Морковные котлеты — это один из удачных вариантов среди овощных блюд, которые подходят и для людей, следящих за своей фигурой, и для простого разнообразия стандартного рациона чем-то новеньким. Кроме того, благодаря необычному вкусу и аппетитному виду они не только станут украшением повседневного стола, но и понравятся детям, которых бывает непросто накормить овощами.
Именно поэтому вам обязательно пригодится пошаговый рецепт, рассказывающий, как приготовить котлеты из моркови постные, чтобы поразить домашних ярким, вкусным и недорогим полезным ужином.
Постные морковные котлеты с манкой в духовке
Данный вариант считается быстрым, так как продукты для овощного фарша не требуется предварительно варить. Однако при желании можно таким способом подготовить морковь, а лук — спассеровать.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 9
Энергетическая и пищевая ценность готового блюда
- белки – 5.4 г;
- жиры – 6.6 г;
- углеводы – 28.6 г;
- калорийность – 195 ккал.
Ингредиенты
- морковь – 0.8 кг;
- манная крупа – 120 г;
- лук репчатый – 120 г;
- чеснок – 20 г;
- сухари панировочные – 150 г;
- масло оливковое рафинированное – 70 мл;
- соль поваренная пищевая – по вкусу;
- смесь перцев – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- В первую очередь очистите все овощи от кожицы и шелухи, старательно промойте их под напором проточной струи и, слегка промокнув от лишней влаги бумажными кухонными салфетками, измельчите: морковь потрите на крупной тёрке, репчатый лук накрошите мелким кубиком, а чесночные зубчики пропустите сквозь специальный пресс.
- Соедините в большой миске измельчённые овощи, 50 мл оливкового масла без запаха, 120 г манки, соль и перец, тщательно вымешайте массу и оставьте настаиваться минимум на треть часа.
- За это время разогрейте до 200°C духовой шкаф и подготовьте противень для запекания — выстелите его фольгой и смажьте небольшим количеством растительного масла.
- Спустя 20 минут сформируйте из морковного фарша котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях и разложите по противню.
- Запекать блюдо следует около четверти часа до образования равномерной румяной корочки.
Совет: манку в этом рецепте вы вполне можете заменить овсяными хлопьями, предварительно их замочив в небольшом количестве воды, чтобы они разбухли, и только затем смешав с морковью и остальными ингредиентами.
Аппетитные постные котлеты из сырой или вареной моркови подавайте с соусом, рецепт которого дан ниже, а также с гарниром и лёгким овощным салатом. Их можно есть и в горячем, и в холодном виде.
Сливочно-грибной соус к морковным котлеткам
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 9
Энергетическая и пищевая ценность готового блюда
- белки – 3.5 г;
- жиры – 7.2 г;
- углеводы – 5.1 г;
- калорийность – 98.4 ккал.
Ингредиенты
- сливки 10% – 0.3 л;
- шампиньоны свежие – 0.4 кг;
- лук репчатый – 80 г;
- мука пшеничная высшего сорта – 30 г;
- масло оливковое – 30 мл;
- соль поваренная пищевая – по вкусу;
- смесь перцев – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Грибочки старательно протрите влажной губкой от мусора, ополосните их под краном с прохладной водой, немного обсушите и накрошите небольшими пластинками.
- Очищенную от шелухи репчатую луковицу так же обмойте и мелко нашинкуйте острым ножом.
- На раскалённой сковородке с толстым дном разогрейте небольшое количество оливкового масла, и затем спассеруйте на ней лук до полупрозрачности на протяжении 2-3 минут.
- Добавьте к овощу шампиньоны, старательно перемешайте массу и готовьте на среднем огне до полного испарения жидкости.
- Спустя приблизительно 10-15 минут всыпьте в зажарку 30 грамм пшеничной муки, размешайте и продолжайте готовить ещё около 1-2 мин.
- На последнем этапе приготовления соуса залейте в сковородку сливки, подсолите и поперчите заправку по вкусу и, доведя смесь до закипания, протомите её на протяжении 2-3 минут до загустения.
Совет: для улучшения вкуса и сытности в овощной фарш для котлет из моркови можно добавить дробленые орешки — кешью, грецкие, кедровые.
Научившись легко и просто готовить постные морковные котлеты, применяя пошагово рецепт с фото, приведенный выше, вы всегда будете знать, как полезно и вкусно накормить семью и гостей. Такое блюдо может стать вашим «фирменным» и любимым, и при этом оно очень бюджетно. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь результатом — приятного аппетита!
