В древние времена люди старались обеспечить себя и своих родственников пищей. Для этого старались собирать разнообразные травы, ягоды и плоды. Ещё тогда начали замечать, что некоторые из трав, ягод имеют собственный особый яркий запоминающийся аромат. А некоторые имеют особый, не совсем обычный вкус.
При добавлении в определенные блюда, появлялись особый запах и вкус в пище. Поскольку пища становилась приятной, изысканной и пикантной. С течением времени люди уже настолько привыкли к использованию определенных приправ, специй, что это стало чем-то обыденным.
Различные народы имеют собственные кулинарные пристрастия. Этому способствовали различные факторы. Например, разнообразие фауны и флоры вокруг, условия климата и т.д.
Для Востока была характерна наличие в пище всегда риса. Для того, чтобы улучшить такой обычный вкус и аромат, применяли различные специи и пряности растений, которые обладают насыщенным и приятным особым ароматом.
Индия является той страной, жители которой отдают особое предпочтение острым пряностям и специям. Поэтому очень часто можно наблюдать то, как используют такие специи, как гвоздика, кардамон, черный перец, горчица и т.д. Изначально применялись эти специи, как консервант, который позволял сохранять пищу на долгое время. Острота блюд из Индии является особенностью национальной кухни страны.
Страны восточные и южные считаются главными поставщиками поясностей. Такое явление наблюдалось еще с давних времён. Весь мир старался приобрести специи и пряности, которые именно из этих стран.
Часто можно увидеть или услышать использование данных понятий. Без особого разбирательства истинного определения каждого из них, хотя они имеют существенные отличия между собой.
Например:
- Специи представляют из себя определенный набор веществ, не обязательно произведенных растениями. При этом позволяют изменять и консистенцию блюда, и улучшать вкус. К специям относятся сахар, крахмал, соль, а также лимонная кислота. При этом чаще всего у них нет своего запаха, а также не меняют аромат готового блюда.
- Приправы представляют из себя вещества, которые могут менять вкус готового блюда, при этом консистенция остается такой же. К приправам можно отнести различные перцы, хрен, томатную пасту и т.д.
- Пряности представляют из себя особую добавку, не употребляющуюся в виде самостоятельного блюда. Чаще всего они имеют растительное происхождение. К ним относятся разнообразные семена, цветы, листья, стебли и т.д. Наиболее популярными являются пряности из гвоздики, лаврового листа, перца, корицы и ванили. Поясности влияет и на вкус, и на аромат блюда.
