Котлеты из красной чечевицы: простой и вкусный рецепт

Каждый вегетарианец или поклонник правильного питания может назвать с десяток полезных свойств чечевицы. Это богатый источник белка и магния. Однако не все знают, как приготовить котлеты из чечевицы. Но даже если вы не всегда придерживаетесь здорового образа жизни и равнодушны к постной пище, попробуйте сделать ароматные чечевичные котлеты по одному из этих рецептов, чтобы разнообразить привычный рацион и познакомиться с новыми вкусами.

Это интересно: благодаря тому, что чечевица богата железом, будущим мамам рекомендуют употреблять ее в пищу регулярно, чтобы избежать анемии.

Рецепт котлет из красной чечевицы с тыквой

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 187 ккал;
• белки – 13.9 г;
• жиры – 14.1 г;
• углеводы – 4.3 г.

Ингредиенты

• чечевица красная — 200 г;
• тыква — 300 г;
• кинза — 5-6 стеблей;
• чеснок — 2 зубчика;
• свежий или молотый кориандр — 1/3 ч.л.;
• кайенский перец — 1 ст.л.;
• копченая паприка — 1 ст.л.;
• растительное масло — 3 ст.л.;
• соль — по вкусу;
• перец молотый — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Перед тем как приступить к фаршу, сначала очистим и порежем тыкву на небольшие кусочки. Затем ставим ее в духовой шкаф запекаться при температуре 200 градусов. Через час проверяем на готовность, протыкая шпажкой. Если стала мягкой, можно доставать. Количество времени на запекание зависит от сорта. Тыква быстрее испечется, если укрыть ее фольгой. Можно приготовить овощ накануне вечером и убрать в холодильник, а достать уже перед использованием.
2. Пока запекается тыква, отварим чечевицу. Этот сорт более мягкий и не требует дополнительного замачивания, поэтому просто заливаем водой и варим на медленном огне минут 20-25.
3. Когда тыква приготовилась, выкладываем кусочки в миску, где будем делать фарш. Она должна быть мягкой и легко разминаться вилкой. Блендер не используем. Маленькие кусочки придадут блюду пикантности.
4. Смешиваем в чаше тыкву и чечевицу, добавляем мелко нарезанную кинзу, чеснок и остальные специи.
   Тщательно вымешиваем фарш и убираем в холодильник на 20 минут, так формовать котлетки будет лучше.
5. Обваливаем в панировке и жарим на растительном масле до хрустящей золотистой корочки. Нет необходимости томить их на сковороде долго. Все ингредиенты уже готовы, поэтому достаточно просто прижарить с двух сторон.

Совет: чтобы котлеты легче принимали форму, можно добавить в фарш ½ стакана панировочных сухарей и обвалять их в кукурузной или рисовой муке. Так они получатся более нежными и сочными.

Рецепт чечевичных котлет с имбирем

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 191.7 ккал;
• белки – 8.4 г;
• жиры – 5.4 г;
• углеводы — 28.3 г.

Ингредиенты

• чечевица красная – 200 г;
• петрушка или укроп – 10 г;
• имбирь – 20 г;
• желток – 2 шт.;
• панировочные сухари – 70 г;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу;
• растительное масло для обжаривания – 2-3 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Отвариваем чечевицу до готовности, но следим, чтобы она не превратилась в кашу. Бобовые этого сорта не требуют предварительного замачивания, да и сам процесс варки недолгий, примерно 20-25 минут на медленном огне.
2. Очищенный имбирь натираем на мелкой терке. Можно заранее убрать его в морозилку, тогда измельчить его будет гораздо легче. Шинкуем зелень.
3. В глубокой посуде соединяем отварную чечевицу, петрушку, укроп, имбирь, панировочные сухари и желтки.
   Все тщательно перемешиваем. Добавляем соль и перец, можно специи — какие нравятся.
4. Нагреваем сковороду на сильном огне и жарим котлеты на растительном масле до готовности. Не стоит это делать долго, цель — золотистая хрустящая корочка.

Важно: для разных сортов чечевицы требуется свое время варки. Например, желтая готовится быстрее всего — четверть часа. Тогда как зеленой и красной нужно все 25 минут, а коричневой — не меньше 30 мин.

Вариант с грибами

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 182.9 ккал;
• белки – 7.4 г;
• жиры – 10.8 г;
• углеводы – 14.8 г.

Ингредиенты

• грибы шампиньоны – 150 г;
• чечевица – 100 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сухари панировочные – 2 ст.л.;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Заранее отварить чечевицу. Предварительно замачивать этот вид бобовых не требуется.
2. Пока готовится крупа, мелко шинкуем лук, чеснок и грибы.
3. Сначала обжариваем лучок на растительном масле до золотистого цвета, потом высыпаем измельченный чеснок, можно пропустить его через чеснокодавку и в последнюю очередь шампиньоны.
4. После того как чечевица сварилась, размельчаем ее при помощи блендера. Должна получиться кашеобразная масса.
5. В смесь из чечевицы, грибов и лука насыпаем сухари для панировки. Хорошенько перемешиваем фарш, добавляем буквально щепотку соли и перчим по вкусу.
6. Формируем котлетки нужного размера и выкладываем на хорошо прогретую сковороду. Жарим до румяной корочки, дольше готовить не надо.

Постные котлеты из красной чечевицы по простому и вкусному рецепту с грибами подойдут для веганского рациона. Их можно делать и в духовке, выложив на противень или в форму.

Совет: для того чтобы котлеты стали более ароматными, можно добавить красной паприки и хмели-сунели по вкусу.