Большинство людей хотят разнообразить питание, причём не только личное, но и своих домашних — это вполне нормально. Например, можно сделать котлеты из фарша щуки — рецепт в духовке избавит от большого количества канцерогенов и при этом получится не хуже, чем на сковороде. Тем более что здесь есть разные варианты.
Вкусный рецепт в духовке
Время приготовления: 1 час 20 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 167.7 ккал;
- белки – 21.3 г;
- жиры – 3.0 г;
- углеводы – 14.0 г.
Ингредиенты
- щука свежая неразделанная – 1500 г;
- хлеб белый пшеничный – 100 г;
- молоко – 100 г;
- майонез – 20 г;
- лук репчатый – 140 г;
- чеснок – 15 г;
- укроп мелкорубленый – 3 ст.л.;
- сухари панировочные – 100 г;
- соль – по вкусу;
- перец молотый чёрный – по вкусу;
- масло подсолнечное – 40 г.
Пошаговое приготовление
- Делаем котлеты из свежей щуки — рецепт приводится с пошаговой инструкцией, позволяющей сэкономить ваше время. Очистите рыбу от чешуи, снимите кожицу и отделите филейную часть от костей. Нарежьте её кубиками.
- Залейте молоком 100 г белого хлеба (желательно чёрствого).
- Очищенный лук и чеснок пропустите через мясорубку вместе с заготовленной мякотью. После этого отожмите замоченный хлеб и тоже перемелите в ту же посуду
. - Мелко нарубите укроп и добавьте его в фарш. Присоедините к полученной массе 2 ложки майонеза, насыпьте черного молотого перца и посолите по вкусу. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать и лучше всего сделать это рукой, а не ложкой.
- Включите духовой шкаф и установите его терморегулятор на 200 °C. Пока он прогревается, достаньте противень и cмажьте его растительным маслом, чтобы фарш не приставал к металлу во время выпечки. Сформируйте котлетки желаемой величины, обваляйте в панировочных сухарях и разложите так, чтобы они не касались друг друга.
- Установите таймер прогретой духовки на четверть часа и отправьте туда противень. Но по истечении 10 минут приглядывайте за котлетами — если они зарумянятся быстрее, например, через 13 мин., то термообработку можно заканчивать.
- Подавать такое блюдо лучше всего в горячем виде, с салатом или c целыми свежими овощами. Можно добавить несколько ломтиков лимона и украсить веточками зелени.
Важно: свежая рыба всегда вкуснее, поэтому если имеется такая возможность, то к блюду лучше всего приступать в тот же день, когда щука была поймана.
Котлеты из вареной щуки
Время приготовления: 1 час 20 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность – 179.8 ккал;
- белки – 18.2 г;
- жиры – 4.0 г;
- углеводы – 17.9 г.
Ингредиенты
- щука вареная – 800 г;
- хлеб белый пшеничный – 150 г;
- молоко – 150 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- лук зелёный – 50 г;
- сухари панировочные – 3 ст.л.;
- перец молотый душистый – 1 ч.л.;
- соль – по вкусу;
- масло растительное для жарки – 3 ст.л.
Пошаговое приготовление
Совет: если не будете использовать рыбный бульон, то проведите термообработку в пароварке или мультиварке с такой функцией. Так лучше сохранятся вкусовые качества продукта.
- Выберите щуку весом 800-900 г или возьмите две небольших рыбины и очистите их от чешуи и кожи. Порежьте кусками такой величины, чтобы они вместились в кастрюлю. Время обычной или паровой варки составляет 12-15 минут.
- Пока щука остывает, замочите хлеб в молоке и мелко нарежьте зелёный лук.
- Отделите мякоть от костей и плавников, добавьте туда отжатый от молока хлеб и пропустите через мясорубку. Можно также передавить всё это руками.
- Вбейте яйца, добавьте мелко нарезанный лук, перец и соль, а затем тщательно перемешайте. Когда масса станет однородной, фарш готов.
- Поставьте сковороду на средний огонь и налейте туда подсолнечное масло, чтобы оно покрыло дно — пусть греется.
- Сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и обжаривайте до золотистой корочки.
- Эта еда предназначена не только для дома, вы можете взять её с собой на работу или на отдых — блюдо будет вкусным как в тёплом, так и в холодном виде.
Подавать к столу можно с овощами, консервированными салатами, картофельным пюре и другими гарнирами.
Котлеты из щуки тушеные — в молоке и сметане
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 12
Энергетическая ценность
- калорийность – 233.8 ккал;
- белки – 18.9 г;
- жиры – 15.6 г;
- углеводы – 4.6 г.
Ингредиенты
- филе щуки – 1 кг;
- хлеб пшеничный (желательно белый и черствый) – 80 г;
- молоко свежее – 200 г;
- яйца – 2 шт.;
- жир куриный – 200 г;
- сметана – 150 г;
- лимонная приправа для рыбы – 1 ч.л.;
- чёрный молотый перец – 1 ч.л.;
- соль – по вкусу;
- масло растительное рафинированное – 70 г.
Пошаговое приготовление
- Замочите в молоке разломанный на куски белый чёрствый хлеб и придавите его мялкой или вилкой — пусть постоит несколько минут.
- Возьмите куриный жир, порежьте его небольшими кусочками и переработайте в блендере (можно через мясорубку, но это не совсем удобно).
- Отожмите батон, но молоко не выливайте и добавьте хлеб в мисочку с жиром.
- Снимите с рыбы чешую, кожицу и отделите мякоть от костей. Порежьте филе небольшими кусочками (примерно 10×10 мм), загрузите в блендер и перебейте.
- Сложите в одну миску щуку, хлеб, куриный жир, вбейте 2 яйца, добавьте чёрный молотый перец и посолите на своё усмотрение.
- Налейте в сковороду подсолнечное масло, чтобы оно покрыло дно, и поставьте на плитку для прогрева.
- Слепите котлетки и обжарьте их до румянца. Тем временем смешайте молоко и сметану, сделайте огонь немного меньше, а затем залейте жидкость в сковороду и потушите в ней блюдо ещё 5 минут, но добавьте туда ложечку лимонной приправы и немного соли.
- Котлеты получаются не просто хорошими, но нежными и очень вкусными. Подавать лучше в горячем или тёплом виде со свежими овощами и зеленью.
Совет: если говорить о том, что добавляют в щучьи котлеты для пикантности, то обычно это мелкорубленая зелень, смешанная с фаршем. Такое изменение можно сделать, если есть желание.
Самый простой рецепт
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 141.3 ккал;
- белки – 23.9 г;
- жиры – 3.0 г;
- углеводы – 5.0 г.
Ингредиенты
- щука неразделанная – 1 кг;
- яйца куриные – 2 шт.;
- мука пшеничная или кукурузная – 30 г;
- лук репчатый – 100 г;
- перец чёрный молотый или душистый – по желанию;
- соль – по вкусу;
- масло подсолнечное рафинированное для жарки -70 г.
Пошаговое приготовление
- Это самый простой рецепт рыбных котлет из щуки. От килограммовой тушки отрежьте голову, хвост и плавники, снимите чешую и кожицу, выпотрошите её, прополощите, отделите филе от костей и порежьте мякоть кубиками. Должно получиться примерно 700-750 г.
- Так как готовить (замачивать) хлеб в этом рецепте не нужно, сразу приступайте к помолу щучьего филе через мясорубку или перебивают блендером.
- Добавьте туда мелко нарезанный лук (его тоже нужно измельчить), ложку пшеничной муки, вбейте 2 яйца, посолите и поперчите на свой вкус. Перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
- Налейте в сковороду масла и поставьте её на огонь, чтобы нагрелась. Сформируйте котлетки удобного для вас размера, обваляйте в муке и жарьте до появления румяной корочки с каждой стороны.
- Процесс приготовления проходит достаточно быстро, и вы сможете управиться за 35-45 минут, получив в результате ужин для семьи. К столу лучше подавать в горячем виде со свежими овощами или консервированными салатами. Если в холодильнике от обеда остался какой-либо гарнир, разогрейте его и добавьте к блюду.
Совет: описанный выше способ приготовления не изменится, если у вас дома найдутся панировочные сухари или кунжут. Их можно использовать вместо муки.
Рыбные биточки с мясным фаршем «Оригинальные»
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 427.3 ккал;
- белки – 16.2 г;
- жиры – 21.1 г;
- углеводы – 43.3 г.
Ингредиенты
- телятина – 600 г;
- филе щучье – 200 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- молоко – 80 г;
- масло сливочное – 80 г;
- чеснок – 3 зуб.;
- крахмал картофельный – 80 г;
- сухари панировочные – 120 г;
- перец душистый – по вкусу;
- сахар (по желанию) – 1 ч.л.;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Купите в магазине или на рынке молодую телятину или готовый говяжий фарш. Если остановили свой выбор на филе, то пропустите его через мясорубку.
- Разделайте щуку (300-400 г), чтобы получить необходимое количество мякоти. Если получится немного больше — не страшно. Перебейте филе блендером.
- Теперь все ингредиенты соберите в одной посуде. Соедините щучий и говяжий фарш, вбейте туда яйцо, добавьте 50 г сливочного масла, продавите 3 зубчика чеснока, засыпьте 80 г картофельного крахмала, ложечку сахара, перец и соль. Всё это хорошенько вымешайте, чтобы масса получилась однородной.
- Включите духовой шкаф и установите терморегулятор на 190 °C. Через несколько минут достаньте разогревшийся противень и смажьте оставшимся сливочным маслом.
- Сформируйте и обваляйте котлетки в сухарях, выкладывая их так, чтобы не касались друг друга.
- Отправьте в духовой шкаф при той же температуре на 25 минут.
- Подавать к столу в горячем или тёплом виде. Блюдо получится очень вкусным с варёным рисом и свежими овощами. Можно также использовать майонез, острый кетчуп и чесночные приправы.
Несмотря на то что щука считается самой костлявой пресноводной рыбой, это вовсе не означает, что при разделке у вас возникнут трудности. У этой рыбы мощный скелет (позвоночник с толстыми рёбрами), поэтому отделить мякоть совсем несложно.
