Российский рынок творожных сырков продолжает расти не только по количественным показателям, но и в сторону расширения ассортимента.
Немного цифр
На сегодняшний момент данный сегмент рынка практически сформирован крупными игроками, войти в эту нишу практически невозможно. В целом, рынок кисломолочной и молочной продукции оформлен на 90%, а доля указанной продукции в нем – до 3%. Для Москвы же эти показатели составляют 5%, а для северной столицы – 10%. Средний годовой доход, исходя из анализа рынка – 490 миллионов долларов. Крупным рынком по сбыту сырков является Москва. Ежедневно здесь реализуется до 1,7 миллионов штук из 6,1 миллионов в целом.
Крупные и местные игроки
Исследование рынка творожных сырков в России подтверждает, что данный сегмент рынка полностью является брендированным. Среди крупных брендов стоит отметить, следуя опросам россиян:
- Danone – 99%.
- Вимм-Билль-Данн – 97%.
- Останкинский молочный завод – 87%.
- Царицынский молочный завод – 78%.
- Росагроэкспорт – 68%.
Это, что касается известности, но объемы производства немного другие: Юнимилк, Вимм-Билль-Данн, Росагроэкспорт, Данон. В целом они составляют 67% от всего производства продукции. Еще 17% приходится на частные молокоперерабатывающие заводики. В целом в РФ насчитывается до 250 молокозаводов, которые работают под известными марками.
Обзор рынка творожных сырков по ссылке выявил следующих региональных представителей:
- Дмитровский молочный завод – Агуна;
- Коркинский молочный комбинат;
- Волгоградский молочный завод;
- Чебоксарский молочный завод;
- Молочный комбинат «Ангарский»;
- Молочный комбинат «Солнечный».
Предпочтения потребителей
Технология производства данной продукции поэтапная: смешивание ингредиентов, охлаждение, формование, глазирование, повторное охлаждение, упаковка. Исходя из этого, различие определяется способами изготовления массы. В производстве в основном используется отварной, сычужный способы. Средняя масса готового продукта составляет 50 граммов. В основном при упаковывании продукта используется фольга и полипропиленовая пленка.
Классической формой является прямоугольный батончик, но некоторые бренды используют оригинальную формовку:
- «Творожка» в форме цилиндра.
- «Голд» — 5 сырков в одной упаковке.
- «Агуна» — карандаш с начинкой.
- «Кроха» — два шарика.
По потреблению на первом месте стоят ванильные сырки, на втором месте – шоколадные. Их совместный объем составляет до 75%. Далее по списку идут продукты с натуральными наполнителями: орех, какао, кокос, груша, клубника, мармелад – 15%. Остальные – 5 – 7%.
При покупке продукта потребители ориентируются на вкус, торговую марку, состав, цену. Как утверждают эксперты, покупка продукта практически всегда происходит совместно с иной молочной продукцией. В основном приобретают детям, покупку совершают люди среднего возраста.
Сделаем несколько выводов:
- Рынок творожных сырков развивается хорошими темпами. Но лидеры в производстве уже давно определены;
- В основном производители и маркетологи сейчас работают над расширением ассортимента;
- На сегодняшний момент рынок творожных сырков полностью брендирован;
- Львиную долю выпускаемой продукции занимают сырки ванильные;
- Есть определенная сезонность при употреблении продукции. Как известно, в летнее время спрос намного меньше, но с наступлением холодов происходит увеличение спроса в разы;
- В основном потребляют продукцию дети и люди средневозрастной категории;
- Основная масса покупателей предпочитает продукт классической формы;
- В целом данное производство является рентабельным и приносящим неплохую прибыль.
Источник: https://alto-group.ru/
