Из курицы и капусты можно сварить горячие и сытные щи, рецепты которых есть у каждой хозяйки. Но для того, чтобы обед был сытнее, из тех же продуктов не сложно сделать биточки и добавить гарнир. Кулинария знает множество способов, как запечь, протушить или приготовить на пару это блюдо.
Хотите сделать пышные и невероятно сочные куриные котлеты с капустой? Вы не пожалеете! Мы расскажем, как обжарить их до румяности на сковороде, запечь под шелковистым соусом в духовке, приготовить на пару или с помощью мультиварки. Обрадуйте своих домочадцев ярким и полезным блюдом!
ПП котлеты из курицы и капусты — рецепт в сотейнике
Для угощения нужно подобрать охлаждённое филе цыплёнка, молодые, спелые овощи и немного душистых приправ. Птицу лучше не пропускать через мясорубку, а порезать мелкими кубиками, тогда биточки получатся сочными и нежными.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 7
Энергетическая ценность
- калорийность – 130 ккал;
- углеводы – 6.4 г;
- жиры – 5.2 г;
- белки – 11.3 г.
Ингредиенты
- мясо курицы – 0.38 кг;
- лук репчатый – 65 г;
- белокочанная капуста – 0.25 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- соль йодированная – на свой вкус;
- карри – 4 г;
- перец чёрный – 5-6 г;
- орегано – 3 г;
- масло постное – 55-60 мл;
- овсяная мука – 120 г;
- петрушка (для декора) – 5 веточек;
- чеснок – 2 зубчика.
Пошаговое приготовление
- Из куриного филе извлечь все косточки, затем хорошо промыть и обмокнуть сухой тканью. Нарубить мясо маленькими квадратиками (0.5 на 0.7 см) и сложить в глубокую миску. Действовать нужно острым ножом, тогда кусочки получатся одинаковыми, и весь процесс пойдёт быстрее.
- Снять кожуру с лука, ополоснуть его водой и мелко нашинковать. Необходимо учитывать, что размер овощной нарезки должен соответствовать куриным брусочкам.
- Чесночные дольки освободить от плёнок, вымыть, раздавить прессом.
- Капусту очистить от верхних листьев, обдать водой, порезать очень тонкой соломкой (или измельчить в кухонном комбайне).
- Добавить овощи в посуду с фаршем, затем посолить, ввести яйцо и приправы. Всё старательно перемешать влажными руками, чтобы котлетная основа стала эластичной и однородной.
- Вылепить из мясной массы семь овальных биточков. Делать это надо смазанными маслом руками, тогда фарш не будет прилипать к пальцам.
- На плоскую тарелку насыпать муку, обвалять полученные изделия.
- Раскалить в сотейнике масло, наполнить его дно заготовками и обжарить их по шесть минут с обоих боков, до тёмно-бежевого цвета. Затем налить в посуду с котлетками воду (80 мл) и тушить под крышкой ещё четверть часа, пока вся влага не испарится. После добавления жидкости рекомендуется убавить огонь, чтобы изделия не подгорели.
Это интересно: биточки быстро покроются аппетитной корочкой, если их обсыпать мукой, смешанной с панировочными сухарями. Такой же эффект обеспечат толчёные кукурузные хлопья, кунжут или льняное семя.
Мясное угощение распределить по нарядным тарелкам, украсить измельчённой петрушкой и предложить отведать в горячем виде. Употреблять желательно со сметаной, малосольными огурчиками, картофельным пюре.
Духовые биточки из рубленого филе птицы
Курино-капустные котлеты, запечённые под изысканным соусом — прекрасная идея для вкусного обеда. Блюдо имеет воздушную консистенцию, обладает божественным ароматом и готовится из доступных продуктов, которые есть в любом магазине.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 103 ккал;
- углеводы – 3.7 г;
- жиры – 2.8 г;
- белки – 10.6 г.
Ингредиенты
- грудки куриные – 2 шт.;
- цветная капуста – 150 г;
- майонез – 65 г;
- паста томатная – 43 г;
- соль морская – по вкусу;
- вода (для подливы) – 0.3 л;
- лук зелёный – 3 пера;
- прованские травы – 1 щепотка;
- смесь перцев – 4 г;
- хмели-сунели – 3 г;
- паприка – 3-4 г;
- морковь – 60 г;
- масло растительное – 20 мл.
Пошаговое приготовление
- Грудки птицы зачистить от кожи и хрящей, потом вымыть и обтереть салфеткой. Подготовленное мясо нарезать брусочками. Рубить его надо очень мелко, поскольку из крупных кусков сформировать котлеты будет невозможно.
- Морковь очистить от кожицы, помыть, натереть на средней тёрке.
- Зелёный лук обдать проточной водой, покрошить небольшими колечками.
- Капусту вымыть, нашинковать миниатюрными прямоугольниками.
- Соединить овощи с мясом, добавить соль, приправить смесью перцев и основательно вымесить чистыми руками.
- Слепить из фарша восемь шариков диаметром 6-6.5 см. Затем уложить их в объёмную форму, смазанную растительным жиром. Чтобы биточки не слиплись во время тепловой обработки, расположите их на расстоянии 2 см друг от друга.
- Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекать 25 минут.
- Теперь необходимо сделать подливку. Для этого нужно положить в чашку с тёплой водой томатную пасту, добавить майонез и слегка присолить. Засыпать паприку, хмели-сунели, прованские травы и хорошенько размешать.
- Достать форму с изделиями, залить их приготовленным соусом, потом снова отправить в печь и готовить четверть часа.
Важно: перед началом работы поместите мясо на 20 минут в морозилку, поскольку слегка затвердевший продукт лучше поддаётся нарезке. Биточки с подливкой нельзя слишком долго держать в духовке, иначе ароматная жидкость выпарится, и угощение будет сухим, некрасивым.
Подавать котлетки следует порционно, разложив по сервировочным тарелкам вместе с соусом. Сочетать их можно с овощным салатом, бурым рисом или отварными спагетти.
Готовим на пару
Придерживаетесь диетического меню? Тогда ловите рецепт куриных котлет с капустой, созданных в пароварке! Мясное блюдо получается лёгким, нежирным и отлично подойдёт для лечебного и детского питания.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 5
Энергетическая ценность
- калорийность – 93 ккал;
- углеводы – 4.1 г;
- жиры – 2.8 г;
- белки – 13.5 г.
Ингредиенты
- куриная мякоть – 0.32 кг;
- большое яйцо – 1 шт.;
- луковица – 1 головка;
- пекинская капуста – 120 г;
- соль – 9 г;
- чесночный перец – 4 г;
- тмин – 3 г;
- майоран – 5 г;
- куркума – 3-4 г;
- масло постное – 7 г;
- картофельный крахмал – 20 г.
Пошаговое приготовление
- Промытую курицу высушить чистой тканью, затем мелко порубить.
- Луковицу избавить от шелухи, сполоснуть водой, нашинковать миниатюрными дольками.
- Капусту очистить, вымыть, порезать небольшими кусочками.
- Измельчённую курицу соединить с овощами, добавить яйцо, посолить и заправить специями. Потом всыпать крахмал (для пышности) и активно перемешать.
- Мясную массу оставить в тёплой комнате на 10-12 минут (чтобы она стала более плотной и упругой).
- Настоявшийся фарш разделить на пять одинаковых частей и превратить их в круглые заготовки.
- Наполнить пароварку водой. Затем обработать специальную корзину маслом, положить в неё биточки и установить внутри прибора.
- Готовить изделия 20 минут (до звукового оповещения).
Совет: заменить крахмал можно таким же количеством пшеничной муки или дополнить фарш хлопьями геркулеса (30 г). Котлетки станут ещё ароматнее, если в воду добавить лаврушку и щепотку пряных трав.
Мясное лакомство выложить на плоскую тарелку, покрытую салатными листьями, декорировать кружочками редиски и поставить на стол. Оно будет прекрасно гармонировать с рассыпчатыми кашами, тушёной спаржей либо запечённой картошкой.
Котлеты из куриной грудки и капусты в мультиварке
Такой способ значительно экономит время, а полученный результат приятно удивит своим изумительным вкусом. Если нет возможности долго стоять у плиты, сделайте биточки с помощью электрической чудо-печки.
Время приготовления: 55 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 119 кал;
- углеводы – 3.6 г;
- жиры – 4.7 г;
- белки – 12.2 г.
Ингредиенты
- филе куриное – 0.4 кг;
- лук-порей – 45 г;
- мука рисовая – 25 г;
- соль морская – по вкусу;
- сметана (20%) – 30 г;
- кориандр – 4 г;
- шафран – 5 г;
- перец молотый – 6 г;
- капуста – 130 г;
- масло подсолнечное – 40-45 мл;
- яйца – 2 шт.
Пошаговое приготовление
- Птицу хорошо промыть, удалить остатки влаги полотенцем. Затем нарубить мясо кубиками и сложить в отдельную ёмкость.
- Сполоснуть водой лук-порей, порезать его некрупными кольцами.
- Очищенную капусту вымыть и покрошить короткой соломкой.
- Все составляющие смешать, добавить сметану, соль, приправы. Оставить мясную массу на тридцать минут. За это время курица пропитается запахом специй и овощей, станет более нежной, душистой.
- Насыпать в фарш муку, вбить яйцо и интенсивно перемешать. В итоге должна получиться полужидкая масса, чем-то похожая на вязкое тесто.
- Залить в чашу мультиварки масло, установить таймер на двадцать минут, выбрать режим «Выпечка» и подождать пока жир нагреется.
- Сложить котлеты в чашу прибора и готовить под крышкой 10 минут на одной стороне. Затем перевернуть и подрумянить с другого бока в течение 6-7 мин.
Совет: если предпочитаете поджаристые мясные блюда, доставайте изделия после звукового сигнала об окончании процесса. А чтобы получить мягкие биточки, налейте в мультиварку 40-50 мл воды — тогда они останутся нежными.
Рубленые котлеты из курицы с капустой в мультиварке готовы. Подавать чудесное угощение лучше с горчичным соусом, дольками томатов и свежеиспечёнными лепёшками. Приятного аппетита!
Биточки из мяса птицы и капусты — простое, вкусное и сытное блюдо. Оно утолит голод после длинного трудового дня или станет замечательной закуской во время посиделок с друзьями. Мясо птицы легко усваивается организмом, капуста помогает сжигать лишний жир, содержит клетчатку и витамины, поэтому такое угощение нужно обязательно включить в рацион своей семьи.
