Рыбные котлеты с манной крупой полюбились многим гурманам. Неудивительно, ведь добавление данной крупы делает их пышными и упругими. Полуфабрикаты легко лепить, они отлично сохраняют форму при жарке, получаются красивыми и аппетитными.
Попробуйте сделать для своей семьи этот полезный деликатес, используя разные способы термообработки и простые пошаговые рецепты к ним.
Рыбные котлеты с манкой на пару
Время приготовления: 60-70 минут
Количество порций: 8
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 122.2 ккал;
- белки – 16.3 г;
- жиры – 3.2 г;
- углеводы – 8.2 г.
Ингредиенты
- филе хека – 500 г;
- морковь красная (большая) – 2 шт.;
- лук репчатый крупный – 2 шт.;
- яйца куриные – 2 шт.;
- крупа манная – 3 ст.л.;
- специи – по вкусу;
- брокколи – 300 г;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Чтобы сделать котлеты из хека по этому рецепту, понадобится филейная часть. Но если не получится её приобрести, то можно купить парочку небольших тушек общим весом 650-700 г. Очистите их, отделите мякоть от костей, промойте проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.
- Рыбу перекрутите в мясорубке или переработайте в блендере (комбайне).
- Очистите морковь и лук, порежьте овощи небольшими кусками и тоже измельчите с помощью кухонной техники.
- Соедините молотое филе с морковно-луковой кашицей, засыпьте туда манную крупу, вбейте яйца и посолите.
- Тщательно перемешайте (рукой, но не ложкой) все ингредиенты и отложите фарш на 10-15 минут, чтобы крупа разбухла.
- Намочите кисти рук, слепите котлетки среднего размера и разложите их в чаше пароварки. Между ними разместите кусочки брокколи, хотя это по желанию.
- Наберите в резервуар воды, а таймер прибора, в зависимости от его мощности, установите на 30-40 мин. После звукового оповещения можете открыть крышку и подождать несколько минут, пока котлеты немного остынут. Лопаткой переложите готовую продукцию в стеклянную или пластиковую мисочку.
К столу биточки лучше подавать в горячем виде с тушёными или свежими овощами, любимыми гарнирами или острыми приправами.
Совет: чтобы приготовить по этому рецепту очень вкусные рыбные котлеты с манкой, можно применить небольшой секрет. Загрузочную корзину пароварки простелите пищевой фольгой с нахлестом на борта. Это позволит сохранить больше естественного сока в фарше.
Очень вкусный рецепт с салом в духовке
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 340.1 ккал;
- белки – 16.8 г;
- жиры – 27.1 г;
- углеводы – 7.4 г.
Ингредиенты
- филе рыбное – 500 г;
- крупа манная – 4 ст.л.;
- сало свиное – 150 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- морковь красная – 70-80 г;
- лук репчатый крупный – 1 шт.;
- чеснок – 3-4 зуб.;
- укроп мелкорубленый – 3 ч.л.;
- соль – 1ч.л.;
- специи для рыбы – 3 ч.л.;
- сыр твёрдых сортов – 100 г;
- майонез – 3 ст.л.
Пошаговое приготовление
- Можно приобрести филе или готовый рыбный фарш. В первом случае мякоть придётся прополоскать, обсушить и перемолоть, а во втором — разморозить.
- Сало следует перекрутить через мясорубку, но чтобы это было проще сделать, порежьте его небольшими кусками и отправьте на 15-20 минут в морозилку — это облегчит переработку.
- Очистите морковь, лук и чеснок. Перебейте их в блендере или пропустите через мясорубку.
- В глубокой миске соедините молотое филе, переработанные овощи, добавьте 2 ложки майонеза, засыпьте укроп, манку и специи, посолите и вбейте яйцо. Все компоненты основательно перемешайте и отставьте фарш на 15 минут, чтобы разбухла крупа — это обязательное условие.
- Включите духовой шкаф и прогрейте его до температуры 190°C. Тем временем потрите на средней тёрке сыр и застелите противень пищевой алюминиевой фольгой.
- Намочите руки, сформируйте котлетки средней величины и разложите их так, чтобы края не соприкасались.
- Из вощёной бумаги или фольги сверните маленький кулёчек, переложите туда оставшийся майонез и выдавите зигзагообразной линией на каждую котлету. Сверху посыпьте тёртым сыром.
- Отправьте полуфабрикат в духовку на 25 минут, оставив температуру 190°C.
К столу подавайте в горячем виде с овощными салатами, жареным картофелем или пюре.
Совет: как правило, котлетки прилипают к фольге, и если их отрывать, то могут быть разломы. Поэтому просто достаньте противень, накройте его пищевой плёнкой, подождите 2-3 минуты, и проблема исчезнет.
Как приготовить котлеты из рыбного фарша в сливочном соусе
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 10
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 15.4 ккал;
- белки – 14.5 г;
- жиры – 7.8 г;
- углеводы – 8.1 г.
Ингредиенты
- фарш рыбный – 600 г;
- морковь красная средняя – 1 шт.;
- лук репчатый крупный – 1 шт.;
- белок яичный – 2 шт.;
- крупа манная – 4 ст.л.;
- сок лимонный – 1 ст.л.;
- масло растительное рафинированное – 50 мл;
- перец чёрный молотый – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Для соуса:
- зелень мелкорубленая (ассорти из укропа, петрушки, базилика) – 20 г;
- сливки 10% жирности – 500 мл;
- яичный желток – 2 шт.;
- хрен столовый – 1 ч.л.;
- перец чёрный молотый – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Разморозьте фарш. Очистите лук с морковью и переработайте в блендере или мясорубке. Соедините ингредиенты и взбрызните лимонным соком. Слегка перемешайте.
- Разбейте яйца и отделите желтки для соуса. Белки распушите венчиком и отправьте в фарш. Туда же добавьте манку, молотый перец, посолите и вымешайте основательно. Отставьте миску на 15 минут, чтобы крупа разбухла.
- Тем временем займитесь приготовлением домашнего соуса. Наберите в мисочку сливки, положите туда желтки и взбейте венчиком или миксером. В полученную массу добавьте мелкорубленую зелень, хрен, перец, соль и перемешайте ложкой.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом, сформируйте мокрыми руками котлетки среднего размера и обжарьте их с двух сторон на умеренном огне до возникновения золотистой корочки.
- Включите духовой шкаф, установив терморегулятор на 200°C. Выложите котлетки на противень и залейте подготовленным соусом.
- Когда духовка нагреется до нужной температуры, отправьте туда противень и установите таймер на 20 минут.
- Как видите, соуса получается довольно много, поэтому его можно добавлять не только к котлетам, но и к гарнирам, которые вы будете одновременно подавать к столу. Украсьте блюдо веточками свежей зелени.
Важно: подливки для таких блюд могут быть разными, поэтому котлеты делают как в соусе, так и с его добавлением, то есть готовят отдельно от основного блюда.
Самые вкусные жареные, печёные или пареные котлеты из рыбы с манкой получаются лишь в том случае, если они в меру сочные. Но их сухость всегда может компенсировать сливочная, сметанная или томатная подливка. Для разнообразия ежедневного меню попробуйте все варианты этого полезного и сытного блюда.
