Овощные котлеты всё чаще начинают появляться на столах большинства семей благодаря простоте приготовления, лёгкому вкусу и неимоверной сытности. Помимо всего прочего они гораздо полезнее своих мясных конкурентов, более диетические и намного лучше усваиваются организмом.
Именно поэтому сегодня мы хотим с вами поделиться интересными рецептами постных биточков из брокколи, которыми можно качественно разнообразить свой ежедневный рацион и привнести в него изюминку. А для лучшего восприятия все пошаговые инструкции будут сопровождены подробными фото и видео.
Вегетарианские котлетки из брокколи — простой и быстрый рецепт
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 9
Энергетическая ценность
- белки – 4.9 г;
- жиры – 5.1 г;
- углеводы – 13.4 г;
- калорийность – 103.9 ккал.
Ингредиенты
- брокколи – 0.6 кг;
- лук-порей – 60 г;
- отруби овсяные – 100 г;
- молоко соевое – 75 мл;
- лимонный сок – 20 мл;
- крупа манная – 40 г;
- соль поваренная пищевая – по вкусу;
- масло оливковое рафинированное для жарки – 2 ст.л.
Пошаговое приготовление
- Брокколи разберите на соцветия, переложите в дуршлаг, сполосните под проточной струёй от всякого мелкого сора и пыли и готовьте на пару на протяжении 10 минут до мягкости.
- Затем капусту разомните толкушкой для картофеля или перебейте в блендере до состояния пюре и переместите в миску.
- Влейте в овощную массу 75 мл соевого молока, всыпьте овсяные отруби и подсолите будущий фарш по своему вкусу. Тщательно перемешайте ингредиенты и оставьте их настаиваться буквально на 5-6 минут.
- В это же время промойте в прохладной воде лук-порей и нашинкуйте его светлую часть тонкими полукольцами, а из лимона выжмите необходимое количество сока.
- Добавьте указанные в предыдущем шаге продукты в фарш и хорошенько его вымешайте.
- Вслед за этим смоченными в воде руками бережно слепите небольшие круглые котлеты и обваляйте их в панировке из манки.
- Обжарьте биточки на раскалённом оливковом масле без запаха по 2-3 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки, после чего сложите их все вместе обратно в сковородку, уменьшите пламя до минимума и доведите до готовности под крышкой в течение 5 мин.
Постные биточки с тыквой
Время приготовления: 55 минут
Количество порций: 15
Энергетическая ценность
- белки – 5.7 г;
- жиры – 8.6 г;
- углеводы – 20.6 г;
- калорийность – 180.5 ккал.
Ингредиенты
- брокколи – 0.6 кг;
- тыква хоккайдо – 260 г;
- лук репчатый – 260 г;
- мука пшеничная высшего сорта – 300 г;
- кунжут – 150 г;
- соль поваренная пищевая – по вкусу;
- перец чёрный молотый – по вкусу;
- масло арахисовое для жарки – 20 мл.
Пошаговое приготовление
- Капусту разделите на крупные соцветия, промойте в дуршлаге от пыли и различного мусора и отправьте в бурлящую жидкость вариться до мягкости.
- Спустя приблизительно 7 минут опустите к брокколи очищенную от кожицы и семян и нарезанную произвольными кусками тыкву и готовьте их вместе ещё 5-7 мин.
- Не теряя времени, снимите с луковиц шелуху, нашинкуйте средним кубиком и спассеруйте на растительном масле до прозрачности.
- Отваренные овощи достаньте с помощью шумовки, дайте им немного остыть и измельчите — брокколи нарежьте мелкими равномерными кусочками, а тыкву помните толкушкой.
- Соедините все подготовленные продукты в общей ёмкости, приправьте их солью и перцем. Очень тщательно перемешайте.
- Затем смоченными в воде руками аккуратно слепите небольшие по размеру котлетки и обваляйте их в панировке из 300 грамм пшеничной муки и 150 г кунжута, после чего дайте им немного «созреть» и ещё раз повторите указанную процедуру.
- Обжарьте лепёшки с обеих сторон на раскалённой сковородке с арахисовым маслом до золотистости и выложите на тарелку остывать.
Совет: после термической обработки обязательно промокните биточки с обеих сторон бумажными полотенцами от излишков жира.
Вкусные котлеты из шпината, брокколи и стручковой фасоли
Данный вариант овощных лепёшек не постный в виду наличия в составе куриных яиц. Однако неоспоримым преимуществом рецепта является то, что в нём используются только замороженные овощи, а это позволяет лакомиться вкусным диетическим блюдом в любую пору года. К тому же можно просто исключить неподходящий компонент, его с успехом заменит крахмал.
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 19
Энергетическая ценность
- белки – 4 г;
- жиры – 4.2 г;
- углеводы – 14.6 г;
- калорийность – 110.8 ккал.
Ингредиенты
- брокколи – 350 г;
- шпинат – 350 г;
- стручковая фасоль – 350 г;
- горошек зелёный – 350 г;
- яйца куриные – 4 шт.;
- крахмал кукурузный – 240 г;
- смесь специй «Итальянские травы» – по вкусу;
- соль поваренная пищевая – по вкусу;
- перец красный молотый – по вкусу;
- масло оливковое рафинированное для жарки – 2-3 ст.л.
Пошаговое приготовление
- С предварительно размороженных овощей слейте всю лишнюю жидкость и как можно мельче накрошите шпинат, брокколи и стручковую фасоль.
- Соедините продукты с зелёным горошком, крупными куриными яйцами и кукурузным крахмалом в подходящей по размеру миске, приправьте это всё специями на своё усмотрение и тщательно перемешайте. Оставьте фарш настаиваться примерно на четверть часа.
- Спустя 15 минут с помощью столовой ложки выложите овощную массу на сковородку с разогретым оливковым маслом и обжарьте котлетки с двух сторон до равномерной румяной корочки.
Постная чесночная подливка
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 15
Энергетическая ценность
- белки – 1 г;
- жиры – 10.2 г;
- углеводы – 4.9 г;
- калорийность – 115.1 ккал.
Ингредиенты
- чеснок – 120 г;
- сок лимонный – 50 мл;
- уксус бальзамический моденский – 60 мл;
- соевый соус – 50 мл;
- имбирь свежий тёртый – 30 г;
- масло оливковое рафинированное – 150 мл.
Пошаговое приготовление
- Несколько чесночных головок очистите от верхней шелухи, ополосните их под проточной струёй и, не разделяя на отдельные зубчики, слегка подрежьте сверху.
- Аккуратно высушите овощ бумажными полотенцами, сбрызните небольшим количеством оливкового масла, плотно оберните фольгой и отправьте в разогретый до 200 °C духовой шкаф на 35-40 минут.
- Спустя указанный промежуток времени переместите запечённый чеснок в чашу блендера, добавьте к нему 8 ст.л. оливкового масла без запаха, лимонный сок, соевый соус, бальзамик и тёртый имбирный корень. Перебейте все эти ингредиенты до однородного состояния. Пряный чесночный соус с дымком готов — просто полейте им зелёные биточки и подавайте блюдо к столу.
Котлеты из брокколи, рецепты которых даны выше, очень ярко и презентабельно смотрятся на столе и их можно подать как в качестве самостоятельного блюда, так и с лёгким гарниром. А чтобы лучше раскрыть вкус данного яства, полейте биточки сырным, сметанным либо чесночным соусом — выбирайте свой любимый или готовьте с каждым по очереди и всякий раз удивляйте родных и близких новыми интересными сочетаниями. Приятного аппетита!
