Котлеты из фарша кролика — рецепты с фото

Пошаговый рецепт приготовления котлет из кролика для ребенка. Как сделать котлеты из фарша сочными и очень нежными. Как сделать полезные котлеты из кролика.

Сделать вкуснейшие, сочные, тающие во рту котлеты из фарша кролика вам помогут наши советы и рецепты — пошаговый с фото основного блюда и описание готовки оригинального соуса с особым ароматом. И можете быть спокойны — прочитав нашу статью, вы с легкостью их освоите и сможете заткнуть за пояс любого опытного повара.

Мясо кролика — нежирное, считается диетическим, полезным и подходит для рациона ребенка от одного года. Но изделия из такого вида филе нужно уметь готовить. Есть определенные правила в технологии.

Котлеты из фарша молодого кролика: рецепты с фото для ребенка и взрослого

Совет: мясо должно быть бледно-розовым. Лучше брать молодого (до 6-7 месяцев) кролика с обязательным знаком отличия — хвостиком пушистого зверька или лапкой с когтями. Не забываем про сертификат качества и клеймо. Для жарки котлет подойдет мясо с задней части тушки.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

  • калорийность – 348.2 ккал;
  • белки – 11.8 г;
  • жиры – 30 г;
  • углеводы – 7.8 г.

Ингредиенты

  • мясо кролика – 500 г;
  • сало – 50-100 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • хлеб или манка – 100 г или 2 ст.л.;
  • сухари панировочные – 50 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • масло сливочное – 50-100 г;
  • масло подсолнечное для жарки – 2-3 ст.л.;
  • соль – ½ ч.л.;
  • специи – по желанию.

Пошаговое приготовление

  1. Перед тем как приготовить что-либо из крольчатины, замачиваем тушку на 6-10 часов в солевом растворе воды (1 ст.л. на 1 л) или в кислой среде (1 ст.л. уксуса 6% на 1 л). Меняем жидкость каждые 2-3 часа. Если хотите избавиться от неприятного запаха, замаринуйте в вине или кефире, добавив сколько угодно видов специй (отлично сочетаются чеснок, лимон, тимьян, кориандр, розмарин, лавровый лист, сельдерей, базилик или черный перец).
  2. После предварительной подготовки мясо хорошо моем под проточной водой, очищаем от пленок и крупных кусочков жира, просушиваем бумажным полотенцем.
  3. Берем черствый белый хлеб, батон или манку. Замачиваем в холодном молоке для набухания.Хлеб в воде
  4. Репчатый лук очищаем от кожуры, нарезаем на четвертинки для фарша самостоятельного приготовления или мелко шинкуем для готового.Луковицу на 4 части
  5. Перемалываем крольчатину, сало, лук и чеснок в мясорубке, последним перекручиваем хлеб. Можно это проделать два раза, чтобы впоследствии получились нежные и мягкие биточки.
  6. Добавляем специи. Здесь можете экспериментировать, но не переусердствуйте с острыми травами, особенно в том случае, если мясо мариновалось с пряностями.Делаем фарш
  7. Чтобы котлеты из кроличьего фарша получились сочными, добавляем растопленное сливочное масло и яйцо.
  8. Массу обязательно отбиваем. Доведя ее до однородной вязкой консистенции, мы в итоге получаем нежные и сочные котлетки.
  9. Фарш готов. Начинаем лепить шарики, слегка прижимая с обеих сторон. Лучше делать их небольшими, так они быстрее прожарятся и будут сочными.Обваливаем в сухарях
  10. Обвалянные в панировке заготовки выкладываем на разогретую сковороду и держим на большом огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

Совет: для детского меню предпочтительнее такое блюдо приготовить на пару или потушить в воде или бульоне, при желании добавив ложку сливок или сметаны. А для любителей оригинального вкуса предлагаем положить внутрь чернослив.

На гарнир подойдут тушеные или свежие овощи. Подаем блюдо горячим, сверху посыпав (по желанию и на вкус домашних) зеленью.

Как приготовить соус из шампиньонов

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 1

Энергетическая ценность

  • калорийность – 188.7 ккал;
  • белки – 3.8. г;
  • жиры – 17.8 г;
  • углеводы – 3.5 г.

Ингредиенты

  • шампиньоны – 150 г;
  • сыр твердых сортов (тертый) – 1 ст.л.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сливки – 200 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • мускатный орех, соль, перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Режем репчатый лук на мелкие кубики.Лук кубиками
  2. Масло помещаем на сковороду. Так как оно быстро растапливается, спустя минуту добавляем подготовленный лук. Приправляем перцем и солью. Обжариваем, пока не станет прозрачным.
  3. Грибы промываем либо обтираем мокрой салфеткой. Нарезаем также кубиками и добавляем к луку. Готовим, все время помешивая.Грибы на сковороде
  4. Когда лучок начнет приобретать желтоватый оттенок, подливаем сливки. Можно использовать сметану.Сливки добавляем
  5. Опять солим, приправляем специями (итальянские травы, к примеру) и обязательно добавляем мускатный орех.
  6. Не забываем мешать, держим еще 15-20 минут. Соус должен загустеть.
  7. Пропущенный через мелкую терку кусочек сыра добавляем в нашу массу и перемешиваем, так как продукт быстро плавится. На данном этапе можно еще влить 1 ст.л. лимонного сока, но опять-таки — это на любителя.

Соус готов. Подаем в отдельной посуде к основному блюду. Теперь домочадцы в полной мере насладятся деликатесом и достойно оценят ваше мастерство.

Оцените статью!
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Adblock
detector