Котлеты с кабачком и фаршем: рецепт с пошаговыми фото

Хотите приготовить из мяса быстрое, вкусное и полезное блюдо? Сделайте котлеты из фарша с добавлением кабачка! Их можно обжарить традиционным способом, запечь под пикантным соусом в духовке или потомить на пару с помощью мультиварки. Мы раскроем секреты создания необычайно вкусных биточков, и уже через недолгое время вы получите замечательное блюдо, которое восхитит домочадцев и пришедших гостей.

Котлеты из фарша с кабачком — пошаговый рецепт с фото

Для этого угощения понадобится минимальный набор продуктов из ближайшего супермаркета. Рекомендуется подобрать охлаждённую говядину, душистые специи и молодой кабачок — он сделает биточки воздушными и сочными.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

• калорийность – 174 ккал;
• углеводы – 5.3 г;
• белки – 9.7 г;
• жиры – 8.9 г.

Ингредиенты

• мякоть говяжья – 0.48 кг;
• кабачок – 0.3 кг;
• булка – 3 ломтика;
• луковица – 85 г;
• яйцо большое – 1 шт.;
• соль морская – 9 г;
• сухари мелкие – 120 г;
• перец белый – 3 г;
• хмели-сунели – 4 г;
• карри – 2 г;
• перец жгучий – 1 г;
• сливки (25%) – 100 мл;
• масло подсолнечное – 50-60 мл.

Пошаговое приготовление

1. Промыть говядину, обмокнуть салфеткой, порубить средними кубиками. Перемолоть мясо в кухонном комбайне 2 раза (тогда биточки будут особенно мягкими).
2. Вымыть молодой кабачок, срезать плодоножку и натереть на тёрке с крупными дырочками. Затем выложить овощную кашицу на марлевую ткань и отжать через неё излишки сока (иначе фарш получится жидким).
3. Освободить луковицу от кожуры, сполоснуть проточной водой, нашинковать очень маленькими кубиками.
4. С кусочков булки срезать корочки, разделить их на небольшие части и отправить в чашку со сливками. Через 5-7 минут старательно размешать вилкой до пастообразного состояния.
5. Соединить все компоненты в объёмной кастрюле, добавить специи, присолить, ввести сырое яйцо. Интенсивно вымесить влажными ладонями.
6. Вылепить из фарша изделия овальной формы (толщиной 2.5-3 см). Затем насыпать в миску сухарики и обработать в них полученные заготовки.
7. Разогреть в сковороде рафинированное масло, выложить в неё биточки и обжарить их по 6-7 минут с обоих боков до золотисто-оранжевого оттенка.

Совет: чтобы котлеты покрылись хрустящей корочкой и приобрели интересный вкус, их можно обвалять в кунжутных семечках или дроблёных грецких орехах. Такие изделия надо готовить на максимальном огне — по 3 минуты с каждой стороны, потом снизить температуру и выдержать под крышкой ещё 5 мин.

Горячие биточки переложить на сервировочный поднос, украсить свежей зеленью, консервированными маслинами и подать к столу. Они будут хорошо сочетаться с гарниром из отварного картофеля или рассыпчатых круп.

Котлеты из кабачков с фаршем — самый вкусный рецепт в духовке

Роскошное блюдо из мяса птицы, которое придётся по вкусу всем сторонникам правильного питания. Запечённые котлеты готовятся из свежих и полезных ингредиентов, получаются лёгкими, воздушными и аппетитными.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

• калорийность – 146 ккал;
• углеводы – 5.7 г;
• белки – 9.8 г;
• жиры – 4.8 г.

Ингредиенты

• кабачок – 0.42 кг;
• филе курицы – 0.33 кг;
• крупа манная – 40 г;
• яйца (маленькие) – 2 шт.;
• постное масло – 35 мл;
• смесь перцев – 6 г;
• шафран – 3 г;
• паприка – 4 г;
• куркума – 5 г;
• поваренная соль – по вкусу;
• петрушка, кинза – 6 веточек;
• лук – 2 головки;
• помидоры – 150 г;
• перец болгарский – 1 шт.;
• мука из пшеницы – 20 г.

Пошаговое приготовление

1. Филе птицы промыть, нарезать крупными кусками и размолоть в мясорубке.
2. Очищенные луковицы ополоснуть водой, нашинковать маленькими квадратиками.
3. Кабачок вымыть, пропустить через среднюю тёрку. Затем поместить его в глубокую миску, насыпать 7-8 г соли и подождать пока он выделит сок (около пятнадцати минут). После этого измельчённый овощ отжать и соединить с куриной массой.
4. Отправить в фарш половину луковой нарезки, немного подсолить, засыпать смесь перцев и манку. Потом хорошо перемешать и оставить на 20 минут в тёплом помещении. За это время крупа увеличится в размере и сделает котлетки пухлыми.
5. Слепить из мясной смеси круглые биточки диаметром не больше 6 см.
6. Смазать форму растительным жиром, заполнить её изделиями и поместить в раскалённую духовку. Готовить 25 минут при 185 градусах.
7. Пока котлеты пекутся, необходимо сделать заливку. Для этого нужно вымыть болгарский перец, очистить его от зёрен, нашинковать тонкой соломкой. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, порезать небольшими кубиками. Кинзу с петрушкой ополоснуть водой, мелко нарубить.
8. Выложить в сотейник с маслом оставшийся измельчённый лук и обжарить его до бежевого цвета. Затем добавить болгарский перец и пассеровать овощи вместе около 2-3 минут. Соединить тушёные продукты с томатами, налить 350 мл воды и потомить на небольшом огне 5 мин. Присолить, ввести куркуму, шафран, паприку и засыпать муку. Постоянно размешивая, готовить соус 5-6 минут на минимальной температуре до лёгкого загустения.
9. Извлечь из духовки форму с биточками, залить их сваренным соусом и снова установить в печь. Запекать в течение четверти часа, потом достать и засыпать рубленой зеленью.

Это интересно: если котлеты с куриным фаршем дополнить свининой, они станут питательнее и ароматнее. Любители острых блюд могут обогатить вкус томатного соуса мелко нарезанным перцем чили либо чайной ложкой американской горчицы.

Изысканное лакомство распределить на порции вместе с соусом и предложить отведать. Употреблять его лучше с маринованными огурчиками, жареными грибами и свежеиспечённым хлебом.

Как приготовить мясное угощение с овощами на пару

Если вы решили немного сбросить вес, включите в свой рацион нежные и чрезвычайно вкусные паровые биточки. Поможет приготовить котлеты с кабачком и фаршем рецепт в мультиварке, который мы подобрали специально для вас!

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

• калорийность – 109 ккал;
• углеводы – 3.7 г;
• белки – 11.8 г;
• жиры – 2.8 г.

Ингредиенты

• маленькие кабачки – 2 шт.;
• телятина – 0.37 кг;
• лук-порей – 1 шт.;
• соль – 7-9 г;
• хлопья овсянки – 60 г;
• перец чёрный – 5 г;
• итальянские травы – 1 щепотка.

Пошаговое приготовление

1. Кабачки помыть, нарезать толстыми кружками. Если для блюда используются довольно зрелые овощи, необходимо освободить их от семечек. Подготовленные кабачки измельчить с помощью блендера.
2. Телятину вымыть, обтереть сухим полотенцем, разделить на произвольные части. Отправить мясо в кухонный комбайн и превратить в кашицу.
3. Обмыть водой лук-порей, затем покрошить миниатюрными колечками.
4. Овсянку насыпать в отдельную ёмкость и растолочь с помощью ступки.
5. Все компоненты соединить, посолить, ввести травы и специи. Потом смочить руки холодной водой и основательно перемешать, пока масса не станет упругой, эластичной.
6. Из приготовленного фарша слепить пять шариков одинакового размера, затем придать им слегка удлинённую форму.
7. Налить в мультиварку 0.6 л воды. Сложить в специальную корзину мясные заготовки и установить внутрь прибора.
8. Выбрать режим «Варка на пару» и время — 40 минут.

Совет: если котлетная смесь получилась недостаточно плотной, рекомендуется поместить её на час в холод. За это время фарш загустеет и работать с ним будет очень удобно.

После звукового сигнала об окончании процесса оставить блюдо в мультиварке на 13-17 минут, чтобы оно настоялось и стало ещё вкуснее. Подавать паровые биточки желательно со сметанным соусом, овощным салатом, гречневой кашей.

Обязательно включайте в свой рацион мясные котлетки с кабачками, готовьте их как можно чаще и угощайте родных. Немного времени и труда — и вот у вас на столе простое, универсальное блюдо, подходящее для горячего обеда или быстрого перекуса. Приятного аппетита!