Мало кто знает, что вкусные рыбные котлетки можно наскоро слепить на основе консервов. Это очень просто и удобно. Приготовить фарш может даже ребенок младшего школьного возраста.
По содержанию кальция 100 г консервов равны 1 стакану молока. Несмотря на тепловую обработку, сохраняются практически все свойства исходного продукта, а для бета-каротина и ликопина воздействие высоких температур даже полезно, так как многократно увеличивает их содержание.
Вариант в духовке
Предлагаем для начала сделать котлеты из консервов рыбных с рисом — по рецепту блюдо получается ничуть не хуже, чем из свежего фарша. Крупа сглаживает явный вкус рыбы, в частности, сардин (скумбрии) и делает кушанье более экономичным и сытным.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность — 205 ккал;
- белки — 13 г;
- жиры — 5 г;
- углеводы — 28 г.
Ингредиенты
- сайра или сардина — 250 г (1 банка);
- рис — 150 г;
- яйца — 2 шт.;
- лук — 100 г;
- свекла отварная — 50 г
- мука кукурузная — 6 ст.л.;
- соль — по вкусу;
- перец молотый — 0.5 ч.л.;
- растительное масло — 1 ст.л.
Пошаговое приготовление
- Свеклу почистить, помыть, отварить до готовности. Далее ее следует остудить, натереть на средней терке, нашинковать зелень, все смешать.
- Лук очистить, помыть, мелко нарезать, пассеровать в растительном масле.
- Консервы открыть, переложить на тарелку. Размять вилкой, перетереть с заливкой, оставшейся в банке, перемешать с овощами. Для большей воздушности в смесь хорошо бы добавить пару ложек манки, отрубей или блинной муки.
- Фарш сдобрить пряностями и специями, вбить яйца, сформировать рыбные лепешки, обвалять в кукурузной муке. Она придаст готовым котлетам приятный необычный вкус.
- Запекать в духовке при 150 °C примерно 15 минут до золотистой корочки.
Совет: не стоит использовать для котлет шпроты. После обжарки готовое блюдо начнет горчить.
Среди поваров и хозяек отлично зарекомендовал себя похожий вариант с добавлением картошки и использованием нескольких неординарных штрихов.
Котлеты из консервов с рисом и картофелем
Классический состав можно дополнить, добавив картофель, побольше пряностей и немного изменив технологию. Такого блюда вы, скорее всего, еще не пробовали.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность — 290 ккал;
- белки — 28 г;
- жиры — 22 г;
- углеводы — 30 г.
Ингредиенты
- рыбные консервы — 1 банка;
- рис отварной — 150 г;
- картофель — 150 г;
- кинза — 1 ст.л.;
- лук — 3 ст.л.;
- чеснок — 1 зуб.;
- вода — 100 мл;
- масло сливочное — 1 ст.л.;
- перец, соль, сахар — по 0.5 ч.л.;
- мука или сухари — 0.5 стак.;
- куркума — 1 ч.л.;
- имбирь молотый — 1/4 ч.л.;
- острый чили — по вкусу;
- корица — 1 щепотка;
- лавр — 1 лист.
Пошаговое приготовление
- Фарш для котлет готовится на сковороде. Поэтому для начала нужно выбрать подходящую посуду с толстым дном (без антипригарного покрытия). Лук и картофель следует очистить, нашинковать крупными кубиками.
- Лучок и чесночок обжарить в сливочном масле с добавлением имбиря до румяного цвета.
- Через пять минут на сковородку высыпать картофель, обжарить до полуготовности в течение 10 мин.
- Рыбу размять вилкой, пересыпать к овощам и постепенно, с разницей в 3-5 минут добавлять: куркуму, лавр, воду.
- Протушить смесь под крышкой 5 мин. Убрать лаврушку, добавить кардамон, припустить 10 минут.
- Отдельно размять сваренную крупу до состояния клейкого рисового пюре.
- Получившуюся массу взбить блендером и добавить рис, насыпать соль, чили, сахар, корицу.
- Мокрыми руками оформить ровные котлетки, обвалять в сухарях, обжарить с двух сторон или запечь в духовке в течение 10 мин.
Совет: в фарш из нежирной консервированной рыбы добавляют немного сливочного масла для большей сочности, а также свежий болгарский перец и капусту.
В результате, добавив в привычный состав немного картофеля и чуть специй, мы получили совершенно новый рецепт. Подать котлеты можно с салатом из сезонных овощей. Идеальным дополнением к ним станет томатный соус.
Поэкспериментировав с составляющими, можно каждый раз создавать новые уникальные блюда, насыщенные сочными и разнообразными вкусами.
