Чечевица забыта незаслуженно и присутствует на столах среднестатистических семей нечасто. Большинство хозяек уверены, что годится она всего лишь на гарнир. А ведь из этих бобовых получаются питательные и полезные блюда.
К сожалению, не все знают, как сделать сочные, вкусные котлеты из чечевицы, которые точно не оставят никого равнодушным. Мы предлагаем познакомиться с технологией приготовления вкусного, питательного и полезного блюда.
Котлеты из чечевицы и риса с тушеной капустой
В составе нет скоромных ингредиентов. Такие биточки прекрасно подойдут для постного стола или вегетарианское меню. Рис для чечевично-рисовых котлет нужен исключительно в отварном виде. Лучше, если он будет круглозерного сорта.
Время приготовления: 1 час 45 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность — 288 ккал;
- белки — 13.23 г;
- жиры — 4.69 г.
- углеводы — 47.29 г.
Ингредиенты
- чечевица — 200 г;
- рис коричневый — 200 г;
- лук — 50 г;
- тушеная капуста — 50 г;
- молотое льняное семя — 40 г;
- чеснок — 15 г;
- чили и куркума — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- оливковое масло — 10 г.
Пошаговое приготовление
- Чечевицу и сухой рис перебрать и тщательно промыть в нескольких водах. Продукты по отдельности (в разных кастрюлях) варить до готовности.
- Почистить от шелухи чеснок и лук. Под краном ополоснуть и максимально измельчить.
- Размять чечевицу, соединить с чесноком, рисом, лучком и капустой. Добавить льняное семя и приправы.
- Из полученного фарша влажными руками слепить шарики, придать им овальную форму. Жарить необходимо с одной и другой стороны на оливковом масле.
- Противень застелить бумагой или пергаментом, а на него выложить котлеты. Выпекать при 180 градусах 20 минут.
При подаче блюдо можно дополнить салатом из свежих овощей или вообще ничем его не разбавлять.
Важно: бобовые замачивают не менее чем на 10 часов. Смесь из чечевицы следует сделать заранее и отправить на хранение в холодильник, а формировать котлеты нужно перед тем, как заняться непосредственно приготовлением.
Постные чечевичные котлеты: рецепт с фото пошагово
Такое блюдо — просто находка, а сам процесс приготовления легкий и приятный. В составе нет ни грамма животного масла, мяса и яиц. Помимо хлеба и лука, можно добавить овощи для более сочного вкуса. Подойдут морковь, картофель, капуста.
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность — 132 ккал.
- белки — 8.75 г;
- жиры — 1.39 г;
- углеводы — 21.2 г.
Ингредиенты
- чечевица — 400 г;
- капуста пекинская — 400 г;
- лук — 100 г;
- морковь — 70 г;
- тыква — 250 г;
- чеснок — 15 г;
- манная крупа — 100 г;
- мука — 100 г;
- масло растительное — 10 г;
- специи — 5 г;
- соль — по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Чечевицу отсортировать — отбросить мусор и некондицию, промыть несколько раз и залить холодной водой, придерживаясь соотношения 1:3. Варить до окончательной готовности.
- Лук, чеснок и остальные овощи измельчить блендером. В массу добавить муку, специи и посолить.
- Чечевицу прокрутить на мясорубке, выложить к овощному фаршу. Все ингредиенты хорошо перемешать, сформировать котлетки, запанировать в манке.
- Готовить на сковородке с толстым дном. Должна получиться красивая золотистая корочка. В качестве гарнира подойдут любые каши или легкие салатики из низкокалорийных овощей.
Вариант в духовке
Приготовленное подобным способом блюдо становится не просто полезным, а еще и диетическим. Его включают в лечебное питание при избыточном весе. Питательность можно корректировать, убирая или добавляя те или иные компоненты.
Время приготовления: 1 час 50 минут
Количество порций: 3
Энергетическая ценность
- калорийность — 277 ккал;
- белки — 13.44 г;
- жиры — 3.12 г;
- углеводы — 51.31 г.
Ингредиенты
- чечевица — 200 г;
- хлопья овсяные — 200 г;
- вода — 400 мл;
- лук — 30 г;
- морковь — 70 г;
- соус соевый — 20 мл;
- панировочные сухари — 100 г;
- соль и специи — по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Перебранную чечевицу промыть и отварить до готовности. Разогреть духовку до температуры 180 градусов.
- Очистить и натереть на терке морковку. Лук нашинковать максимально мелко.
- Смешать соевый соус, овсяную муку (можно измельчить хлопья «Геркулес» в кофемолке), панировку, лучок и морковку.
- Блендером чечевицу довести до кашеобразной массы. Тщательно перемешать все ингредиенты. Если фарш получится чересчур сухой, нужно долить воду, оставшуюся после варки.
- Пергаментом выстелить противень и выложить на него сформированные биточки. В духовом шкафу выпекать 20 минут.
Совет: готовые котлеты можно подогревать, предварительно разогнав, а потом выключив духовку. Либо воспользоваться микроволновкой или сковородой.
Допускается хранение блюда в холодильнике до 5 дней. Если нужно сберегать продукт более длительный период, его следует заморозить.
Рецепт с добавлением гречки
Выглядят как мясные, хороши на вкус, но ни грамма животного компонента в них нет. Рецепт допускает использование уже готовой гречневой каши, оставшейся, например, со вчерашней трапезы.
Время приготовления: 1 час 25 минут
Количество порций: 5
Энергетическая ценность
- калорийность — 224 ккал;
- белки — 11.5 г;
- жиры — 3.11 г;
- углеводы — 39.05 г.
Ингредиенты
- гречка — 200 г;
- чечевица — 200 г;
- сливочное масло — 20 г;
- чеснок — 10 г;
- соль — по вкусу;
- зелень — 1/2 пучка;
- специи — по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Предварительно выдержать чечевицу в воде не менее 4 часов и отварить. В отдельной посуде следует приготовить гречневую кашу.
- Чистую зелень при помощи ножа мелко порубить. Лук нашинковать кубиками.
- Вареную и остывшую гречневую кашу вместе с чечевицей прокрутить через мясорубку, соединить с луком и зеленью. Добавить соль и вымесить фарш.
- Полученные котлеты запанировать в муке.
- Сформированные полуфабрикаты обжарить на раскаленном масле с двух сторон. Делать это лучше под крышкой.
Яркие котлетки с овощами и белым хлебом
Базовые продукты в таком рецепте не нуждаются в предварительной подготовке. Заранее замачивается лишь чечевица — хотя бы на 3 ч, а в идеале — на ночь.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность — 123 ккал;
- белки — 8.64 г;
- жиры — 0.82 г;
- углеводы — 19.83 г.
Ингредиенты
- молоко — 50 мл.;
- чечевица — 200 г;
- морковь — 70 г;
- капуста — 150 г;
- перец болгарский — 120 г;
- хлеб белый — 60 г;
- кинза — 20 г;
- специи и соль — по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Замоченную с вечера чечевицу промыть и блендером измельчить до однородной массы.
- Хлеб нарезать небольшими кусочками и замочить в молоке на 15-20 минут.
- Сливочное масло растопить на сковородке с добавлением специй. Морковь почистить, оформить кубиками и потушить на медленном огне.
- Освободить болгарский перец от перегородок и семян, мелко нарезать. Капусту нашинковать.
- Пюрировать с перцем и хлебом при помощи блендера.
- Овощную массу соединить с морковью, зеленью и добавить к чечевице. Все продукты тщательно перемешать и сформировать котлетки.
- Обжарить на сковороде под крышкой в небольшом количестве масла до красивого зарумянивания.
Рецепт с прованской смесью и чесноком
Котлеты из риса и чечевицы по вегетарианскому рецепту — не просто легкое, но полезное, вкусное ароматное блюдо.
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 2
Энергетическая ценность
- калорийность — 268 ккал;
- белки — 13.9 г;
- жиры — 5.34 г;
- углеводы — 40.25 г.
Ингредиенты
- чечевица — 200 г;
- манная крупа — 120 г;
- чеснок — 25 г;
- приправа «прованские травы» — 10 г;
- соль — по вкусу;
- оливковое масло — 20 г;
- лук — 90 г.
Пошаговое приготовление
- Замочить на ночь перебранную и промытую чечевицу. Наутро слить воду и измельчить бобы на мясорубке. Добавить соль, специи и все перемешать.
- Головку ароматного чеснока разобрать на зубчики, очистить, сдобрить оливковым маслом и смесью прованских трав. Отправить в духовку на 10 мин.
- В это время мелко нарубить лук и пассеровать несколько минут.
- Лучок с чечевицей перемешать и сформировать котлеты. Шафран, манную крупу, прованские травы соединить, обмакнуть в этой смеси биточки.
- Обжарить до аппетитной корочки с обеих сторон.
- Подавать готовые теплые котлеты с большим количеством свежей зелени и запеченным чесноком.
Совет: чечевицу следует сочетать со специями, помогающими усвоению бобовых продуктов: перец черный, имбирь, кориандр и куркума. А добавлять соль в чечевицу лучше после приготовления — так время варки существенно сократится.
Вариант с помидорами
Этот вариант имеет насыщенный сбалансированный вкус благодаря выгодному сочетанию с томатами. А главное — это очень сочно.
Время приготовления: 1 час 40 минут
Количество порций: 3
Энергетическая ценность
- калорийность — 133 ккал;
- белки — 6.95 г;
- жиры — 3.6 г;
- углеводы — 18.31 г.
Ингредиенты
- томат — 400 г;
- чечевица — 150 г;
- лук — 35 г;
- масло оливковое — 20 г;
- карри — 3 г;
- мука для панировки — 50 г;
- кинза — по вкусу;
- перец черный молотый — 3 г.
Пошаговое приготовление
- Лук очистить, ополоснуть водой и максимально мелко нарезать. Помыть томаты, снять кожицу, предварительно обдав кипятком.
- В кастрюлю выложить помидоры и лук, к ним же добавить чечевицу. Залить продукты водой из расчета 1:3, и готовить в течение получаса на пламени средней интенсивности.
- Посолить, отправить в кастрюлю специи и зелень. Выдержать на огне еще 10 минут. Остудить.
- Получившуюся массу хорошо перемешать и слепить котлеты, периодически споласкивая руки водой, чтобы фарш не прилипал.
- Обвалять биточки в муке и обжарить до хрустящей корочки. Подавать к столу со свежими овощами и сметаной.
Совет: блюдо будет еще вкуснее, если приготовить его в мультиварке-помощнице. Необходимо разогреть в чаше масло, а потом пожарить полуфабрикаты около 5 минут с обеих сторон в режиме «Жарка» или «Выпечка».
Как видите, чечевица пригодна не только для гарнира. В сочетании с другими продуктами из нее получается вкусное и самодостаточное блюдо, довольно пикантное и яркое.
