Не всегда хватает времени долго стоять у плиты, поэтому хозяйки часто пользуются другой техникой. Один из любимых многими рецептов — куриные котлеты в духовке с подливкой. Они всегда получаются сочными и подходят для детского меню. Еще подкупает низкая калорийность блюда. Мы опишем лишь несколько вариантов, но вы можете их разнообразить, используя свой продуктовый набор.
Котлеты из куриного фарша в духовке с томатной подливой, рецепт с фото
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 118.4 ккал;
- жиры – 2.5 г;
- белки – 13.9 г;
- углеводы – 10.2 г.
Ингредиенты
- фарш из куриной грудки – 1 кг;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 3 ст.л.;
- хлеб – 3 кусочка;
- лук – 2 головки;
- молоко – 100 мл;
- майонез – 30 мл;
- вода – 300 мл;
- густая томатная паста – 2 ст.л.;
- овощи для подливы (лук, морковь и болгарский перец) – по 1 шт.;
- специи и соль – по вкусу.
Совет: куриный фарш лучше использовать тот, что изготовлен самостоятельно, потому что в покупном продукте часто встречается большое количество вредных добавок. Особенно это касается детского меню.
Пошаговое приготовление
- Хлеб обязательно вымочить в молоке в течение 15 минут. Вытащить и отжать.
- Измельчить вместе с двумя очищенными луковками в чаше блендера и внести в подготовленный куриный фарш.
- Туда же аккуратно разбить яйца, положить майонез и подсолить.
- Вымешать однородную массу. Чтобы добиться отличного результата, в конце следует фарш немного отбить о дно чаши и дать настояться около 10 минут в холодильнике. Только стоит накрыть пищевой пленкой.
- Разделить на порционные кусочки и слепить котлетки.
- Смазать форму постным маслом и выложить мясные изделия, обваляв в муке. Поставить в горячую духовку. Отпекать 10 минут при 200 градусах.
- Есть время приготовить подливу. Для этого почистить овощи, нашинковать (морковку можно натереть) и пассеровать в масле на сковороде около 4 минут.
- Пасту томатную развести в горячей воде и добавить к обжарке. Немного прогреть.
- Вытащить лист из печки и залить котлеты. Сменить температурный режим до 180 градусов и печь еще 25 минут.
За это время можно успеть приготовить гарнир. Картофельное пюре, отварные макароны или гречневая каша прекрасно для этого подойдут.
Сливочный вариант подливки с куриными котлетами
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 5
Энергетическая ценность
- калорийность – 185.2 ккал;
- жиры – 7.6 г;
- белки – 16.4 г;
- углеводы – 12.8 г.
Ингредиенты
- куриная грудка (прокрученная через мясорубку) – 600 г;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 1 головка;
- чеснок – 2 зубка;
- батон – 4 ломтика;
- сухари панировочные – 30 г;
- сливки – 300 мл;
- зелень укропа – 1/2 пучка.
Совет: чтобы добавить больше яркого вкуса, можно внести в состав тертый сыр. Им посыпать изделия за 10 минут до того, как вытащить из духовки.
Пошаговое приготовление
- Батон залить 50 мл сливок, подержать минут пять и отжать. Размять хорошенько вилкой.
- С лука снять шелуху, сполоснуть и очень мелко нарубить.
- Переложить подготовленные продукты в домашний куриный фарш вместе с черным молотым перцем и солью.
- Вымешивать массу лучше руками, чтобы она получилась однородной консистенции. В конце отбить и дать постоять в прохладном месте.
- Сформировать овальные изделия, хорошо обвалять в панировочных сухарях и выложить в глубокий противень, предварительно смазанный небольшим количеством растительного масла.
- Поставить в печку, доведенную до 200 градусов, всего на 5 минут, чтобы котлетки слегка подрумянились.
- В это время подогреть сливки, развести в них немного соли, добавить прессованный чеснок.
- Вытащить форму из духовки, аккуратно залить подливу, снизить температуру на 30 градусов и отпекать еще четверть часа.
Этот способ приготовления прекрасно подходит для ребенка, так как полуфабрикаты практически все время тушились и минимально обжаривались. Стоит положить в тарелку пюре из отварного картофеля и посыпать рубленой зеленью.
Диетические котлеты из курицы с подливой
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 9
Энергетическая ценность
- калорийность – 120.5 ккал;
- жиры – 6.4 г;
- белки – 11.2 г;
- углеводы – 4.6 г.
Ингредиенты
- грудка куриная – 500 г;
- творог – 100 г;
- капуста белокочанная – 200 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- сметана – 250 мл;
- мука – 2 ст.л.;
- вода – 250 мл;
- сливочное масло – 30 г;
- специи – по вкусу.
Совет: для рецепта подходит только кочан молодой капусты, которая подарит сочность котлетам.
Пошаговое приготовление
- Овощи почистить и сполоснуть. Лук нашинковать кубиком, морковь натереть и отправить на скороду, разогретую на среднем огне со сливочным маслом. Не жарить, а тушить под крышкой только до мягкости. Снять с плиты и отставить, чтобы все остыло.
- Грудку промыть, обтереть со всех сторон салфетками для удаления жидкости. Убрать пленочку и нарезать крупными кусками. Загрузить в чашу кухонного комбайна с насадкой «железный нож» и изрубить.
- Выложить мясную массу вместе с овощной обжаркой в глубокую чашку. Добавить творог, предварительно размятый вилкой с яйцом.
- Нашинковать мелко капусту, немного помять руками и внести в состав котлет. Посыпать солью, перцем и тщательно вымешать.
- Брать порционные куски и, хорошо приминая, чтобы выпустить воздух из состава, лепить изделия.
- Глубокую жаропрочную форму немного смазать и выложить туда полуфабрикаты. Поставить в духовой шкаф на 10 минут.
- Отдельно соединить сметану с теплой водой и специями. Этим составом залить чуть поджаренные котлеты, снизить температуру и готовить еще 20 мин.
Подавать на стол можно как самостоятельное блюдо.
Вариант с грибным соусом
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 154 ккал;
- жиры – 9 г;
- белки – 14.7 г;
- углеводы – 3.5 г.
Ингредиенты
- фарш куриный – 750 г;
- молоко – 120 мл;
- болгарский перец – 2 шт.;
- хлеб – 100 г;
- сливки – 450 мл;
- грибы – 300 г;
- лук – 3 головки;
- сливочное масло – 40 г;
- специи – по вкусу.
Совет: брать для рецепта можно любые грибы. Лесные более ароматные, но их предварительно потребуется отварить, а в использовании легче шампиньоны.
Пошаговое приготовление
- Размоченный в молоке мякиш хлеба отжать, размять и смешать с куриным фаршем.
- Туда же внести болгарский перец, очищенный от семян и порезанный небольшими кубиками.
- В состав добавить специи и соль. Соединить все продукты руками.
- Полученный фарш разделить на 8 равных кусочков. Из каждого слепить котлеты любой формы и выложить в смазанный глубокий противень, оставляя небольшое расстояние между изделиями.
- Поставить в духовой шкаф на 20 минут. Температура в печи должна быть 180 градусов.
- Для соуса шампиньоны тщательно промыть, срезать почерневшие места и придать грибам вид кубиков разного размера. Большие кусочки будут чувствоваться при еде, а мелкие наполнят блюдо ароматом.
- Жарить на сливочном масле до испарения жидкости, добавить нашинкованный лук. Пассеровать еще 5 минут и влить подогретые сливки.
- Равномерно распределить соус по котлетам и запекать еще 20 мин.
Отварной молодой картофель, посыпанный рубленым укроп, должен к этому времени уже стоять на столе. Следует помнить, что в духовке куриные котлеты с грибной подливкой, пошаговый рецепт с фото которых дан выше, не подходят для детского меню.
