Котлеты как в школьной столовой — рецепт

Пошаговый рецепт приготовления очень вкусных и сочных котлет, как в школьной столовой. Секрет приготовления нежных котлет как в детстве из школьной столовой.

Наверняка среди читателей есть те, кто помнит вкус из детства, когда в столовой самой любимой едой были котлеты школьные. Хотите вернуться в прошлое и снова почувствовать аромат, разносящийся по коридорам, когда подходило время обеда? Наш рецепт школьных котлет запросто поможет это сделать. Даже не сомневайтесь, сегодня мы научим вас, как правильно их готовить и повторить шедевр советских поварих. Можно смело приглашать бывших одноклассников на званый ужин. Они точно оценят ваши старания!

Вкусные котлеты как в школьной столовой, рецепт из детства с фото

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

  • калорийность – 299.6 ккал;
  • белки – 7.7 г;
  • жиры – 21.4 г;
  • углеводы – 19.2 г.

Ингредиенты

  • мясо – 300 г;
  • свиное сало – 100 г;
  • ржано-пшеничный хлеб (черствый) – 500 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • панировочные сухари – 100 г;
  • черный молотый перец, соль – по вкусу.

Совет: мясо нужно взять жирных сортов, в классике использовалась свинина — обрезки с костей, лопатки, шеи. Если будете готовить из говядины, помните, что она суховата. А чтобы получились настоящие котлеты как в школе, — жирные, с хрустящей корочкой, то не жалейте сала и хлеба.

Пошаговое приготовление

  1. Мясо промываем, промакиваем бумажными салфетками или полотенцами. Добавляем жир-сырец и перекручиваем.
  2. Лук очищаем от кожуры, нарезаем на четвертинки. Пропускаем через мясорубку, добавляем к фаршу. Можете положить чеснок, который придаст пикантности, но в оригинальном рецепте его не было.Фарш
  3. Хлеб берем обязательно черный или серый, сухой, почти черствый. Освобождаем от корки. Если такого нет, подсушиваем слегка в духовке, разрезав на небольшие кусочки. Заливаем водой, почти не отжимаем, жидкая масса придаст котлетам мягкости и пышности. Перекручиваем в самом конце.Заливаем хлеб водой
  4. Чтобы биточки не разваливались, для связки добавляем куриное яйцо. Солим, перчим.Добавляем-яйцо
  5. Все тщательно перемешиваем руками, отбиваем (с силой кидаем мясной шар несколько раз на чистую поверхность стола).
  6. Котлетная масса готова. Осталось подвергнуть ее тепловой обработке. Лепим изделия продолговатой формы. Обваливаем в сухарях. Обжариваем на сковородке с разогретым подсолнечным маслом. Достаточно будет по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Разгоняем духовку до 200 градусов, выкладываем биточки на противень, предварительно посыпанный сухарной крошкой. Доводим наше блюдо до готовности, сразу же сняв со сковороды, в течение 7-10 минут.

Это важно: котлеты нужно обязательно сначала обжарить. Если вы сразу поставите их в духовку, они усохнут, станут маленькими и совершенно неаппетитными. А зажарка позволит получить корочку и сохранить сочность внутри.

Сняв пробу, вы точно перенесетесь в школьные годы, яркие ностальгическими воспоминаниями. На гарнир подайте картофельное пюре, котлетку обязательно выложите на хлебушек. А теперь, как и обещано, расскажем, как приготовить вкусную подливку. Без нее не обходилось ни одно кулинарное мясное блюдо общепитов, которые старались держать марку.

Подлива на сметанно-томатном соусе к котлетам, как в школе

Время приготовления: 15-20 минут

Количество порций: 1

Энергетическая ценность

  • калорийность – 60.1 ккал;
  • белки – 3.3 г;
  • жиры – 3.4 г;
  • углеводы – 4.2 г.

Ингредиенты

  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сметана – 2 ст.л.;
  • томатная паста – 1 ст.л.;
  • мясной бульон – 200 мл;
  • мука – 1 ст.л.;
  • масло подсолнечное – 2 ст.л.;
  • специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Овощи моем, чистим, мелко рубим с помощью крупной терки.
  2. Слегка обжариваем лук, затем морковку.Пассеруем овощи
  3. Вливаем через 10 минут мясной бульон.
  4. Приправляем специями. С солью аккуратнее, если она уже присутствует в бульоне.
  5. Добавляем томатный соус или пасту, затем — сметану. Тушим 20 мин. Овощи должны полностью развариться.Томатный соус
  6. Всыпаем не спеша муку, готовим еще 2-3 минуты — до загустения.Добавляем томат

Совет: вместо бульона можно воспользоваться жиром, который остался после жарки котлет. Добавьте немного воды и дайте ей закипеть. Жидкость для соуса готова.

Теперь можете записываться в ряды опытных шеф-поваров советских времен. Классика налицо! Сочные котлетки из прошлого с вкуснейшей подливкой всегда могут появиться на вашем столе, когда захочется вернуться в беззаботное детство. Приятного аппетита!

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.