Вам нужно быстро и вкусно накормить пришедших гостей? Тогда приготовьте оригинальные котлеты из сосисок, которые оценят даже привередливые гурманы. Мы с радостью подскажем, как сделать их сочными, обжарить до румяности на сковороде или потушить в ароматном соусе, затратив минимум сил и времени.
Сосисочные котлеты — рецепт пошагово
Готовить биточки можно из любых сосисок или сарделек: копчёных, свиных, молочных или куриных. Чтобы они получились мягкими и крепкими, в фарш следует добавить крахмал, а яркий вкус и аппетитный аромат обеспечат чеснок и свежая зелень.
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 294 ккал;
- белки – 12.8 г;
- углеводы – 11.9 г;
- жиры – 19.7 г.
Ингредиенты
- сосиски – 0.4 кг;
- перепелиные яйца – 3 шт.;
- крахмал картофельный – 50 г;
- укроп, базилик – 5 веточек;
- луковица (небольшая) – 1 шт.;
- рафинированное масло – 55 мл;
- чесночные зубчики – 2 шт.;
- чёрный перец – 1 щепотка;
- тимьян – 2 г;
- майоран – 3 г;
- мелкие сухарики – 120 г.
Пошаговое приготовление
- Очистить сосиски от плёнок, разрезать их вдоль на четыре части, а потом измельчить кубиками. Замороженный продукт рекомендуется ошпарить кипятком, после чего избавить от оболочки (тогда снять её будет гораздо легче).
- Лук освободить от кожуры, вымыть, покрошить маленькими квадратиками.
- Базилик и укроп сполоснуть под проточной водой, нашинковать небольшими кусочками.
- Убрать шелуху с чесночных долек, потом вымыть и раздавить их специальным прибором.
- Подготовленные компоненты соединить, вбить сырые яйца, засыпать крахмал, приправить специями и активно перемешать столовой ложкой. Затем накрыть посуду с фаршем пищевой плёнкой и оставить на 15-20 минут в тёплой комнате.
- После этого смочить ладони водой и вылепить из сосисочной смеси овальные заготовки, стараясь, чтобы были одинакового размера.
- На плоскую тарелку насыпать панировочные сухари и обработать в них все изделия.
- Раскалить в сковородке растительное масло, затем поместить в неё биточки и обжарить по четыре минуты с каждого бока до тёмно-оранжевого цвета.
Совет: чтобы изделия получились объёмнее, в фарш лучше добавить яйца, взбитые до лёгкой пены. Вместо репчатого лука можно использовать мелко нарезанный зелёный — он поможет котлеткам стать более сочными.
Роскошное лакомство переложить на блюдо, застеленное салфетками, чтобы они впитали излишки жира. Подавать угощение надо в горячем виде с овощным салатом и домашней аджикой.
Воздушные биточки в хрустящей панировке
Ароматные котлетки из сосисок, обжаренные до золотистой корочки — изумительный деликатес, который приведёт в восторг всех взрослых и детей. Чудесные биточки отлично насытят и вернут доброе расположение духа после физического или умственного труда.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 7
Энергетическая ценность
- калорийность – 298 ккал;
- белки – 13.4 г;
- углеводы – 12.5 г;
- жиры – 20.3 г.
Ингредиенты
- сосиски (куриные) – 8 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- мука пшеничная – 150 г;
- майонез – 25 г;
- масло растительное – 45 мл;
- кукурузные хлопья (несладкие) – 130 г;
- белый перец – 2 г;
- паприка – 1 г;
- карри – 3 г;
- кинза (для подачи) – 30 г.
Пошаговое приготовление
- Сосиски вынуть из упаковки, очистить от целлофанового покрытия. Затем нарубить их мелкими кубиками и поместить в объёмную миску.
- В мясную массу добавить одно яйцо, ввести майонез, засыпать муку (70 г) и специи. Потом тщательно размешать и отправить на четверть часа в холодное место.
- Слепить из фарша небольшие изделия удлинённой формы, затем обвалять их в миске с оставшейся мукой.
- Второе яйцо разбить в глубокую чашку и слегка взболтать с помощью венчика.
- Кукурузные хлопья высыпать на отдельную тарелку и растолочь деревянной ступкой.
- Налить в сковородку масло, поставить её на огонь и хорошо разогреть.
- Сосисочные заготовки окунуть во взбитое яйцо, потом обвалять в кукурузных хлопьях и выложить на поверхность сковороды.
- Жарить биточки на среднем огне по 5-6 минут со всех сторон до жёлто-коричневого оттенка.
Это интересно: котлетная смесь будет эластичной и однородной, если сосиски пропустить через среднюю тёрку или размолоть в мясорубке. Фарш можно дополнить измельчённым сыром, который хорошо свяжет все компоненты и подарит изделиям неповторимый сливочный вкус.
Аппетитное блюдо готово, осталось украсить его рубленой кинзой и предложить попробовать. Угощение желательно сочетать с отварным бурым рисом, тушёной свеклой или квашеной капустой.
Рецепт фарша из сосисок для котлет: вариант с нежной подливкой
Еще один несложный рецепт биточков, тушёных в томатно-сметанном соусе. Блюдо получается невероятно вкусным, очень красивым и отлично подойдёт для домашнего или праздничного обеда.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 302 ккал;
- белки – 13.8 г;
- углеводы – 12.7 г;
- жиры – 20.1 г.
Ингредиенты
- сосиски говяжьи – 0.35 кг;
- большое яйцо – 1 шт.;
- смесь перцев – 3 г;
- лук-порей – 1 шт.;
- итальянские травы – 4 г;
- соль – 1 щепотка;
- мука – 60 г;
- сметана (15%) – 180 г;
- томатная паста – 35 г;
- сухари панировочные – 100 г;
- хрен (измельчённый) – 10 г;
- масло подсолнечное – 55 мл.
Пошаговое приготовление
- Лук-порей вымыть под краном, нашинковать миниатюрными колечками.
- Почищенные сосиски разделить на несколько частей, заложить в мясорубку и превратить в фарш.
- Добавить яйцо, луковую нарезку, засыпать смесь перцев. После этого ввести муку и тщательно перемешать до получения плотной упругой массы.
- Влажными руками сформировать из фарша круглые изделия диаметром 6-7 см. Затем насыпать в миску сухарики и обвалять в них вылепленные заготовки.
- Разогреть объёмный сотейник с маслом, заполнить его дно биточками и обжарить их по 3-4 минуты с обеих сторон.
- Чтобы сделать заливку, надо развести сметану тёплой водой (200 мл), добавить к ней томатную пасту. Потом положить хрен, заправить итальянскими травами, слегка присолить и хорошо перемешать.
- Налить томатно-сметанный соус в сотейник с биточками и готовить под крышкой на небольшом огне в течение 7-8 минут.
Важно: сосиски содержат достаточное количество соли, поэтому добавлять её нужно только в подливу. Тушить котлеты под соусом следует при слабом кипении, иначе они могут развалиться и блюдо будет испорчено.
Приготовленное угощение оставить в закрытой посуде на 10-12 минут, тогда оно станет ещё ароматнее. Затем распределить по нарядным тарелкам, декорировать салатными листьями и угостить всех присутствующих. Приятного аппетита!
Котлеты из любых сосисок — питательное и экономное блюдо, с которым справится даже начинающий повар. Они смогут выручить любую хозяйку, когда нет времени долго возиться на кухне, но хочется порадовать домашних чем-нибудь новеньким. Такие биточки станут отличной закуской или полноценным ужином, поскольку вкусны в горячем и холодном виде. Обязательно попробуйте!
