Кто из нас не любит вкусные домашние котлеты? Оказывается, есть самый простой рецепт их приготовления из фарша. Существуют различные варианты его исполнения, ведь вкус мяса можно легко сделать более насыщенными, нужно только знать несколько секретов! Пользуясь нашими полезными советами, вы точно получите сочные котлетки, которые сохраняют красивую форму при жарке и не разваливаются. Узнайте, сколько времени уйдет на готовку и как правильно подавать блюдо к столу.
Пышные и сочные домашние котлеты из фарша (рецепт с фото из свинины и говядины)
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность — 253.8 ккал;
- жиры — 17.7 г;
- белки — 13 г;
- углеводы — 10.6 г.
Ингредиенты
- говядина — 400 г;
- свинина — 400 г;
- репчатый лук — 2 шт.;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- белый черствый хлеб — 2 ломтика;
- растительное масло — 5 ст.л.;
- пшеничная мука — 1 стакан;
- соль поваренная пищевая — 1 ч.л.;
- свежемолотый черный перец — 1/3 ч.л.
Пошаговое приготовление
- Хлеб (без корочки) порвите на мелкие кусочки и залейте 1/2 стакана воды. Жидкость должна хорошо размочить мякиш.
- На разделочной доске мелко нашинкуйте репчатый лук.
- Пришло время приступить к приготовлению домашнего фарша. Свинину с говядиной пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Затем в смесь необходимо добавить яйцо, лук и хлебный мякиш (вместе с жидкостью). Хорошо перемешайте, посолите, поперчите по вкусу.
- Рукой, предварительно смоченной в воде, оторвите небольшой комочек фарша и с расстояния 20 см бросьте его обратно в миску. Таким образом необходимо отбивать фарш в течение 10 минут до получения эластичной консистенции, которая будет однородной массой. Котлеты, вымешанные именно таким способом, отлично держат форму и никогда не развалятся на сковороде.
- После необходимо дать фаршу отдохнуть (10-15 минут). За это время мясные кусочки промаринуются луковым соком и специями.
- Мокрыми руками сформируйте небольшие котлетки и перед жаркой обваляйте их в пшеничной муке.
Смажьте сковородку растительным маслом и выложите изделия, когда появятся пузырьки. Именно в этот момент под воздействием высоких температур на котлетках образуется корочка, которая поможет удержать сок внутри. Если жарить их на плохо прогретой поверхности, то битки могут начать прилипать к сковороде и в итоге развалиться.
- В процессе приготовления сочных и пышных домашних котлеток существует несколько секретов. Жарить блюдо первые 3 минуты с каждой стороны следует без крышки. После образования румяной корочки необходимо немного уменьшить огонь и продолжить готовить их ещё 3 минуты уже накрытыми.
Совет: идеальный гарнир для подачи блюда — жареный, отварной или печеный картофель, соленые огурчики.
Вкусный рецепт домашних котлет из индейки в грибном соусе
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность — 471 ккал;
- жиры — 24.3 г;
- белки — 40.6 г;
- углеводы — 12.7 г.
Ингредиенты
- фарш из индейки — 600 г;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- молоко — 2/3 стакана;
- рубленая петрушка — 1 ст.л.;
- оливковое масло — по вкусу;
- шампиньоны свежие — 500 г;
- чеснок — 1 зубчик;
- белое сухое вино — 1 стакан;
- пшеничный хлеб — 2 ломтика;
- сливки 10% — 1/2 стакана;
- мука — 1 ст.л.;
- сливочное масло — 1 ст.л.;
- свежая кинза — 1 стебель;
- перец черный молотый — по вкусу;
- соль поваренная пищевая — по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Хлебный мякиш замочите в молоке.
- Чеснок и кинзу мелко порубите, добавьте в мясной фарш. Туда же отправьте куриное яйцо, специи и хлеб. Все ингредиенты необходимо хорошо перемешать до получения однородной консистенции.
- Смоченными руками сформируйте небольшие котлетки, обжарьте их на сковородке на растительном масле. Выложите на дно огнеупорной формы.
- Теперь можно приступить к приготовлению подливки. Шампиньоны порежьте на мелкие кусочки и обжарьте до золотистого цвета на смеси растительного и оливкового масла. Добавьте белое вино, когда грибы выделят сок, и продолжайте их готовить, пока жидкость не выпарится наполовину.
- В отдельной емкости смешайте сливки, пшеничную муку и соедините с грибами. Посолите, поперчите по вкусу и доведите до кипения, периодически помешивая.
- Получившимся грибным соусом залейте котлеты и отправьте запекаться блюдо в духовой шкаф на 5 минут. Приятного аппетита!
Это интересно: на Руси котлеты появились во времена правления Петра I. В России впервые стали пробовать готовить блюдо из рубленого мяса в форме лепешки. Именно тогда котлеты из фарша уже прочно вошли в наше праздничное и повседневное меню.
Теперь вам известно все о том, как делать сочные котлеты из различных видов мяса дома без особых усилий и лишних хлопот. Следуйте нашим простым советам, тогда ваши блюда всегда будут получаться вкусными и сочными. Радуйте своих домашних почаще кулинарными шедеврами. Успехов вам!
