Готовы ли вы удивить своих близких вкусным и полезным блюдом? Тогда этот рецепт котлет из фасоли и моркови точно для вас! Всего около 400 калорий на порцию, а время приготовления – не более часа. Я поделюсь с вами своим проверенным способом приготовления этих замечательных вегетарианских котлет, которые идеально подойдут для обеда или ужина. Уверена, они станут вашим любимым блюдом!
Ингредиенты
Для приготовления этих вкусных котлет нам понадобятся:
- Фасоль красная сухая – 200 г
- Морковь – 2 шт. (среднего размера)
- Лук репчатый – 1 шт. (крупная)
- Чеснок – 2 зубчика
- Овсяные хлопья – 3 ст. л.
- Мука – 2 ст. л. (можно использовать цельнозерновую)
- Растительное масло – для жарки
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Специи (кориандр, паприка, сушеный чеснок) – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок
Где лучше покупать продукты? Я предпочитаю покупать фасоль и специи на рынке, там они всегда свежие и ароматные. Морковь и лук можно найти в любом супермаркете, но старайтесь выбирать овощи без повреждений и гнили.
Пошаговая инструкция приготовления
1. Фасоль тщательно промыть и замочить в холодной воде на 8-12 часов. Это поможет ей быстрее свариться и стать более нежной.
2. Слить воду, в которой замачивалась фасоль, и отварить ее до готовности. Обычно это занимает около 1-1,5 часов. Важно не переварить фасоль, она должна быть мягкой, но не разваливаться.
3. Морковь и лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Чеснок измельчить.
4. Обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости и золотистого цвета. Добавить чеснок в конце обжарки и готовить еще 1-2 минуты.
5. Отваренную фасоль откинуть на дуршлаг и дать ей немного остыть. Затем переложить фасоль в блендер и измельчить до состояния пюре.
6. В миске смешать фасолевое пюре, обжаренные овощи, овсяные хлопья, муку, соль, перец и специи. Тщательно перемешать все ингредиенты до однородной массы.
7. Сформировать из полученной массы котлеты желаемого размера и формы.
8. Обжарить котлеты на разогретой сковороде с растительным маслом с обеих сторон до золотистой корочки. Обычно это занимает около 5-7 минут с каждой стороны.
Пример из жизни: Однажды я решила добавить в котлеты немного тертого кабачка, и они получились еще более сочными и нежными! Экспериментируйте с ингредиентами и находите свои любимые сочетания.
Пример из жизни: Я всегда добавляю в фарш немного свежей зелени, это придает котлетам неповторимый аромат и вкус.
Пример из жизни: Если фарш получился слишком жидким, добавьте еще немного овсяных хлопьев или муки.
Советы по приготовлению
1. Не пережаривайте котлеты, иначе они станут сухими и жесткими.
2. Чтобы котлеты не прилипали к сковороде, используйте достаточное количество растительного масла.
3. Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного томатной пасты или соевого соуса.
4. Если вы хотите получить более хрустящую корочку, обваляйте котлеты в панировочных сухарях перед обжариванием.
5. Не бойтесь экспериментировать со специями, добавляйте те, которые вам больше нравятся.
6. Чтобы котлеты лучше держали форму, дайте фаршу немного настояться в холодильнике перед формированием.
7. Если у вас нет блендера, можно измельчить фасоль с помощью вилки или картофелемялки.
Вариации рецепта
1. Котлеты с добавлением других овощей: Можно добавить в фарш тертую свеклу, кабачок, цветную капусту или брокколи.
2. Котлеты с зеленью: Добавьте в фарш мелко нарезанную петрушку, укроп, кинзу или базилик.
3. Котлеты со специями: Используйте различные специи, такие как куркума, карри, зира или кориандр.
4. Котлеты, запеченные в духовке: Сформированные котлеты выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекать в разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут.
5. Котлеты с грибами: Обжарьте грибы с луком и добавьте их в фарш.
6. Котлеты с гречкой: Добавьте в фарш отварную гречку.
7. Котлеты с рисом: Добавьте в фарш отварной рис.
С чем подавать
Котлеты из фасоли и моркови отлично сочетаются с:
- Картофельным пюре
- Гречневой кашей
- Рисом
- Овощным салатом
- Сметанным соусом
- Томатным соусом
- Чесночным соусом
Для сервировки можно украсить блюдо свежей зеленью и долькой лимона.
Хранение и разогрев
Готовые котлеты можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Для заморозки котлеты выложить на поднос, застеленный пергаментной бумагой, и заморозить. Затем переложить замороженные котлеты в пакет или контейнер.
Разогревать котлеты можно на сковороде, в духовке или в микроволновой печи.
КБЖУ и пищевая ценность
| Показатель | На 100 г | На порцию (1 котлета, ~80г) |
| —————— | ——— | ————————— |
| Калорийность | 150 ккал | 120 ккал |
| Белки | 8 г | 6.4 г |
| Жиры | 3 г | 2.4 г |
| Углеводы | 20 г | 16 г |
Польза и вред
Котлеты из фасоли и моркови – это полезное и питательное блюдо, богатое белком, клетчаткой, витаминами и минералами. Фасоль является отличным источником растительного белка, который необходим для строительства и восстановления тканей организма. Морковь содержит витамин А, который полезен для зрения и кожи.
Употреблять котлеты из фасоли и моркови рекомендуется людям, придерживающимся вегетарианского или постного питания, а также тем, кто следит за своим здоровьем и весом.
Однако, следует быть осторожным людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как фасоль может вызывать вздутие живота и дискомфорт.
Частые вопросы и ошибки
Вопрос: Почему котлеты разваливаются при жарке?
Ответ: Возможно, вы добавили слишком много жидкости в фарш или недостаточно овсяных хлопьев и муки.
Вопрос: Как сделать котлеты более сочными?
Ответ: Добавьте в фарш немного тертого кабачка или свеклы.
Вопрос: Можно ли заморозить котлеты?
Ответ: Да, готовые котлеты можно заморозить.
Вопрос: Как долго можно хранить котлеты в холодильнике?
Ответ: Котлеты можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней.
Вопрос: Чем можно заменить овсяные хлопья?
Ответ: Овсяные хлопья можно заменить панировочными сухарями или манной крупой.
FAQ
1. Можно ли использовать консервированную фасоль? Да, можно, но сухая фасоль предпочтительнее, так как она имеет более насыщенный вкус.
2. Как долго нужно замачивать фасоль? Фасоль нужно замачивать на 8-12 часов.
3. Чем можно заменить муку? Муку можно заменить крахмалом или овсяными хлопьями.
4. Какие специи лучше всего подходят для котлет из фасоли и моркови? Можно использовать кориандр, паприку, сушеный чеснок, куркуму или карри.
5. Можно ли добавить в котлеты другие овощи? Да, можно добавить тертую свеклу, кабачок, цветную капусту или брокколи.
6. Как правильно разогревать котлеты? Котлеты можно разогревать на сковороде, в духовке или в микроволновой печи.
7. Можно ли подавать котлеты с соусом? Да, котлеты отлично сочетаются со сметанным, томатным или чесночным соусом.
8. Как долго можно хранить котлеты в морозилке? Котлеты можно хранить в морозилке в течение 2-3 месяцев.
9. Можно ли приготовить котлеты в духовке? Да, котлеты можно запечь в духовке при температуре 180°C в течение 20-25 минут.
10. Чем полезны котлеты из фасоли и моркови? Котлеты богаты белком, клетчаткой, витаминами и минералами.
