовления.

Котлеты в вафлях: классический рецепт с фото

Пошаговая инструкция окажется кстати, когда надо будет приготовить обед или ужин на скорую руку. А вафельные коржи хорошо держат форму изделий, тем самым заменяя панировочные сухари.

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 12

Энергетическая ценность

  • калорийность – 347 ккал;
  • белки – 18.6 г;
  • жиры – 19.8 г;
  • углеводы – 21.9.

Ингредиенты

  • фарш свино-говяжий – 1 кг;
  • мини-коржи – 36 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • картофель – 2-3 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • подсолнечное масло – 4 ст.л.;
  • перец черный молотый – 2-3 щепотки;
  • соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Оба вида фарша выкладываем в большую миску. Перемешиваем руками. По желанию пропускаем 1 раз через мясорубку.Перемалываем мясо
  2. Картофель хорошо промываем, удаляем кожуру. Трем на мелкой терке.Трем картофель
  3. Лук очищаем от шелухи, обдаем кипятком. Шинкуем, добавляем к мясной массе вместе с предыдущим ингредиентом.
  4. Зубчики чеснока чистим, пропускаем через пресс. Также кладем в основу будущих котлет. Заправляем небольшим количеством молотого перца, солим.
  5. Тщательно перемешиваем, накрываем тарелкой и настаиваем в течение 20 минут.
  6. Берем 1 маленький корж, кладем на него немного фарша, накрываем вторым вафельным диском, сверху — еще мясную массу и — последний корж. Чуть придавливаем. Описанные действия повторяем еще 11 раз.Фарш на корж
  7. Края заготовок обмазываем тем, что осталось от мясной массы.
  8. Отдельно взбиваем яйца, в процессе сыпем щепотку соли. Каждое вафельное изделие окунаем в получившуюся смесь.Обмакиваем в яйца
  9. На дно сковороды выливаем немного масла, разогреваем. Выкладываем порцию котлет.
  10. Обжариваем до образования красивой золотистой корочки, переворачиваем, накрываем крышкой и уменьшаем огонь. По готовности отставляем.

Совет: горячие котлетки в вафельной одежке выкладываем на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир.

Плоскую тарелку застилаем салатными листьями, сверху порционно выкладываем изделия, красиво поливаем любимым соусом. Подаем с отварными макаронами, соленьями.

Нежные

Молодые и неопытные хозяйки часто интересуются, как сделать мягкие котлеты из фарша, и чтобы они при этом были вкусные. Есть много секретов, самый известный — в процессе необходимо добавить плавленый сыр.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 9

Энергетическая ценность

  • калорийность – 291.8 ккал;
  • белки – 22.6 г;
  • жиры – 19.1 г;
  • углеводы – 11.3 г.

Ингредиенты

  • фарш куриный – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сыр плавленый – 2 шт.;
  • яйца – 5 шт.;
  • коржи вафельные (большие) – 6 шт.;
  • мука пшеничная – 2-3 ст.л. (по желанию);
  • масло подсолнечное – 2-3 ст.л.;
  • приправы – по вкусу;
  • соль – 0.5 ч.л.

Пошаговое приготовление

  1. Фарш выкладываем в глубокую тарелку, в течение 2 минут отбиваем руками. Поднимаем и с силой кидаем обратно.
  2. Лук чистим, обдаем кипятком, очень мелко режем.
  3. Сыр трем на терке, добавляем в мясо вместе с предыдущим продуктом, любимыми специями, всыпаем немного соли. Перемешиваем.Фарш с луком
  4. Яйцо интенсивно взбиваем, добавляем предварительно просеянную муку.
  5. Берем корж, намазываем его фаршем, накрываем вторым. Слегка прижимаем ладонями, и режем на 6 частей. Все то же самое повторяем с оставшимся сырьем.Размазываем фарш
  6. Поочередно каждую котлетку окунаем в кляр.
  7. Выкладываем на дно сковороды с хорошо разогретым маслом. Обжариваем по несколько минут с каждой стороны до образования аппетитной корочки.

Совет: хлеб добавлять не нужно, так как в рецепте есть вафельные коржи, они выступают в роли мучного компонента.

Подавать можно с гарниром, как самостоятельное блюдо или в виде закуски. К последнему варианту по желанию приготовьте сметанно-чесночный соус с мелко рубленой зеленью.

Вариант с телятиной

Никакие магазинные пельмени и сосиски не сравнятся с домашней едой, приготовленной с любовью. Делаем биточки в вафлях с телятиной быстро и скорее подаем на стол.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

  • калорийность – 187.1 ккал;
  • белки – 16.6 г;
  • жиры – 12 г;
  • углеводы – 3.4.

Ингредиенты

  • мясо – 400 г;
  • мини-коржи – 12 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • прованские травы – 1.5 ч.л.
  • масло подсолнечное – 50 мл;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль – 1 ч.л.

Пошаговое приготовление

  1. Мясо тщательно моем, избавляем от возможных пленок, осколков костей. Нарезаем средними кусочками.
  2. С лука удаляем шелуху, обдаем кипятком и делим на 4 части. Морковь промываем в проточной воде, очищаем, режем толстыми брусочками. Укроп споласкиваем, мелко шинкуем.
  3. Обработанные продукты соединяем в специальной чаше блендера, включаем кухонный аппарат и взбиваем все до однородного состояния. В процессе вводим указанное количество прованских трав.В блендере лук и морковь
  4. Всыпаем 0.5 ч.л. соли, добавляем 1 яйцо. Старательно вымешиваем получившийся фарш.
  5. На большое плоское блюдо выкладываем вафли, сверху ложкой распределяем массу, высота которой не должна превышать 1.5 см.
  6. Накрываем коржами, слегка прижимаем ладонями.Готовим котлетки
  7. Отдельно при помощи вилки взбиваем оставшиеся яйца, растворяем 0.5 ч.л. соли.
  8. Окунаем изделия в получившийся яичный кляр.
  9. На сковороде хорошо разогреваем масло при среднем огне, выкладываем котлеты.
  10. Жарим на одной стороне 3-5 минут, пока не появится хрустящая корочка. Переворачиваем, уменьшаем температуру, накрываем крышкой. Готовим еще 7-10 мин.Жарим с двух сторон

Совет: свежая телятина имеет естественную соленость, поэтому стараемся не перебарщивать с солью.

К пышным котлеткам из мясного фарша подаем овощной салат, картофельное пюре. По желанию полить домашней сметаной и посыпать оставшейся рубленой зеленью.

Что добавить для сочности

Сырого картофеля и лука часто недостаточно. Даже опытные хозяйки способны в этом деле совершить ошибку. Возникает вопрос: чтобы котлеты были сочные и пышные, что надо добавить в них? На самом деле все просто: нужно влить 50 мл холодной питьевой воды и хорошо отбить массу.

В качестве основы может послужить фарш из любого мяса или овощная начинка. Главное — готовить с настроением. Приятного аппетита!

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.