Котлеты из фарша щуки — рецепт в духовке с фото

Как сделать лучшие котлетки из фарша щуки в духовке: пошаговый рецепт с фотографиями. Простой, но очень вкусный рецепт котлеток из фарша щуки от профессионала.

Большинство людей хотят разнообразить питание, причём не только личное, но и своих домашних — это вполне нормально. Например, можно сделать котлеты из фарша щуки — рецепт в духовке избавит от большого количества канцерогенов и при этом получится не хуже, чем на сковороде. Тем более что здесь есть разные варианты.

Вкусный рецепт в духовке

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность – 167.7 ккал;
  • белки – 21.3 г;
  • жиры – 3.0 г;
  • углеводы – 14.0 г.

Ингредиенты

  • щука свежая неразделанная – 1500 г;
  • хлеб белый пшеничный – 100 г;
  • молоко – 100 г;
  • майонез – 20 г;
  • лук репчатый – 140 г;
  • чеснок – 15 г;
  • укроп мелкорубленый – 3 ст.л.;
  • сухари панировочные – 100 г;
  • соль – по вкусу;
  • перец молотый чёрный – по вкусу;
  • масло подсолнечное – 40 г.

Пошаговое приготовление

  1. Делаем котлеты из свежей щуки — рецепт приводится с пошаговой инструкцией, позволяющей сэкономить ваше время. Очистите рыбу от чешуи, снимите кожицу и отделите филейную часть от костей. Нарежьте её кубиками.Нарезаем филе
  2. Залейте молоком 100 г белого хлеба (желательно чёрствого).Размягчаем хлеб в молоке
  3. Очищенный лук и чеснок пропустите через мясорубку вместе с заготовленной мякотью. После этого отожмите замоченный хлеб и тоже перемелите в ту же посудуПропускаем через мясорубку.
  4. Мелко нарубите укроп и добавьте его в фарш. Присоедините к полученной массе 2 ложки майонеза, насыпьте черного молотого перца и посолите по вкусу. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать и лучше всего сделать это рукой, а не ложкой.
  5. Включите духовой шкаф и установите его терморегулятор на 200 °C. Пока он прогревается, достаньте противень и cмажьте его растительным маслом, чтобы фарш не приставал к металлу во время выпечки. Сформируйте котлетки желаемой величины, обваляйте в панировочных сухарях и разложите так, чтобы они не касались друг друга.
  6. Установите таймер прогретой духовки на четверть часа и отправьте туда противень. Но по истечении 10 минут приглядывайте за котлетами — если они зарумянятся быстрее, например, через 13 мин., то термообработку можно заканчивать.Выпекаем в духовке
  7. Подавать такое блюдо лучше всего в горячем виде, с салатом или c целыми свежими овощами. Можно добавить несколько ломтиков лимона и украсить веточками зелени.

Важно: свежая рыба всегда вкуснее, поэтому если имеется такая возможность, то к блюду лучше всего приступать в тот же день, когда щука была поймана.

Котлеты из вареной щуки

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

  • калорийность – 179.8 ккал;
  • белки – 18.2 г;
  • жиры – 4.0 г;
  • углеводы – 17.9 г.

Ингредиенты

  • щука вареная – 800 г;
  • хлеб белый пшеничный – 150 г;
  • молоко – 150 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • лук зелёный – 50 г;
  • сухари панировочные – 3 ст.л.;
  • перец молотый душистый – 1 ч.л.;
  • соль – по вкусу;
  • масло растительное для жарки – 3 ст.л.

Пошаговое приготовление

Совет: если не будете использовать рыбный бульон, то проведите термообработку в пароварке или мультиварке с такой функцией. Так лучше сохранятся вкусовые качества продукта.

  1. Выберите щуку весом 800-900 г или возьмите две небольших рыбины и очистите их от чешуи и кожи. Порежьте кусками такой величины, чтобы они вместились в кастрюлю. Время обычной или паровой варки составляет 12-15 минут.
  2. Пока щука остывает, замочите хлеб в молоке и мелко нарежьте зелёный лук.Замачиваем хлеб
  3. Отделите мякоть от костей и плавников, добавьте туда отжатый от молока хлеб и пропустите через мясорубку. Можно также передавить всё это руками.
  4. Вбейте яйца, добавьте мелко нарезанный лук, перец и соль, а затем тщательно перемешайте. Когда масса станет однородной, фарш готов.Смешиваем компоненты
  5. Поставьте сковороду на средний огонь и налейте туда подсолнечное масло, чтобы оно покрыло дно — пусть греется.
  6. Сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и обжаривайте до золотистой корочки.Обжариваем с двух сторон
  7. Эта еда предназначена не только для дома, вы можете взять её с собой на работу или на отдых — блюдо будет вкусным как в тёплом, так и в холодном виде.

Подавать к столу можно с овощами, консервированными салатами, картофельным пюре и другими гарнирами.

Котлеты из щуки тушеные — в молоке и сметане

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 12

Энергетическая ценность

  • калорийность – 233.8 ккал;
  • белки – 18.9 г;
  • жиры – 15.6 г;
  • углеводы – 4.6 г.

Ингредиенты

  • филе щуки – 1 кг;
  • хлеб пшеничный (желательно белый и черствый) – 80 г;
  • молоко свежее – 200 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • жир куриный – 200 г;
  • сметана – 150 г;
  • лимонная приправа для рыбы – 1 ч.л.;
  • чёрный молотый перец – 1 ч.л.;
  • соль – по вкусу;
  • масло растительное рафинированное – 70 г.

Пошаговое приготовление

  1. Замочите в молоке разломанный на куски белый чёрствый хлеб и придавите его мялкой или вилкой — пусть постоит несколько минут.
  2. Возьмите куриный жир, порежьте его небольшими кусочками и переработайте в блендере (можно через мясорубку, но это не совсем удобно).
  3. Отожмите батон, но молоко не выливайте и добавьте хлеб в мисочку с жиром.
  4. Снимите с рыбы чешую, кожицу и отделите мякоть от костей. Порежьте филе небольшими кусочками (примерно 10×10 мм), загрузите в блендер и перебейте.Перекручиваем филе и лук
  5. Сложите в одну миску щуку, хлеб, куриный жир, вбейте 2 яйца, добавьте чёрный молотый перец и посолите на своё усмотрение.
  6. Налейте в сковороду подсолнечное масло, чтобы оно покрыло дно, и поставьте на плитку для прогрева.
  7. Слепите котлетки и обжарьте их до румянца. Тем временем смешайте молоко и сметану, сделайте огонь немного меньше, а затем залейте жидкость в сковороду и потушите в ней блюдо ещё 5 минут, но добавьте туда ложечку лимонной приправы и немного соли.Тушим в молоке
  8. Котлеты получаются не просто хорошими, но нежными и очень вкусными. Подавать лучше в горячем или тёплом виде со свежими овощами и зеленью.

Совет: если говорить о том, что добавляют в щучьи котлеты для пикантности, то обычно это мелкорубленая зелень, смешанная с фаршем. Такое изменение можно сделать, если есть желание.

Самый простой рецепт

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

  • калорийность – 141.3 ккал;
  • белки – 23.9 г;
  • жиры – 3.0 г;
  • углеводы – 5.0 г.

Ингредиенты

  • щука неразделанная – 1 кг;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • мука пшеничная или кукурузная – 30 г;
  • лук репчатый – 100 г;
  • перец чёрный молотый или душистый – по желанию;
  • соль – по вкусу;
  • масло подсолнечное рафинированное для жарки -70 г.

Пошаговое приготовление

  1. Это самый простой рецепт рыбных котлет из щуки. От килограммовой тушки отрежьте голову, хвост и плавники, снимите чешую и кожицу, выпотрошите её, прополощите, отделите филе от костей и порежьте мякоть кубиками. Должно получиться примерно 700-750 г.
  2. Так как готовить (замачивать) хлеб в этом рецепте не нужно, сразу приступайте к помолу щучьего филе через мясорубку или перебивают блендером.
  3. Добавьте туда мелко нарезанный лук (его тоже нужно измельчить), ложку пшеничной муки, вбейте 2 яйца, посолите и поперчите на свой вкус. Перемешайте все ингредиенты до однородной массы.Перебиваем фарш в блендере
  4. Налейте в сковороду масла и поставьте её на огонь, чтобы нагрелась. Сформируйте котлетки удобного для вас размера, обваляйте в муке и жарьте до появления румяной корочки с каждой стороны.Обжариваем до золотистости
  5. Процесс приготовления проходит достаточно быстро, и вы сможете управиться за 35-45 минут, получив в результате ужин для семьи. К столу лучше подавать в горячем виде со свежими овощами или консервированными салатами. Если в холодильнике от обеда остался какой-либо гарнир, разогрейте его и добавьте к блюду.

Совет: описанный выше способ приготовления не изменится, если у вас дома найдутся панировочные сухари или кунжут. Их можно использовать вместо муки.

Рыбные биточки с мясным фаршем «Оригинальные»

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность – 427.3 ккал;
  • белки – 16.2 г;
  • жиры – 21.1 г;
  • углеводы – 43.3 г.

Ингредиенты

  • телятина – 600 г;
  • филе щучье – 200 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • молоко – 80 г;
  • масло сливочное – 80 г;
  • чеснок – 3 зуб.;
  • крахмал картофельный – 80 г;
  • сухари панировочные – 120 г;
  • перец душистый – по вкусу;
  • сахар (по желанию) – 1 ч.л.;
  • соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Купите в магазине или на рынке молодую телятину или готовый говяжий фарш. Если остановили свой выбор на филе, то пропустите его через мясорубку.
  2. Разделайте щуку (300-400 г), чтобы получить необходимое количество мякоти. Если получится немного больше — не страшно. Перебейте филе блендером.
  3. Теперь все ингредиенты соберите в одной посуде. Соедините щучий и говяжий фарш, вбейте туда яйцо, добавьте 50 г сливочного масла, продавите 3 зубчика чеснока, засыпьте 80 г картофельного крахмала, ложечку сахара, перец и соль. Всё это хорошенько вымешайте, чтобы масса получилась однородной.Перекручиваем лук и фарш
  4. Включите духовой шкаф и установите терморегулятор на 190 °C. Через несколько минут достаньте разогревшийся противень и смажьте оставшимся сливочным маслом.
  5. Сформируйте и обваляйте котлетки в сухарях, выкладывая их так, чтобы не касались друг друга.
  6. Отправьте в духовой шкаф при той же температуре на 25 минут.
  7. Подавать к столу в горячем или тёплом виде. Блюдо получится очень вкусным с варёным рисом и свежими овощами. Можно также использовать майонез, острый кетчуп и чесночные приправы.


Несмотря на то что щука считается самой костлявой пресноводной рыбой, это вовсе не означает, что при разделке у вас возникнут трудности. У этой рыбы мощный скелет (позвоночник с толстыми рёбрами), поэтому отделить мякоть совсем несложно.

Оцените статью!
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Котлетки.онлайн
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Adblock
detector