Куриные котлеты в панировке на сковороде

Как сделать в панировке куриные котлеты на сковородке. Готовим котлетки в сухарях, используя пошаговую инструкцию. Наглядные фотографии для быстрого и простого приготовления.

Если вы еще не знаете, как правильно приготовить куриные котлеты в панировке на сковороде, мы с радостью вам расскажем. И откроем все тонкости и секреты данного блюда. Также представим на выбор два оригинальных рецепта, которые оценят любители жареного мяса. Вы убедитесь, что из самых простых продуктов, которые всегда есть под рукой, могут получиться нежные, с фантастическим вкусом и наполнением биточки.

Совет: мясо птицы можно хранить в морозильной камере при минус 15 градусах не больше двух недель. Перекрутив его на фарш, вы сэкономите время в последующие разы. Всегда будет готовый продукт для создания шницелей, тефтелей и фрикаделек.

Как приготовить котлеты в сухариках — рецепт с фото

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

  • калорийность – 125.1 ккал;
  • белки – 19.1 г;
  • жиры – 4.3 г;
  • углеводы – 2.5 г.

Ингредиенты

  • куриные грудки – 800 г;
  • рыбное филе – 200 г;
  • картофель – 1 шт.;
  • яйцо – 3-4 шт.;
  • сухари панировочные – 20-30 г;
  • белый перец (черный молотый), соль – по вкусу;
  • масло подсолнечное для жарки — 50 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Это блюдо нужно приготавливать исключительно из самодельного фарша. Купленный не подойдет, так как вы не будете точно уверены, что находится внутри. Обычно туда добавляют хрящи и прожилки, что вряд ли даст вкусное изделие. Поэтому берем две увесистые грудки, моем, зачищаем от возможных пленок и косточек, просушиваем бумажными салфетками, нарезаем небольшими кусочками.
  2. Рыбу лучше всего брать морскую, можно жирную. Филе размораживаем, промываем, делим на части.
  3. Перекручиваем с помощью мясорубки с мелкой насадкой. Можно добавить лук, чеснок и хлеб, замоченный в теплом молоке, яйца. Это увеличит массу, сделает вкус насыщенным. Но наш рецепт предусматривает только картофелину, которую напоследок отправляем на перемолку.Фарш с луком
  4. Приправляем специями и солью.
  5. Фарш хорошенько перемешиваем. Охлаждаем 20 минут. Это обязательное условие, чтобы масса улежалась, а консистенция стала более однородной.
  6. На доску стелим пергаментную бумагу, сверху посыпаем панировочными сухарями. В отдельной посуде взбиваем яйца.
  7. Влажными руками делаем небольшие битки круглой формы. Вливаем растительное масло, не жалея, на горячую сковородку. Берем мясной кружочек, обваливаем его сначала в яйце, затем — в панировке. Не приплюскивая, отправляем на сковороду.
  8. Обвалянные в сухарях котлеты обжариваем со всех сторон, переворачивая по мере необходимости. Следим за тем, чтобы заготовки не пригорали, а только подрумянивались. Достаточно будет на каждую сторону по 3 минуты. Можно немного притушить. Для этого обжаренные с одного бока и перевернутые на другой, заливаем котлетки бульоном и держим под крышкой 5-7 минут, снизив огонь до минимального. Благодаря такой тепловой обработке тефтельки получаются пышные, очень сочные внутри.
  9. Выкладываем на бумагу, чтобы вышел лишний жир.

Это интересно: есть у поваров такое понятие — двойная или тройная панировка. Используют льезон, идеальным соотношением для которого будут 2 взбитых яйца, смешанные с 50 мл молока. Если взять только желтки, получится яркий, почти оранжевый цвет. Обмакните изделия в яйца, затем обваляйте в сухарях и повторите так 2 раза — это будет двойная панировка, которая придает продукту аппетитный внешний вид и сохраняет сочность внутри.

Ароматные куриные котлеты в панировочных сухарях, приготовленные на сковороде, подаем горячими, с пылу с жару. На гарнир — привычное, но такое всеми любимое, нежное картофельное пюре, которое насытит наше блюдо, а цветовой гаммой послужит кабачковая икра или свекольный салат, украшенный зеленью или тертым сыром.

Теперь вы знаете, как правильно панировать котлеты в сухарях. Поэтому следующее блюдо с легкостью осилите и побалуете своих домочадцев или гостей.

Куриные котлеты-малыши «Пальчики» в панировке на сковороде

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 8

 

Энергетическая ценность

  • калорийность – 195.9 ккал;
  • белки – 18.1 г;
  • жиры – 6.7 г;
  • углеводы – 15.9 г.

Ингредиенты

  • куриный фарш – 600 г;
  • луковица небольшая – 1 шт.;
  • сухари панировочные – 250 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • грецкий орех – 4 шт.;
  • сыр твердых сортов – 25 г;
  • масло растительное – 300 мл;
  • соль, специи (перец черный) – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Берем готовый или домашний фарш из курицы.Филе на мясорубке
  2. Теперь начинка, без которой не будет так вкусно. Чистим орехи, луковицу. Взбиваем блендером с небольшим количеством панировочных сухарей (примерно 1 ст.л.) и сыром.Грецкие орехи в блендере
  3. Полученную смесь присоединяем к фаршу, вбиваем туда же яйца, приправляем специями, солим. Перемешиваем.Добавляем яйцо
  4. Пока разогревается подсолнечное масло в небольшой кастрюле, подготавливаем мясо, а именно — ставим охлаждаться.
  5. Формируем маленькие продолговатые котлетки, обваливаем в панировке, аккуратно перекладываем ложкой на дно с горячим жиром (он должен покрывать заготовки). Жарим 3-4 минуты, вынимаем с помощью шумовки.

Совет: поэкспериментируйте с начинкой, попробуйте готовить «пальчики» с секретом. Заверните в них кусочек сыра, масло с рубленой зеленью — и у вас уже новое блюдо!

Аккуратные, с хрустящей корочкой, нежные и сочные котлетки-малыши тают во рту! Если завернуть их в лаваш, то такой вариант отлично сойдет для перекуса во время учебного или рабочего дня. Приятного аппетита!

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.