Если желаете приготовить вкусные котлеты из рыбного фарша — рецепт с фото пошагово поведёт вас по всем этапам. Предлагаем бюджетные вариации из популярной и очень доступной тюльки или кильки — замороженной или консервированной в томате. Вы сможете убедиться, что даже из такого простого продукта выходят невероятно аппетитные блюда для сытного перекуса или полноценного ужина.
Это интересно: килька содержит в своём составе витамины A, D и E, понижающие интенсивность окислительных процессов в нашем организме. Кроме того, там есть фосфор и кальций, укрепляющие костную систему. Продукт можно включать в меню правильного питания.
Котлеты из кильки в томате с манкой
Время приготовления: 30-40 минут
Количество порций: 3
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 208.1 ккал;
- белки – 16.9 г;
- жиры – 11.1 г;
- углеводы – 10.6 г.
Ингредиенты
- килька в томате в банке – 1 шт.;
- крупа манная – 4 ст.л.;
- морковь средняя – 1 шт.;
- яйца куриные – 2 шт.;
- перец чёрный молотый – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- растительное масло (рафинированное) – 50 мл.
Пошаговое приготовление
- Откройте баночку килек в томате, выложите их в глубокую посуду и хорошенько разомните содержимое вилкой.
- Добавьте туда 3 ложки манки, вбейте яйца, положите перец, соль. Старательно перемешайте все ингредиенты, чтобы вышла однородная масса. Отставьте фарш на 10 минут — крупа должна хорошо размокнуть.
- Слепите 6 котлеток (форма не имеет значения) и обваляйте в оставшейся манке
- Накалите сковороду, вылив на неё растительное масло. Выложите туда приготовленный полуфабрикат и обжарьте до момента, когда появится румяная корочка с каждой стороны.
- Очистите морковку, натрите её на крупной тёрке. Покройте половиной количества измельчённого продукта дно кастрюльки. Сверху положите обжаренные котлетки и посыпьте оставшейся частью моркови.
- Залейте туда 3-4 ст. л. воды и тушите на медленном огне 5-6 минут.
- Подавать к столу лучше всего с картофелем фри или пюре. Тушеную морковь подсолите и выложите рядом с гарниром. Украсьте блюдо несколькими веточками зелени.
Котлеты из тюльки свежемороженой через мясорубку с жареным луком
Сделанные по данному экономному рецепту рыбные котлеты с жареным луком даже на фото выглядят очень аппетитно, а в реальности просто потрясающе вкусны. Здесь можно использовать не только замороженную, но и свежую кильку. Однако остановимся на первом варианте.
Время приготовления: 50-60 минут
Количество порций: 10
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 347.7 ккал;
- белки – 15.6 г;
- жиры – 25.6 г;
- углеводы – 13.8 г.
Ингредиенты
- килька свежемороженая – 1 кг;
- лук репчатый (крупная головка) – 1 шт.;
- хлеб или белый батон (вчерашний) – 200 г;
- сало свиное – 200 г;
- соль – по вкусу;
- мука пшеничная или кукурузная (для панировки) – 4-5 ст.л.;
- масло растительное – 100 мл.
Пошаговое приготовление
- В первую очередь разморозьте кильку, а затем отделите головы и выпотрошите внутренности. Сделать это можно руками, не прибегая к помощи ножа. Промойте рыбёшку под проточной водой и высушите, разложив на бумажном полотенце или салфетках.
- Хлеб или батон замочите в холодной воде, но при этом срежьте корочку. Очистите лук и поделите его пополам. Одну часть измельчите и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета — это придаст готовым котлетам особый вкус и приятный аромат.
- Просохшую рыбу, нарезанное кубиками сало и сырую часть лука пропустите через мясорубку. Отожмите хлеб или батон и тоже перемелите — такая очередность предпочтительна, так как позволяет по максимуму собрать фарш из загрузочной камеры.
- Добавьте к остальным компонентам жареный лук. Посолите по своему вкусу фарш и перемешайте его до однородного состояния.
- Нагрейте сковороду, смазанную маслом. А чтобы не терять времени зря, смочите кисти рук и сформируйте котлетки средней величины.
- Обваляйте их в муке и отправьте на сковородку, обжаривая до золотисто-румяной корочки с каждой стороны. На эту процедуру в целом обычно уходит не более 5-6 минут.
- К столу можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Подойдёт практически любой гарнир, который вам больше нравится, свежие овощи и салаты.
Совет: если предпочитаете остроту в блюде, то когда будете готовить котлеты из тюльки, через мясорубку дополнительно прокрутите 3-4 зубчика чеснока, а также всыпьте чайную ложечку чёрного молотого перца.
Вкусный вариант из рыбного фарша с начинкой
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 266.0 ккал;
- белки – 20.7 г;
- жиры – 14.5 г;
- углеводы – 13.3 г.
Ингредиенты
- килька свежая или мороженая – 500-600 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- хлеб белый вчерашний – 100 г;
- молоко свежее – 50 мл;
- сухари панировочные – 30 г;
- перец чёрный молотый – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- растительное масло (рафинированное) – 50 мл.
Для начинки:
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сыр твёрдых сортов – 70 г;
- зелень (лук и/или укроп) – 15 г.
Пошаговое приготовление
- Сначала займитесь килькой, и если она мороженая, то пусть оттает. Отделите головки от тушек, удалите внутренности и прополощите под краном. Разложите рыбешку на бумажном полотенце для просушки.
- Замочите в молоке разломанный кусками хлеб (батон) и займитесь перемалыванием рыбы. Если на мясорубке крупная сетка, то перекрутите фарш дважды или переработайте его в блендере, чтобы не осталось костей.
- Добавьте замоченный в молоке хлеб (отжимать не следует), вбейте яйцо, посолите и поперчите по своему вкусу. Основательно вымешайте ингредиенты.
- Пока готовите рыбный фарш, отварите вкрутую яйцо для начинки. Когда оно остынет, снимите скорлупу и нарежьте небольшими кубиками.
- Прополощите свежую зелень, меленько нарубите. На средней тёрке перетрите сыр. Соедините эти ингредиенты и добавьте яйцо, посолите на своё усмотрение, перемешайте. Начинка готова.
- Разделите фарш на 10 равных частей, и слепите из него продолговатые лепешки, каждая из которых должна умещаться на ладони. Начинку тоже распределите поровну и, наложив её на блин, залепите края, как у пирожка. Все котлеты обваляйте в панировке.
- Разогрейте сковородку, налив в неё масло, и выложите туда полуфабрикаты. Обжаривайте с обеих сторон каждый биток до тёмно-золотистой корочки.
- Можно подавать к столу с жареным картофелем, пюре и/или свежими овощами. Также используют различные подливки.
Это интересно: котлеты с начинкой (в том числе рыбные) в русской, украинской, белорусской, польской и прибалтийской кухнях называют зразами. Это национальное блюдо, поэтому то, что нужно добавлять в рыбный фарш для котлет в качестве второстепенных ингредиентов, больше зависит от местных предпочтений.
Как правильно приготовить соус для подливки или тушения
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 10-12
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 261.7 ккал;
- белки – 1.8 г;
- жиры – 24.6 г;
- углеводы – 8.2 г.
Ингредиенты
- томатная паста – 30 г;
- сметана – 75 мл;
- репчатая луковица (средняя) – 1 шт.;
- морковь среднего размера – 1 шт.;
- вода (желательно фильтрованная) – 150 мл;
- масло растительное – 40 мл;
- сахар-песок – 0.5 ч.л.;
- смесь перцев свежемолотых – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Очистите лук с морковью и меленько нашинкуйте, хотя морковку лучше потереть на средней тёрке.
- Налейте в сковороду масло и разогрейте её. Пассеруйте овощи в течение 3-4 минут.
- Добавьте туда сметану, сахар, залейте воду, посолите и поперчите на своё усмотрение.
- Тушите все компоненты в течение 5-6 минут на медленном огне.
- Дальнейшее использование подливки зависит от ваших предпочтений. То есть, можно либо просто полить готовые котлеты, либо потушить их в соусе после обжарки.
При желании вы можете добавлять в фарш рубленую зелень — это несколько изменит вкусовые ощущения. В зимний период менее доступны свежие овощи, а потому используйте консервированные, или салаты, которые вы заготовили на этот период. Приятного аппетита!
