Рынок творожных сырков: близость к перенасыщению производства

Российский рынок творожных сырков продолжает расти не только по количественным показателям, но и в сторону расширения ассортимента.

Российский рынок творожных сырков продолжает расти не только по количественным показателям, но и в сторону расширения ассортимента.

Немного цифр

На сегодняшний момент данный сегмент рынка практически сформирован крупными игроками, войти в эту нишу практически невозможно. В целом, рынок кисломолочной и молочной продукции оформлен на 90%, а доля указанной продукции в нем – до 3%. Для Москвы же эти показатели составляют 5%, а для северной столицы – 10%. Средний годовой доход, исходя из анализа рынка – 490 миллионов долларов. Крупным рынком по сбыту сырков является Москва. Ежедневно здесь реализуется до 1,7 миллионов штук из 6,1 миллионов в целом.

 

Крупные и местные игроки

Исследование рынка творожных сырков в России подтверждает, что данный сегмент рынка полностью является брендированным. Среди крупных брендов стоит отметить, следуя опросам россиян:

  1. Danone – 99%.
  2. Вимм-Билль-Данн – 97%.
  3. Останкинский молочный завод – 87%.
  4. Царицынский молочный завод – 78%.
  5. Росагроэкспорт – 68%.

Это, что касается известности, но объемы производства немного другие: Юнимилк, Вимм-Билль-Данн, Росагроэкспорт, Данон. В целом они составляют 67% от всего производства продукции. Еще 17% приходится на частные молокоперерабатывающие заводики. В целом в РФ насчитывается до 250 молокозаводов, которые работают под известными марками.

Обзор рынка творожных сырков по ссылке выявил следующих региональных представителей:

  • Дмитровский молочный завод – Агуна;
  • Коркинский молочный комбинат;
  • Волгоградский молочный завод;
  • Чебоксарский молочный завод;
  • Молочный комбинат «Ангарский»;
  • Молочный комбинат «Солнечный».

Предпочтения потребителей

Технология производства данной продукции поэтапная: смешивание ингредиентов, охлаждение, формование, глазирование, повторное охлаждение, упаковка. Исходя из этого, различие определяется способами изготовления массы. В производстве в основном используется отварной, сычужный способы. Средняя масса готового продукта составляет 50 граммов. В основном при упаковывании продукта используется фольга и полипропиленовая пленка.

Классической формой является прямоугольный батончик, но некоторые бренды используют оригинальную формовку:

  1. «Творожка» в форме цилиндра.
  2. «Голд» — 5 сырков в одной упаковке.
  3. «Агуна» — карандаш с начинкой.
  4. «Кроха» — два шарика.

По потреблению на первом месте стоят ванильные сырки, на втором месте – шоколадные. Их совместный объем составляет до 75%. Далее по списку идут продукты с натуральными наполнителями: орех, какао, кокос, груша, клубника, мармелад – 15%. Остальные – 5 – 7%.

При покупке продукта потребители ориентируются на вкус, торговую марку, состав, цену. Как утверждают эксперты, покупка продукта практически всегда происходит совместно с иной молочной продукцией. В основном приобретают детям, покупку совершают люди среднего возраста.

Сделаем несколько выводов:

  • Рынок творожных сырков развивается хорошими темпами. Но лидеры в производстве уже давно определены;
  • В основном производители и маркетологи сейчас работают над расширением ассортимента;
  • На сегодняшний момент рынок творожных сырков полностью брендирован;
  • Львиную долю выпускаемой продукции занимают сырки ванильные;
  • Есть определенная сезонность при употреблении продукции. Как известно, в летнее время спрос намного меньше, но с наступлением холодов происходит увеличение спроса в разы;
  • В основном потребляют продукцию дети и люди средневозрастной категории;
  • Основная масса покупателей предпочитает продукт классической формы;
  • В целом данное производство является рентабельным и приносящим неплохую прибыль.

Источник: https://alto-group.ru/

Оцените статью!
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Котлетки.онлайн
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Adblock
detector